Informasi, Resep dan Fakta Black-eyed Peas

Penanam

Flora Bella Organics

Deskripsi / Rasa

Kacang polong hitam terdiri dari polong yang memanjang dan sempit, dengan panjang rata-rata 7 hingga 15 sentimeter, membungkus 6 hingga 13 biji oval, agak melengkung. Polong berserat umumnya berwarna hijau dan dipasang rapat di sekitar biji, sehingga tampak bergelombang. Setelah polong dibuang, biji segar menjadi montok, halus, dan kencang, menampilkan dasar berwarna krem dengan lingkaran hitam-ungu khas di tengah biji. Lingkaran berpigmen ini dikenal sebagai mata, yang dibuat tepat di tempat kacang menempel pada buah. Kacang polong hitam memiliki tekstur yang padat dan keras, dan saat dimasak, konsistensinya akan sedikit melunak, menghasilkan rasa yang netral, pedas, bersahaja, dan gurih.

Musim / Ketersediaan

Kacang polong hitam segar tersedia di pertengahan hingga akhir musim panas. Versi kacang kering tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Kacang polong hitam, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculata, adalah sejenis kacang-kacangan dengan biji dan polong yang dapat dimakan milik keluarga Fabaceae atau kacang. Kacang ini mendapatkan namanya dari titik warna yang berbeda di permukaan kulit dan merupakan jenis kacang tunggak, salah satu kacang yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Ada banyak jenis kacang tunggak yang berbeda mulai dari ukuran dan warna, dan buncisnya secara alami dikembangkan selama bertahun-tahun pembiakan selektif di iklim hangat yang dipenuhi sinar matahari. Kacang polong hitam secara historis telah digunakan sebagai pakan ternak dan sebagai tanaman untuk menambahkan nitrogen ke dalam tanah untuk budidaya yang lebih baik. Seiring waktu, kacang dimasukkan ke dalam makanan manusia karena sifatnya yang bergizi dan mengenyangkan. Di zaman modern, California Blackeye adalah salah satu varietas yang paling banyak ditanam secara komersial, dan kacang polong bermata hitam digunakan di seluruh aplikasi kuliner segar dan kering di seluruh dunia.

Nilai gizi

Kacang polong hitam adalah sumber folat yang sangat baik untuk membantu produksi sel darah merah dan kaya akan tembaga, magnesium, fosfor, seng, dan zat besi. Kacang polong juga menyediakan kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan di dalam tubuh, serat untuk merangsang saluran pencernaan, dan menurunkan jumlah vitamin B6, vitamin C, dan vitamin A.

Aplikasi

Kacang polong hitam adalah sejenis kacang-kacangan yang dapat dikonsumsi baik segar maupun kering. Polong dan biji muda terutama digunakan untuk aplikasi segar, dan bijinya dapat dimakan langsung, seperti edamame. Terlepas dari kemampuan makannya yang segar, kacang polong hitam umumnya dikeringkan dan digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti merebus dan mengukus. Kacang kering bisa direndam selama 2 sampai 6 jam untuk melembutkan dan kemudian direbus dalam kaldu dan kaldu untuk menambah rasa. Kacang polong hitam populer dimasukkan ke dalam sup, kari, dan semur dan dikukus dan disajikan sebagai lauk yang gurih. Di Amerika Serikat, buncis secara tradisional dimasak dengan collard greens dan babi sebagai hidangan Tahun Baru untuk membawa keberuntungan di tahun yang akan datang. Kacang juga bisa direbus, dihaluskan, dan digoreng menjadi gorengan, dicampur ke piring nasi, dilemparkan ke salad, atau dilapisi saus vinaigrette sebagai pelengkap hidangan daging. Di Asia Tenggara, kacang polong hitam terkadang dimasukkan ke dalam ketan kelapa sebagai makanan penutup gurih-manis. Air yang digunakan untuk merebus kacang juga digunakan sebagai bahan baku pada aplikasi lain. Kacang polong bermata hitam cocok dengan daging seperti babi, unggas, dan ikan, roti jagung, tomat, aromatik, termasuk bawang putih, jahe, bawang merah, dan bawang bombai, rempah-rempah seperti jintan, oregano, dan bubuk cabai, dan sayuran hijau seperti arugula, chard, dan kangkung. Kacang polong hitam segar harus segera digunakan untuk kualitas dan rasa terbaik. Kacang polong hitam kering dapat disimpan dalam wadah tertutup selama satu tahun di tempat yang sejuk dan kering. Kacang juga bisa dibekukan dalam wadah tertutup hingga 6 bulan.

