Deskripsi / Rasa
Daun salam berbentuk elips sampai lonjong, berukuran panjang 5 sampai 10 centimeter, dan lancip sampai ujungnya ramping. Saat segar, daun hijau tua bertangkai pendek ini halus dengan kilau mengilap dan bagian bawah berwarna hijau muda. Saat dikeringkan, daunnya berwarna abu-abu, hijau zaitun dan bertekstur rapuh, sedangkan tepi daunnya bergerigi dan agak melengkung. Daun salam mengeluarkan aroma kayu balsam dan madu dengan sedikit rasa pala, cengkeh, dan merica. Menghancurkan daun kering juga melepaskan aroma mentol dan kayu putih yang kuat. Rasa langsung daun salam terasa sepat dan pahit dengan gigitan kayu putih dan mentol yang tertinggal di langit-langit mulut. Saat dimasak, kualitas daunnya yang lebih pahit dan sepat mellow, meninggalkan rasa gurih dan agak manis seperti rasa teh dengan sedikit rasa merica, cengkeh, dan mint.
Musim / Ketersediaan
Daun salam segar dan kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun salam adalah daun semak cemara abadi Laurus nobilis, lebih dikenal sebagai Laurel. Pohon Laurel adalah bagian dari keluarga tumbuhan Lauraceae dan berhubungan dengan kayu manis dan sassafras. Daun pohon nobilis Laurus juga dikenal sebagai Teluk Turki, Teluk Yunani, dan Teluk Mediterania. Daun Teluk Turki dianggap sebagai daun Teluk sejati dan tidak sama dengan daun salam California, yang berasal dari tanaman yang sama sekali berbeda dan memiliki rasa kayu putih yang jauh lebih kuat dan tajam. Cara termudah untuk mengetahui perbedaan antara kedua daun tersebut adalah dengan melihat. Daun salam California berbentuk panjang dan tipis dengan bentuk seperti bilah, sedangkan daun Teluk Turki lebih pendek dan bulat. Selain daun salam California, ada juga daun salam Meksiko dan daun salam India di pasaran. Daun ini memiliki profil rasa yang mirip dengan daun Laurel Turki tetapi bukan daun salam sejati. Ini adalah kesalahpahaman umum bahwa daun salam beracun dan tidak boleh dikonsumsi. Tanaman Laurus nobilis tidak beracun, namun daun dan batang pohon laurel gunung dan pohon ceri pohon laurel beracun, jadi sangat penting untuk menggunakan hanya daun salam kelas kuliner yang ditemukan di pasar untuk keperluan kuliner.
Nilai gizi
Daun salam merupakan sumber vitamin A dan vitamin C. Daun salam juga kaya akan asam folat, niasin, piridoksin, asam pantotenat, dan riboflavin. Sejumlah kecil mineral, termasuk tembaga, kalium, kalsium, mangan, besi, selenium, seng, dan magnesium, juga dapat ditemukan di daunnya. Daunnya tinggi minyak esensial cineol dan eugenol, memberi daun kayu putih dan aroma mentol. Tingginya kadar minyak ini di dalam daun telah menyebabkan penggunaannya untuk meredakan sakit maag, meredakan gas dan kolik, serta meredakan tenggorokan dan batuk. Secara historis daunnya juga digunakan sebagai pengusir serangga dan untuk mengobati gigitan serangga.
Aplikasi
Daun salam biasanya digunakan utuh dan dikeringkan. Daunnya biasanya direbus menjadi sup, kaldu, dan kari sebagai penambah rasa. Daun salam segar memiliki aroma dan rasa astringen yang dapat mengalahkan hidangan, tetapi setelah sekitar satu jam mendidih, bahan kimia yang keras ini terurai, menghasilkan rasa yang halus dan bernuansa. Daun salam tidak beracun bagi manusia, tetapi bisa berbahaya bagi kuda, anjing, dan kucing. Daunnya juga bisa menyebabkan tersedak atau luka pada saluran pencernaan jika dikonsumsi, sehingga seluruh daun harus dibuang sebelum disajikan. Untuk membuatnya lebih mudah, daun sering ditambahkan ke dalam kaldu mendidih dalam karangan bunga garni, kain katun tipis, atau digiling menjadi bubuk. Daun salam sangat populer di banyak masakan di Mediterania, Prancis, Amerika, dan Meksiko. Daunnya sangat penting dalam gumbo dan cabai Texas, dan di Jamaika, daun dan kayu pohon Laurel digunakan untuk mengasapi daging seperti ayam brengsek. Baru-baru ini, daun salam menjadi populer untuk digunakan dalam makanan penutup untuk memasukkan unsur minty, aromatik yang menambah lapisan dimensi pada keseluruhan manisnya konpeksi. Periksa kesegarannya dengan meremukkan daun kering. Daunnya akan mengeluarkan aroma yang menyengat dan seperti herba. Jika tidak ada aromanya atau hanya sedikit aromanya, daun sudah kehilangan keampuhannya dan harus dibuang. Daun kering dapat disimpan di lemari yang sejuk dan kering hingga enam bulan, tetapi untuk meningkatkan umur simpan dan memastikan rasa paling segar, daun salam harus disimpan di dalam freezer selama 3-4 tahun.
