| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
'Pohon' pisang yang indah dan megah tumbuh sekitar seratus pon pisang. Pisang dipotong dan dibiarkan dalam kelompok besar tepat saat mereka tumbuh. Potong selagi masih hijau dan mentah, daging pisang sangat padat dan bertepung. Saat pisang matang, dagingnya menjadi agak lengket dan manis nikmat. Buah yang sangat populer, pisang matang menawarkan rasa menenangkan yang memuaskan dan tekstur krim yang luar biasa.
Musim / Ketersediaan
Pohon pisang tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Masakan Asia yang populer telah memperkenalkan semakin banyak variasi produk pisang yang dapat dimakan ke pasar. Jantung pisang, inti batang yang empuk, merupakan tambahan yang lezat untuk hidangan saat dikupas dan diiris, tetapi memang membutuhkan air asin selama beberapa jam sebelum digunakan. Namun, catatan kehati-hatian, karena getah dari batang pisang sangat menodai pakaian dan tangan serta tidak dapat dilepaskan. Sarung tangan dan baju kerja disarankan saat memotong ke dalam bagasi. Pucuk pisang juga merupakan potongan yang bisa dimakan. Bertunas di dekat pangkal tanaman dan diperlakukan seperti asparagus putih, hasil paku putih panjang yang tebal bila dibiarkan tumbuh tanpa sinar matahari. Namun, kecambah ditutup dengan pot, bukan kotoran. Masakan Indonesia memanggang pucuk pisang dalam abu panas. Daun pisang eksotis, meskipun tidak bisa dimakan, cocok untuk dibungkus makanan rebus, panggang, kukus atau panggang. Daun pisang yang meriah memberikan rasa yang lembut pada makanan.
Nilai gizi
Pisang adalah salah satu dari dua puluh buah teratas FDA. Sumber yang sangat baik dari vitamin A, vitamin C, vitamin B-6, dan kalium, mereka menyediakan serat, rendah lemak, bebas kolesterol dan rendah natrium. Pisang berukuran biasa memiliki sekitar 95 kalori. Beberapa obat untuk mengontrol tekanan darah menghabiskan penyimpanan kalium dalam tubuh. Satu pisang yang dimakan setiap hari mengembalikan keseimbangan kalium. Diakui sebagai bagian penting dari makanan dan untuk menurunkan kemungkinan kanker, disarankan setidaknya lima porsi buah atau sayuran setiap hari. Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa makan sembilan atau sepuluh porsi buah dan sayuran setiap hari, dikombinasikan dengan tiga porsi produk susu rendah lemak, efektif menurunkan tekanan darah.
Aplikasi
Pohon pisang, bukan tanaman pisang, menambahkan sentuhan meriah dan mendandani pesta tropis atau acara khusus. Buah tanaman pisang mudah dikupas dan enak dimakan begitu saja. Tidak hanya segar yang luar biasa, pisang dapat dipanggang, digoreng, dipanggang, ditumis, dipanggang atau dihaluskan. Irisan membuat hiasan yang bisa dimakan dan menarik. Pisang yang terlalu matang membuat kue yang enak, muffin, biskuit, dan roti cepat saji. Buat pai lezat, makanan penutup, saus, puding, puding, dan kari. Untuk menunda pematangan, pisang mungkin disimpan di lemari es. Dagingnya akan tetap kencang tetapi kulitnya akan menjadi gelap. Untuk mempercepat pematangan, simpan dalam kantong kertas pada suhu kamar. Dikemas dengan nyaman, pisang hadir dalam wadahnya yang dapat terurai secara hayati.
Info Etnis / Budaya
Dihormati selama periode perbudakan, pisang hijau panggang diyakini dapat memberikan 'hampir rezeki untuk roti', menurut sejarawan kuliner, Luis de Camara Cascudo. Buddha menamakan pisang sebagai simbol kesia-siaan harta benda duniawi. Buah dari pohon ini sangat populer dalam masakan Hawaii. Masakan Brasil menikmati buah populer serbaguna ini yang dicampur menjadi minuman, dipanggang dan digiling menjadi tepung, direbus dan dihaluskan menjadi bubur, digoreng, dipanggang atau dimakan mentah begitu saja.
Geografi / Sejarah
Awalnya liar dan asli Asia Tenggara, 'pohon' pisang sekarang dibudidayakan di sebagian besar wilayah tropis yang lembab. Bukan pohon menurut definisi yang sebenarnya, pisang sebenarnya tumbuh di tumbuhan perdu. Bukan pohon atau palem, tanaman pisang sebenarnya adalah ramuan tropis yang menggumpal raksasa. Yang lebih membingungkan, pisang secara botani merupakan buah beri yang membuatnya menjadi buah dan ramuan. Batang bawah tanah yang disebut rimpang membentuk 'batang' palsu tanaman pisang yang menghasilkan daun besar. Paku bunga muncul dengan beberapa bunga individu yang akhirnya menghasilkan buah pisang yang dapat dimakan. Ketika Afrika memperkenalkan tanaman pisang kepada Brasil, varietas pisang lokal yang disebut 'pacova' telah tumbuh di belahan dunia tersebut. Bahkan orang Mesir Kuno menikmati atribut kuliner pisang Abyssinian, spesies Musa ensete, tetapi pisang yang lebih enak ditemukan oleh orang Eropa awal. Pada tahun 1516, pisang Cina kecil dibawa ke Kepulauan Canary dari Hindia Timur dan segera dibudidayakan untuk dikonsumsi. Populer karena rasanya yang manis dan enak, banyak varietas pisang tumbuh subur di negara tropis pada abad kesembilan belas. Sayangnya, sebagian besar varietas awal ini sekarang telah punah dan hanya kultivar komersial dengan hasil tinggi yang ada saat ini. Suhu ideal untuk menanam pisang adalah antara delapan puluh derajat dan sembilan puluh enam derajat Fahrenheit pada siang hari dan tujuh puluh dua derajat dan delapan puluh empat derajat Fahrenheit pada malam hari.
