Deskripsi / Rasa
Akar arracacha dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan seringkali memiliki penampilan melengkung, keriput hingga bentuk memanjang, meruncing, dengan panjang rata-rata 5-25 sentimeter dan diameter 5-8 sentimeter. Kulit semi halus dihiasi dengan bintik-bintik, benjolan, dan kerutan, dan ada tiga varietas utama dengan warna kulit off-white, ungu, dan kuning. Di bawah permukaan, dagingnya bertepung, keras, dan padat dengan corak berwarna krem, kuning pucat, hingga ungu. Ada juga cincin ungu samar yang muncul di daging tergantung varietasnya, dan setiap akar mengeluarkan bau yang menyengat. Saat dimasak, akar Arracacha renyah, empuk, dan lengket dengan rasa pedas, sedikit manis yang mengingatkan pada chestnut panggang, seledri, dan kubis. Melekat pada akarnya adalah batang bergaris hijau dan ungu dengan daun berenda seperti peterseli.
Musim / Ketersediaan
Akar Arracacha tersedia di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Arracacha, secara botani diklasifikasikan sebagai Arracacia xanthorrhiza, adalah akar seperti ubi yang dapat dimakan yang membentuk batang berdaun tinggi yang dapat tumbuh hingga satu meter dan merupakan anggota keluarga Apiaceae. Dikenal dengan banyak nama termasuk Virraca, Apio Criollo, Apio, Mandioquinha, Zanahoria Blanca, Batata-salsa, dan Batata-barona, Arracacha berasal dari pegunungan Andes dan merupakan salah satu sayuran akar paling populer yang ditanam secara komersial di wilayah Amerika Selatan. Ada lebih dari lima puluh varietas Arracacha di Amerika Selatan, dan satu tanaman dapat menghasilkan lebih dari enam pon akar bergerombol. Akar arracacha disukai karena teksturnya yang padat dan pedas, rasa manis, dan biasa digunakan sebagai pengganti kentang dalam masakan kuliner.
Nilai gizi
Akar arracacha adalah sumber kalsium dan vitamin C yang sangat baik dan mengandung zat besi. Akar juga merupakan sumber serat yang baik yang dapat membantu mengatur sistem pencernaan, kalium yang membantu menstabilkan detak jantung, dan mengandung sifat anti oksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Aplikasi
Akar arracacha tidak biasa dikonsumsi mentah dan paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, dan menggoreng. Semua bagian tanaman dapat dimakan termasuk batang, akar, dan daunnya, dan batang serta daunnya dapat dimasukkan ke dalam salad atau dicincang sebagai penyedap untuk saus dan daging yang dimasak. Akarnya populer dimasak dalam sup dan semur, diiris dan dipanggang, diparut dan digoreng menjadi gorengan, dihaluskan dan dicampur menjadi adonan untuk pasta, atau dicampur menjadi isian gurih untuk bungkus atau piring makanan pembuka. Akarnya juga bisa digiling menjadi tepung untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup, disajikan dengan madu dan pepaya, atau digunakan sebagai pengganti kentang. Akar arracacha cocok dengan ketumbar, ketumbar, pala, wortel, kismis, dan daging seperti daging babi, unggas, dan ikan. Akar akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Saat disimpan di lemari es, mereka akan bertahan 2-3 minggu.
Info Etnis / Budaya
Di Brasil, Arracacha telah dibudidayakan secara komersial selama lebih dari seratus tahun dan merupakan salah satu akar terpenting yang tumbuh di negara tersebut, memberikan penghasilan bagi banyak keluarga. Varietas baru juga sedang dikembangkan yang memiliki siklus pertumbuhan lebih pendek, memungkinkan petani untuk menghasilkan lebih banyak tanaman dan menggunakan akar sebagai tanaman pendamping kopi, kacang-kacangan, dan jagung. Terlepas dari popularitasnya di Brasil, akar Arracacha memiliki reputasi berbeda di Bolivia dan Peru dan dipandang sebagai 'makanan orang miskin' yang sebagian besar ditanam di kebun rumah. Saat digunakan dalam masakan tradisional Amerika Selatan, akarnya digunakan dalam torrejas, yaitu adonan goreng yang terbuat dari parutan Arracacha, telur, bawang putih, dan tepung. Akarnya juga direbus dan disajikan secara tradisional dengan kentang tumbuk, nasi, saus keju, atau sup.
Geografi / Sejarah
Akar Arracacha berasal dari daerah pegunungan Andes di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Akar kemudian diperkenalkan ke seluruh Amerika Selatan, termasuk Brasil pada abad ke-19 di mana ia sangat dibudidayakan. Saat ini akar Arracacha dapat ditemukan di pasar baru di Amerika Selatan termasuk, Venezuela, Bolivia, Peru, dan Ekuador, dan juga dapat ditemukan dalam jumlah yang lebih kecil di Kuba, Puerto Rico, Jepang, Eropa, Amerika Utara, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Arracacha. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kosta Rika Dot Com | Cincang Arracache | |||
| Flowery Soul | Arracacha Gnocchi dengan Sage Butter | |||
| Flavour Brazil | Sup Krim Arracacha | |||
| Saladmaster | Ajiaco Kolombia | |||
| Kosta Rika Dot Com | Baru saja DibagikanOrang-orang telah membagikan Arracacha Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android . Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
Kategori
Direkomendasikan
Pesan Populer
 |