Info Etnis / Budaya
Asal usul pohon Laurel, yang dikenal sebagai Daphne dalam bahasa Yunani Kuno, berakar dari mitos Yunani tentang pendeta Daphne dan dewa Apollo. Dikatakan Apollo jatuh cinta dengan Daphne, seorang pendeta wanita yang sangat mandiri dan galak. Alih-alih menyerahkan dirinya kepada dewa, Daphne memanggil Gaia dan meminta untuk diselamatkan. Mendengar permohonannya dan mengasihani pendeta wanita itu, Gaia mengubah Daphne menjadi pohon Laurel. Dalam ratapannya, Apollo mengadopsi pohon itu sebagai tanaman sucinya. Mitos lain mengatakan Apollo terkena panah Eros, menyebabkan dia jatuh cinta dan mengejar Daphne. Dalam usahanya untuk melarikan diri, dia berteriak kepada ayahnya, dewa sungai, yang mengubahnya menjadi pohon untuk menyelamatkannya. Karena pentingnya pohon itu bagi Apollo, para pendeta dewa menelan dan menghisap daun pohon itu untuk memicu penglihatan kenabian. Pohon itu melambangkan kebijaksanaan, kedamaian, dan perlindungan baik dalam budaya Yunani Kuno dan Romawi, dan karangan bunga dari pohon ditempatkan di atas kepala cendekiawan, pahlawan, dan atlet. Istilah poet laureate dan baccalaureate sama-sama berasal dari simbolisme kebijaksanaan yang dianut pohon tersebut.
Geografi / Sejarah
Daun salam adalah endemik di wilayah Asia Kecil di Timur Tengah di sepanjang pantai yang sekarang disebut Turki. Pohon itu ditemukan oleh orang Yunani Kuno lebih dari 3.000 tahun yang lalu dan dibawa kembali ke Yunani dan Roma untuk dibudidayakan. Daunnya dianggap suci dalam budaya Yunani dan Romawi dan dihormati karena khasiat obatnya. Pada Abad Pertengahan, daunnya semakin populer di seluruh Eropa untuk keperluan pengobatan dan kuliner dan dibudidayakan di biara-biara abad pertengahan. Daunnya dibawa ke Dunia Baru, di mana mereka menjadi makanan pokok dalam masakan Meksiko dan Amerika. Pada abad 16 dan 17, kekuatan mitos daun membuat mereka terkenal di Inggris sebagai penangkal penyihir dan iblis, dan di Belgia, pohon-pohon dibudidayakan di Bruges untuk membuat karangan bunga dan hiasan untuk diekspor ke istana kekaisaran dan kerajaan. Beberapa dari pohon purba ini masih dapat ditemukan di Bruges, meskipun sebagian besar pohon ditebang untuk menyediakan bahan bakar selama musim dingin PD I ketika batubara langka. Saat ini, pohon Bay Laurel disebarkan ke seluruh lembah Mediterania untuk kuliner dan hiasan, tumbuh subur di tanah yang subur dan bermandikan sinar matahari di sepanjang pantai. Namun, Turki tetap menjadi pengekspor daun salam terbesar di dunia. Karena popularitasnya di banyak masakan yang berbeda, daun salam kering dapat ditemukan dengan mudah di toko bumbu mana pun.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Gravity Heights Restaurant and Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Muda dan cantik | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Roti Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Api unggun | Carlsbad CA | |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Toko anggur dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Perikanan | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Kocok dan Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| luar dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herbal & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Daun Salam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Bay Leaves menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
darimana asal jambu biji
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Bernard DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 63 hari lalu, 1/06/21  Super Indo Cinere DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 388 hari lalu, 15/2/20 Sharer's comments : daun salam disuperindo cinere depok  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 DekatBeverly Hills, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 23/6/19  Pasar Petani Brentwood Jamu segar negara DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 689 hari lalu, 4/21/19  Pasar Little Italy Gilbert Dan Lee Farms 760-208-3048 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 711 hari lalu, 30/3/19 |
