Informasi, Resep, dan Fakta Badger Flame Beets

Penanam

Girl & Dug, Inc.

Deskripsi / Rasa

Bit Badger Flame adalah akar silindris, dengan panjang rata-rata 15 hingga 17 sentimeter, dan memiliki bentuk memanjang yang meruncing ke ujung runcing di ujung non-batang. Kulitnya agak halus, kencang, dan berwarna merah-oranye tua, kadang-kadang ditutupi rambut-rambut kecil, dan akarnya terhubung dengan pucuk hijau yang panjang dan berdaun. Di bawah kulit, dagingnya padat, segar, berair, dan berwarna emas cerah hingga oranye, dengan kuning pucat hingga putih, cincin konsentris dan desain tidak beraturan tersebar di seluruh permukaan. Penting untuk dicatat bahwa warna akar akan semakin kuat dan semakin dalam seiring waktu, memberikan tampilan yang berubah pada akar. Bit Badger Flame memiliki konsistensi yang halus dan renyah dengan rasa yang lembut, seperti tumbuhan, dan manis.

Musim / Ketersediaan

Bit Badger Flame tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Bit Badger Flame, secara botani diklasifikasikan sebagai Beta vulgaris, adalah varietas khusus modern yang termasuk dalam keluarga Amaranthaceae. Akar yang memanjang dinamai menurut dagingnya yang berwarna keemasan, bentuknya seperti nyala api, dan luak deskriptor dipilih untuk menghormati maskot Universitas Wisconsin. Bit Badger Flame adalah produk dari uji coba selektif dan penyilangan selama bertahun-tahun di University of Wisconsin, dan varietasnya dibuat dari metode pemuliaan baru, dengan fokus pada rasa yang disetujui oleh koki dengan kualitas estetika yang unik. Ketika bit Badger Flame dirilis ke pasar pada tahun 2018, bit tersebut sangat dipuji karena bentuknya yang tidak biasa, warna cerah, rasa manis, dan sifatnya yang serbaguna. Karakteristik yang paling menonjol dari varietas ini adalah kurangnya geosmin, yang merupakan senyawa organik yang ditemukan dalam daging bit yang memberikan akar rasa seperti tanah dan tanah. Bit Badger Flame mewakili kultivar baru dan kontemporer yang mengubah persepsi tentang seperti apa rasa bit di pasar konsumen dengan rasanya yang manis dan tidak bersahaja. Akarnya juga dapat dimakan saat mentah dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner.

Nilai gizi

Bit Badger Flame adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen, dan meningkatkan penglihatan. Bit juga mengandung beta-karoten, kalium, dan serat, yang dapat menstimulasi sistem pencernaan.

Aplikasi

Bit Badger Flame paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan mengukus. Seluruh tanaman dapat dimakan, termasuk sayuran hijau, dan bit Badger Flame memiliki rasa manis tanpa rasa bersahaja yang biasanya diasosiasikan dengan bit. Akar dapat dikupas menjadi pita tipis dan dilemparkan ke dalam salad, dicampur dengan dressing ringan sebagai lauk, atau digunakan sebagai pengganti pasta dengan sayuran spiral lainnya. Mereka juga bisa dikukus untuk tekstur yang lembut, diiris tipis dan dipanggang menjadi irisan dan keripik, diasapi untuk rasa yang lebih dalam, atau acar untuk penggunaan yang lebih lama. Selain akarnya, daunnya bisa digoreng ringan atau ditumis, direndam menjadi teh, atau dicincang dan dicampur dengan keju sebagai isian ravioli. Bit Badger Flame cocok dengan kacang-kacangan seperti hazelnut, walnut, dan pecan, herba seperti peterseli, dill, basil, dan thyme, keju seperti ricotta, kambing, dan feta, jeruk, adas, dan microgreens. Akar akan bertahan hingga enam bulan saat disimpan utuh dan tidak dicuci dengan daun yang dibuang di laci lemari es yang lebih tajam.

Info Etnis / Budaya

Di Austin, Texas, Februari 2020 telah dinyatakan sebagai bulan 'Invasi Badger Flame Beet'. Kampanye pemasaran ini dibuat oleh Urban American Farmer dan merupakan bagian dari rangkaian acara “seed to pop-up” untuk mempromosikan hasil bumi yang tidak biasa di seluruh kota. Urban American Farmer pertama kali mengajukan ide ini dengan maksud untuk memberikan kembali kepada komunitas lokal dan mempromosikan inovasi di sektor makanan, akhirnya menerima hibah lima ribu dolar dari Austin Food & Wine Alliance Culinary Program untuk melaksanakan kampanye tersebut. Kampanye dimulai pada Oktober 2019 ketika bit Badger Flame ditanam di Urban Roots Farm dengan bantuan anak-anak lokal dari komunitas Austin untuk menciptakan pasokan akar yang cukup besar untuk acara tersebut. Selama bulan Februari, akar yang matang dipanen segar dan digunakan oleh koki di seluruh Austin untuk hidangan utama, makanan penutup, makanan pembuka, dan minuman. Kampanye ini bertujuan untuk mempromosikan kreativitas di antara koki lokal, mendidik warga Austin tentang beragam produk yang tersedia, dan mendorong kemitraan antara komunitas, peternakan, dan koki.

Geografi / Sejarah

Bit Badger Flame awalnya dibuat oleh peternak Irwin Goldman dan Nick Breitbach di University of Wisconsin di Amerika Serikat. Butuh waktu lebih dari lima belas tahun untuk membuat varietas melalui persilangan alami dan pemuliaan selektif, dan selama fase penelitian, senyawa tanah geosmin dieliminasi dari gen akar. Varietas ini juga ditingkatkan melalui uji coba lapangan di Stone Barns Center for Food and Agriculture dengan bantuan Jack Algiere dan Matthew Goldfarb di New York. Bit Badger Flame dirilis ke pasar pada tahun 2018 melalui Row 7 Seeds, sebuah perusahaan benih yang berbasis di New York yang menciptakan produk dengan rasa yang inovatif, ramah lingkungan, dan berkualitas. Saat ini, bit Badger Flame dapat ditemukan melalui petani berlisensi tertentu di pasar petani dan penjual khusus di Amerika Serikat, Kanada, dan Meksiko. Varietas ini juga tersedia melalui katalog benih online untuk penggunaan taman rumah.