Deskripsi / Rasa
Buah ambarella berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 18-20 sentimeter dan panjang 6-9 sentimeter, dan tumbuh dalam kelompok menjuntai hingga dua belas buah. Buah lonjong hingga ellipsoidal memiliki kulit yang keras dan tipis yang mungkin agak russeting dan matang dari hijau menjadi kuning. Di bawah permukaan, dagingnya padat, keras, berair, dan warnanya berkisar dari kuning pucat hingga putih. Di bagian tengah daging juga terdapat lobang berserat yang berisi sedikit biji pipih. Saat buah matang, sifat kasar dari lubang meluas ke dalam daging sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih keras. Buah Ambarella renyah dan agak berair dengan sedikit asam, rasa hijau yang memancarkan aroma nanas dan mangga.
Musim / Ketersediaan
Buah Ambarella tersedia di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Ambarella, secara botani diklasifikasikan sebagai Spondias dulcis, adalah buah bergerombol yang tumbuh di pohon tropis yang tingginya mencapai hingga dua puluh meter dan termasuk dalam keluarga Anacardiaceae. Dikenal dengan banyak nama termasuk Apel Babi, Kedondong, Umbra, Buah Long Long, dan June Plum, pohon Ambarella ditemukan di hutan tropis di seluruh dunia dan digunakan untuk kayu dan buah-buahan. Buah jatuh ke tanah saat masih mentah, dan keadaan hijau ini adalah versi buah yang paling populer untuk dikumpulkan dan dikonsumsi. Saat muda, buah-buahan disukai karena dagingnya yang lembut dan digunakan sebagai wadah netral untuk menambahkan garam, bumbu, dan gula. Saat buah matang, rasa menjadi lebih asam dan tekstur berserat. Di pasar lokal di Asia, buah Ambarella hijau adalah versi yang paling umum dijual, sedangkan versi kuning yang lebih matang juga dijual tetapi dalam skala yang jauh lebih kecil.
Nilai gizi
Buah ambarella mengandung vitamin A, B, dan C, zat besi, fosfor, kalsium, dan serat.
Aplikasi
Buah ambarella serbaguna dan dapat dikonsumsi baik dalam aplikasi mentah maupun dimasak. Saat dimakan segar, buah hijau lebih disukai kematangan dan ditaburi garam, gula, terasi, dan bubuk cabai untuk menambah penyedap. Buah-buahan juga dapat diiris dan dilemparkan ke dalam salad buah dan hijau agar lebih kenyal, dijus dan dicampur dengan buah-buahan lain, atau dikeringkan dan dibuat menjadi pasta pedas yang digunakan sebagai bumbu. Selain olahan mentah, buah Ambarella dapat dimasak dan sering dibuat menjadi selai, pengawet, dan jeli. Mereka juga dimasak menjadi sup, kari, dan semur, diasinkan untuk penggunaan yang lama, atau dimasak dalam air gula dan dihaluskan untuk menciptakan konsistensi seperti saus apel. Di Samoa, buah Ambarella digunakan untuk membuat otai, yaitu minuman menyegarkan yang terdiri dari semangka, kelapa, nanas, ambarella, dan jeruk nipis, sedangkan di Indonesia buahnya dikukus dan dikonsumsi sebagai lauk ikan asin dan nasi. Buahnya juga digunakan untuk membuat bir asam di Vietnam, dan daun tanaman Ambarella dapat dimakan dan digunakan dalam salad atau ditumis ringan. Buah ambarella cocok dipadukan dengan bawang bombay, jahe, kayu manis, kapulaga, daun kari, dan daun sawi. Buah akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan pada suhu kamar dan 2-4 minggu bila disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Asia, buah Ambarella digunakan dalam pengobatan Ayurveda untuk membantu mengurangi berbagai gejala yang berhubungan dengan pencernaan dan masuk angin. Buahnya diparut ke dalam air dan dikonsumsi sebagai minuman untuk membantu meredakan batuk dan demam, dan daging buahnya mengandung serat yang dapat membantu melancarkan saluran pencernaan dan menghilangkan sembelit. Daunnya juga digunakan sebagai bantuan alami untuk membantu mengobati diare dan direbus menjadi teh untuk meredakan sakit tenggorokan dan batuk.
Geografi / Sejarah
Buah Ambarella berasal dari Polinesia dan wilayah yang dikenal sebagai Melanesia yang meliputi pulau-pulau seperti Papua Nugini, Kepulauan Solomon, Fiji, dan Vanuatu. Buah ini kemudian diperkenalkan ke Asia dan kemudian Jamaika pada tahun 1782 dan menyebar ke seluruh Karibia dan ke Amerika Selatan. Kemudian pada tahun 1909, ditanam di Florida di Amerika Serikat dan juga dinaturalisasi di Australia. Saat ini buah Ambarella banyak ditemukan di daerah tropis di seluruh dunia dan dijual di pasar lokal segar di Asia, Asia Tenggara, Polinesia, Melanesia, Australia, Afrika, Karibia, dan Amerika Utara, Tengah, dan Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Ambarella. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
