Deskripsi / Rasa
Kecambah alfalfa terdiri dari biji kecil berwarna coklat tua yang telah bertunas muda, pucuk ramping dengan satu set daun kecil, dengan panjang rata-rata 5 sampai 12 sentimeter. Batangnya yang putih tipis lembut, lentur, dan segar dengan konsistensi renyah. Daunnya juga memiliki tekstur yang empuk, mulai dari warna kuning, hijau, hingga hijau tua, tergantung banyaknya paparan cahaya, dan memiliki bentuk lonjong memanjang dengan tepi melengkung. Permukaan daun kecilnya halus dan mengkilap dengan sifat berdaging yang lentur, membuat kecambah sedikit renyah. Kecambah alfalfa memiliki rasa yang lembut, pedas, dan manis dengan nuansa hijau yang segar.
Musim / Ketersediaan
Kecambah alfalfa tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kecambah alfalfa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Medicago sativa, adalah tunas muda dari herba tahunan yang termasuk dalam famili Fabaceae atau kacang polong. Tunas ramping ditanam dari biji Alfalfa yang berkecambah, dipanen 3 hingga 6 hari setelah berkecambah, dan tunas dikumpulkan sebelum mulai matang dan masih memiliki rasa pedas dan ringan. Daun Alfalfa dewasa memiliki rasa pahit dan biasanya tidak dikonsumsi. Alfalfa adalah tanaman asli Asia Barat dan telah dibudidayakan secara ekstensif selama ribuan tahun sebagai pakan ternak. Nama Alfalfa berasal dari frasa Arab 'al-fac-facah,' yang berarti 'bapak dari semua makanan', dan diberikan untuk menghormati nilai gizinya yang tinggi. Alfalfa juga dikenal sebagai Luzern di Eropa, Australia, dan Afrika Selatan dan merupakan salah satu kecambah paling populer yang dikonsumsi di seluruh dunia. Kecambah alfalfa menambahkan rasa yang ringan dan segar, kerenyahan yang lembut, dan nutrisi tambahan pada olahan kuliner.
Nilai gizi
Kecambah alfalfa adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk menyerap kalsium untuk memperkuat tulang dan gigi serta kaya akan vitamin C, antioksidan yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh sekaligus mengurangi peradangan. Kecambah juga memiliki kandungan fitoestrogen yang tinggi, yang telah terbukti membantu mencegah penyakit jantung, dan mengandung mangan, kalium, kalsium, tembaga, folat, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang lebih rendah.
Aplikasi
Kecambah alfalfa menambahkan tekstur, kelembapan, dan sedikit renyah pada berbagai aplikasi mentah atau dimasak. Penting untuk dicatat bahwa kecambah Alfalfa dapat mengandung penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti salmonella dan E. coli. Penelitian dan perawatan harus dilakukan sebelum mengkonsumsi kecambah Alfalfa, dan kecambah harus selalu dicuci sebelum digunakan. FDA juga memiliki rekomendasi bagi petani dan konsumen untuk menghindari kontaminasi saat memilih dan menyiapkan kecambah, dan situs web mereka dapat dilihat untuk perincian lebih lanjut. Saat masih segar, kecambah Alfalfa dapat dilapisi menjadi sandwich, burger, wraps, atau dioleskan di atas roti panggang, dimasukkan ke dalam salad dan coleslaw, atau dimasukkan ke dalam lumpia segar. Tunas juga bisa dicampur menjadi tumis, dicampur menjadi smoothie, dimasak menjadi omelet, digunakan sebagai taburan taco, pasta, atau pizza, atau diapungkan di atas sup. Kecambah alfalfa cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti mint, dill, ketumbar, dan daun bawang, alpukat, apel, tomat, paprika, brokoli, kangkung, daun nasturtium, dan keju seperti kambing, feta, krim, dan mozarella. Kecambah alfalfa harus dikeringkan, disimpan dalam kantong plastik atau wadah kedap udara, dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam, di mana mereka akan disimpan selama 2 sampai 5 hari. Tidak disarankan untuk membekukan kecambah Alfalfa.
