Deskripsi / Rasa
Kubis Baby Green berukuran kecil, kepala kompak, rata-rata berdiameter sepuluh sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga bulat telur. Kepala terdiri dari banyak lapisan daun yang padat, yang halus, renyah, keras, dan hijau pucat. Daunnya juga memiliki konsistensi yang sedikit seperti lilin dan pelepah tengah yang menonjol yang meluas menjadi urat-urat yang lebih kecil di seluruh permukaan. Kubis Baby Green, saat mentah, renyah, berumput, dan manis, dan saat dipanaskan, daunnya melunak dan menghasilkan rasa yang lebih lembut.
Musim / Ketersediaan
Kubis Baby Green tersedia pada musim gugur hingga pertengahan musim semi.
Fakta Terkini
Kubis Baby Green, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleraceae var. capitata, adalah kepala kecil yang dibudidayakan untuk ukuran baru mereka dan termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Ada banyak varietas kubis hijau yang dapat dipanen muda untuk pasar kubis Baby Green, dengan kultivar paling populer, termasuk puma dan pandion hijau. Kubis Baby Green ditanam menggunakan metode budidaya khusus untuk membuat kepala lebih kecil, dan kubis umumnya siap dipanen 55-65 hari setelah tanam. Di pasar komersial, kepala kompak sangat disukai sebagai barang khusus karena ukurannya yang kecil, konsistensi lembut dan renyah, dan rasa yang lembut dan manis, digunakan baik dalam aplikasi kuliner mentah maupun matang.
Nilai gizi
Kubis Baby Green adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang dapat membantu mengatur nutrisi dalam darah dan vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kubis juga merupakan sumber vitamin A dan serat yang baik, yang dapat mengatur pencernaan, dan mengandung kalium, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor dalam jumlah yang bermanfaat.
Aplikasi
Kubis Baby Green paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti merebus, memanggang, merebus, mengukus, dan memanggang. Sayuran hijau dapat diparut dan dimasukkan segar ke dalam salad, atau dicampur ke dalam coleslaw untuk tambahan yang renyah. Meskipun kubis dapat digunakan segar, kubis lebih populer dimasak utuh atau diiris menjadi dua untuk menampilkan keunikan dan ukurannya yang kecil. Kubis Baby Green dapat diisi dengan keju, biji-bijian, dan daging, diiris dan dilapisi menjadi gratin, digoreng sebentar dengan sayuran lain, atau diaduk menjadi pasta. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam sup, semur, dan kari atau diaduk ke dalam casserole. Kubis Baby Green cocok dipadukan dengan keju seperti pecorino, parmesan, dan gruyere, daging seperti sosis, unggas kalkun, ikan, dan daging sapi, makanan laut, seledri, wortel, kentang, tomat, jamur, adas, dan kacang-kacangan seperti kenari, kacang tanah , dan pistachio. Kubis akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Kubis diyakini sebagai salah satu sayuran tertua yang tercatat dalam sejarah dan telah dibudidayakan di Eropa selama ribuan tahun. Kepala yang renyah dan keras sangat populer di Prancis, di mana mereka digunakan sebagai bahan dasar untuk banyak sup, salad, braise, dan lauk pauk. Kubis menjadi elemen umum dalam masakan Prancis yang juga mulai terkait dengan budaya kehidupan sehari-hari. Di Prancis, ada beberapa ungkapan yang menggunakan kubis sebagai simbol, dan banyak dari frasa ini masih digunakan di zaman modern. Salah satu ucapan paling terkenal adalah 'mon petit chou,' yang diterjemahkan menjadi 'kubis kecilku'. Ungkapan ini merupakan istilah sayang, terutama terhadap orang yang dicintai dan anak-anak, dan bahkan Pangeran Philip menggunakan pepatah tersebut sebagai julukan untuk Ratu Elizabeth. Kubis juga digunakan dalam frasa 'dans les choux,' yang diterjemahkan menjadi 'di dalam kubis,' pepatah yang digunakan saat seseorang dalam masalah.
Geografi / Sejarah
Kubis hijau diyakini berasal dari Eropa Tenggara dan Asia Tengah dan pertama kali didomestikasi pada zaman Roma dan Mesir kuno. Meskipun tanggal pasti kapan kubis Baby Green pertama kali dipasarkan sebagai produk khusus tidak diketahui, baby sayuran banyak ditemukan di pasar Eropa pada abad ke-20. Saat ini, kubis Baby Green ditanam di seluruh Eropa, termasuk Prancis dan Spanyol, dan juga dibudidayakan di Amerika Serikat, Afrika Selatan, dan Asia. Kubis Baby Green yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam oleh Yukon Farms, yang merupakan perusahaan yang berbasis di Afrika Selatan yang mengambil sayur mayur dari peternakan di seluruh Afrika dan mengekspornya ke pasar di Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Baby Green Cabbage. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makan malam di Kebun Binatang | Taco BBQ Korea | |
| The Kitchn | Kubis Bayi Panggang |