Info Etnis / Budaya

Kacang polong hitam dikenal sebagai Lobia dan Karamani di India Selatan dan merupakan bahan tradisional yang dimasukkan ke dalam persembahan selama festival Navratri. Nama Navrati secara kasar diterjemahkan menjadi 'sembilan malam' dan merupakan festival musim gugur Hindu yang berlangsung selama sepuluh hari dan sembilan malam untuk menyembah Shakti, ibu dewa. Dalam agama Hindu, Shakti muncul dalam tiga bentuk utama, Saraswati, Durga, dan Lakshmi, dan di India Selatan, Saraswati dihormati secara luas melalui berhala, pembacaan kitab suci, penyembahan, dan persembahan. Navratri dirayakan secara berbeda di seluruh India, tetapi kacang polong bermata hitam adalah prasadam atau persembahan yang populer kepada para dewa. Di seluruh India Selatan, keluarga membuat jam matahari, piring kecil kacang-kacangan untuk digunakan sebagai prasadam dan membawanya ke pertemuan rumah sebagai hadiah untuk tuan rumah. Selama festival, golus didirikan di rumah keluarga, yang merupakan kuil meriah yang menampilkan patung-patung untuk melambangkan struktur kehidupan antara dewa dan manusia. Ketika jam matahari disajikan kepada keluarga tuan rumah, itu adalah pertanda niat baik. Jam matahari diletakkan di atas golu sebagai persembahan dan kemudian dikonsumsi sebagai tanda penghormatan kepada para dewa.

Geografi / Sejarah

Kacang polong hitam diyakini berasal dari Afrika Utara, tempat mereka tumbuh liar selama ribuan tahun. Kacang-kacangan kuno adalah sejenis kacang tunggak, yang pertama kali didomestikasi di Afrika Barat sekitar 3.000 SM, dan seiring waktu, banyak varietas kacang polong bermata hitam yang berbeda diciptakan melalui penanaman alami dengan berbagai ukuran dan warna. Kacang polong hitam diperkenalkan ke Asia pada Abad Awal, dan kacang polong dinaturalisasi di banyak daerah hangat, mulai dari Cina hingga India. Biji tersebut kemudian diperkenalkan ke Hindia Barat, Amerika Serikat, dan Amerika Selatan melalui jalur perdagangan Eropa dari Afrika pada abad ke-17. Hari ini kacang polong hitam ditanam di seluruh dunia dan sangat diproduksi untuk keperluan rumah tangga dan ekspor di Afrika. Kacang ini juga dibudidayakan di wilayah Asia, Eropa, Amerika Utara, Tengah, dan Selatan, Karibia, dan Australia.

Ide Resep

Resep yang termasuk Black-eyed Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.

Wok & Kin		Puding Ketan dengan Kacang Hitam (Che Dau Trang)
Hidangan Mediterania		Kacang Polong Bermata Hitam Gaya Yunani
Resep Rose		Laila's Spiced Fresh Black-Eyed Peas
Seni Hidup Blog		Lobia Sundal
Nutrisi Marisa Moore		Black-Eyed Pea Fritters
Bubur jagung dan biji pinus		Black-Eyed Pea Hummus
Wanita Perintis		Hoppin John
Viet World Kitchen		Lucky and Spicy Black-Eyed Pea Salad
Just a Taste		Texas caviar
The Kitchn		Rebusan Kacang Mata Hitam

Baru saja Dibagikan

Orang-orang telah berbagi Black-eyed Peas menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.