Info Etnis / Budaya
Kecambah alfalfa banyak dikonsumsi dalam masakan vegetarian India Selatan. Tunas muda dikenal sebagai Rajko dalam bahasa Hindi dan disukai di musim dingin karena kandungan nutrisinya yang tinggi, digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang. Di India, kecambah alfalfa dipadukan dengan bit sebagai lauk segar, dicampur ke dalam hidangan dal, dicampur dengan apel, yogurt, bubuk mustard, dan merica, dan dioleskan di atas roti panggang. Kecambah juga dicampur menjadi tahini untuk hummus atau direndam dalam air mendidih dan disaring untuk membuat teh ringan. Selain aplikasi kuliner, kecambah Alfalfa digunakan sebagai persembahan untuk dewi Mariyamman. Persembahan tunas adalah bagian dari festival tunas yang diadakan di Rameswaram, India Selatan, dan tanggal festival tahunan bervariasi tergantung pada kalender agama Hindu. Selama festival, para wanita membawa tunas di kepala mereka dan melemparkan tunas ke laut dengan harapan mendapatkan panen yang diberkati. Perayaan tersebut diadakan di Agni Thirtham, sebuah pantai yang berbatasan dengan area suci air yang digunakan untuk membersihkan dosa dan melakukan ritual untuk menenangkan para dewa. Kecambah secara tradisional ditanam di rumah-rumah untuk festival ini, dan ketika siap dipanen, tunas yang sudah berkecambah dibawa selama perjalanan simbolis ke pantai di mana pertunjukan musik dan tarian dilakukan sebelum tunas dibuang ke air.
Geografi / Sejarah
Alfalfa diyakini berasal dari Asia Barat dan pertama kali didomestikasi di Turki dan Iran. Tanaman ini telah digunakan sebagai tanaman pakan ternak penting selama lebih dari 6.000 tahun, menyebar dengan cepat ke seluruh Eropa dan Asia, dan dalam bentuknya yang muda dan bertunas, telah didokumentasikan sebagai bahan obat sejak zaman kuno. Pada abad ke-16, penjelajah Spanyol memperkenalkan Alfalfa ke Dunia Baru, menanam tanaman di seluruh Amerika Selatan dan Meksiko, dan sayuran hijau tersebut kemudian tiba di Amerika Serikat pada tahun 1736. Sementara kecambah Alfalfa dikonsumsi di Eropa dan Asia selama berabad-abad, tunas muda melakukannya tidak menjadi populer di Amerika Utara untuk penggunaan kuliner sampai tahun 1970-an. Saat ini kecambah Alfalfa ditanam di daerah beriklim subtropis hingga sedang di seluruh dunia dan ditemukan melalui pedagang grosir khusus, pasar petani, dan pengecer online terpilih. Kecambah juga ditanam di kebun rumah dan dapur, tetapi kehati-hatian harus dilakukan untuk membeli benih yang didesinfeksi dan menyediakan lingkungan tumbuh yang sehat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Klub Kapal Pesiar Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Toko Kue Milton, Panggangan & Roti | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Hijau Lokal | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO Menghasilkan | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Pitcher | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kafe Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Jembatan di Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lean dan Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Di depan Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Itulah hidup | Tampilan CA | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Food of Joy | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Pub dan Kisi-kisi Churchill | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Thyme untuk Sesuatu Buatan Sendiri | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Raja | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Stasiun Liberty Greens Lokal | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Burger Murni | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Katering Ekor Merah | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Desa Italia Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Gudang Anggur K n B. | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Pasar Pohon Zaitun | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pantai La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Klub Residence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire ada di Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Perusahaan Thyme Liar | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Katering Titik Mahkota | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kopi Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Milk Organics | Tampilan CA | 760-504-8019 |
| Stasiun Layanan Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Lubang kelinci | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Katering Perairan | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Tanpa alas kaki | San Diego CA | 858-490-6363 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Kecambah Alfalfa. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Alfalfa Sprout menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam segar SA Pasar sentral Athena Yunani Y-14 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 526 hari lalu, 10/01/19 Komentar Sharer: Kecambah Alfa Alfa |
