Deskripsi / Rasa
Umbi kentang udara berukuran sedang hingga besar dan berbentuk lonjong serta tidak beraturan, dengan panjang rata-rata lima belas sentimeter. Kulit berkisar dari coklat, kasar, dan berbintik-bintik dengan kutil hingga cokelat atau abu-abu muda dan halus. Dagingnya keras, bertepung, berlendir, dan berwarna jingga krem. Kentang udara memiliki rasa yang ringan, bersahaja, dan terkadang pahit. Mereka tumbuh di atas sulur herba yang melilit, yang berarti ia menggunakan tumbuhan lain untuk melekat dan menopang bobotnya. Kembaran berlawanan arah jarum jam, tanaman merambat ini memiliki daun hijau zamrud berbentuk hati yang muncul dalam pola bergantian pada batangnya. Umbi tumbuh di udara dan menggantung dari pokok anggur atau mereka juga dapat ditemukan tumbuh di bawah tanah di tanah.
Musim / Ketersediaan
Kentang udara tersedia pada akhir musim gugur hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Kentang udara, yang diklasifikasikan secara botani di Dioscorea bulbifera, bukanlah kentang, meskipun namanya, dan merupakan anggota dari keluarga Dioscoreaceae, atau ubi. Juga dikenal sebagai Ubi udara, Ubi kentang, Ubi pahit, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil, dan l’hoffe, Kentang udara dapat menyebar dengan cepat di atas vegetasi alami dan tumbuh lebih dari dua puluh sentimeter per hari. Karena kebiasaan pertumbuhannya yang subur, kentang udara dihargai sebagai sumber makanan di Asia tetapi sering dianggap sebagai spesies invasif di negara bagian seperti Florida karena sifatnya yang agresif.
Nilai gizi
Kentang udara adalah sumber flavonoid yang baik, yang merupakan antioksidan kuat dengan manfaat anti-inflamasi.
Aplikasi
Kentang udara paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, dan memanggang, dan harus diperlakukan serta disiapkan seperti ubi. Mereka membawa rasa pahit dan tekstur berlendir saat mentah, jadi disarankan untuk merebusnya untuk mengurangi kepahitan. Beberapa varietas kentang Air liar yang tidak dibudidayakan, seperti yang ditemukan di Florida, tidak dapat dimakan karena sifatnya yang beracun. Perhatian dan penelitian harus dilakukan sebelum dikonsumsi. Kentang udara yang dibudidayakan dari Asia sangat populer untuk membuat Okonomiyaki, pancake ala Jepang yang menggunakan berbagai bahan. Selain itu, dapat ditambahkan ke sup miso, kari, tempura, dan Nimono, yang merupakan hidangan rebus ala Jepang. Kentang udara akan tahan selama beberapa minggu jika dibungkus longgar dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Asia, Air potato digunakan dalam pengobatan Ayurveda tradisional untuk membantu melawan diare, sakit tenggorokan, dan penyakit kuning. Mereka juga memiliki sifat anti-inflamasi dan mengandung diosgenin, steroid yang membantu membuat hormon steroid komersial.
Geografi / Sejarah
Kentang udara telah tumbuh sejak zaman kuno, berasal dari Asia dan Afrika, dan telah menyebar ke seluruh dunia melalui kapal dan penjelajah. Saat ini kentang Air dapat ditemukan tumbuh di alam liar dan dijual di pasar lokal di Asia, Afrika, Kepulauan Pasifik, Australia Utara, Amerika Serikat termasuk Hawaii, Texas, Georgia, Florida, Mississippi, dan Louisiana, dan di Hindia Barat. .
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Udara. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| The Survival Gardener | Kentang Goreng Kentang Udara |
