| Ladang Berry Hurst | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kismis hitam tumbuh di semak gugur yang rata-rata mencapai ketinggian 2 meter. Berry kecil yang mengilap tumbuh dalam untaian yang rapat dan berwarna biru tua saat matang sepenuhnya. Dagingnya yang lembut dan lembut memiliki tekstur yang berair dan mengandung banyak biji kecil yang bisa dimakan. Kulit buah blackcurrant sedikit lebih tebal dari varietas lainnya, yang berkontribusi pada rasa yang kuat dan hasil akhir yang kecokelatan. Profil rasa kompleks mereka terdiri dari raspberry dan blackberry pekat, gooseberry, markisa, mawar dan pinus.
Musim / Ketersediaan
Kismis hitam tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Kismis hitam secara botani diklasifikasikan sebagai Ribes nigrum, dan merupakan kerabat jauh gooseberry dalam keluarga Grossulariaceae. Ada lebih dari 150 spesies dalam genus Ribes, masing-masing dikategorikan berdasarkan warna: merah, putih atau hitam. Sebagian besar varietas kismis hitam dikenal karena rasanya yang kuat dan biasanya perlu diproses sebelum dimakan. Mereka paling terkenal digunakan sebagai dasar rasa untuk minuman keras Crème de cassis.
Nilai gizi
Kismis hitam adalah sumber vitamin C yang sangat baik, mengandung hampir dua kali lipat dari jeruk. Mereka juga menyediakan flavonoid, beta-karoten, lutein dan asam fenolik.
Aplikasi
Meskipun kismis hitam yang kadang-kadang matang sempurna cukup manis untuk dimakan segar, paling sering buah beri ini disediakan untuk aplikasi yang dimasak. Mereka biasanya dibuat menjadi selai, jeli, sirup, dan minuman keras yang dilengkapi dengan semacam pemanis. Dalam hidangan gurih, astringency alami mereka dapat menambah keasaman yang diperlukan untuk saus yang menyertai daging yang kaya dan hewan buruan. Buat saus pan dengan cassis, kismis segar, dan madu untuk dada bebek bakar. Selesaikan satu bagian daging babi panggang dengan saus bertabur blackcurrant dan sage. Buat vinaigrette dengan jus Black current dan minyak zaitun untuk menghias salad daging rusa hangat dengan hazelnut, keju feta, dan sawi putih. Rasa gratis lainnya termasuk, apel, pir, jahe, oat, juniper, vanilla, kayu manis, cengkeh, dan herba berkayu.
Info Etnis / Budaya
Dalam Perang Dunia Kedua, sirup kismis hitam direkomendasikan kepada orang tua untuk melayani anak-anak oleh pemerintah Inggris untuk menebus kekurangan vitamin C dari buah lain yang tidak tersedia.
Geografi / Sejarah
Kismis hitam berasal dari Eropa Tengah dan Timur serta sebagian Asia. Catatan paling awal dari penanaman mereka berasal dari abad ke-11 di mana mereka ditanam di taman biara Rusia. Baru pada abad ke-17 produksi komersial resmi kismis hitam benar-benar dimulai. Semak bisa berumur panjang, tetapi membutuhkan pemangkasan berat setiap tahun untuk memastikan buah yang kuat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Black Currant Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Blog Makanan | Yogurt Yunani, Ara Segar, dan Parfaits Kismis Hitam | |
| Blog Suzi | Daging Domba dengan Saus BBQ Kismis Hitam | |
| Resep Berbahaya | Apricot Almond Tart dengan Blackcurrant dan Lavender Syrup |
