Deskripsi / Rasa
Jeruk nipis hitam berukuran kecil, rata-rata berdiameter 2-4 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga lonjong dengan kesan berongga dan ringan. Kulitnya memiliki warna yang bervariasi dari cokelat tua hingga cokelat tua, kadang-kadang tampak hampir hitam, dan keras, tebal, dan kasar dengan belang-belang dan garis-garis samar. Dagingnya dikeringkan, berwarna coklat tua kehitaman, rapuh, dan bersisik dengan bercak empulur yang lengket. Jeruk nipis hitam memiliki aroma yang menyengat saat dibuka, menawarkan rasa jeruk yang asam manis dengan aroma musky yang difermentasi.
Musim / Ketersediaan
Jeruk nipis hitam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jeruk nipis hitam, secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus aurantifolia, adalah versi kering dari Meksiko atau Key lime dan merupakan anggota dari keluarga Rutaceae atau jeruk. Juga dikenal sebagai Loomi di Timur Tengah dan Jeruk Nipis Kering, Jeruk nipis hitam dibuat dengan cara merebus buah dalam air garam dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, dikeringkan dalam oven, atau dikeringkan di dehidrator. Paling sering digunakan dalam masakan Iran, Irak, dan India utara, jeruk nipis hitam digunakan utuh dan dalam bentuk tanah untuk menambahkan rasa musky dan tajam pada hidangan kuliner yang gurih.
Nilai gizi
Jeruk nipis hitam mungkin mengandung sedikit vitamin C dan kalium, tetapi jeruk dehidrasi tidak memiliki banyak kandungan gizi dari jeruk nipis segar. Kalsium dan zat besi juga dapat ditemukan dalam buah kering.
Aplikasi
Jeruk nipis hitam digunakan untuk memberikan rasa sitrus, berasap dengan sedikit bau pada sup, hidangan daging, nasi, dan semur. Jeruk nipis dapat digunakan utuh dengan menusuk beberapa kali dengan pisau atau garpu dan dimasak dalam cairan untuk nasi, sup, semur, atau tagines. Mereka juga dapat digunakan dalam bentuk tanah dan dioleskan pada daging, ditaburkan pada kacang-kacangan, dicampur ke dalam mangkuk biji-bijian, atau digunakan sebagai pengganti sumac. Jeruk nipis hitam cocok dengan daging seperti unggas, domba, ikan, steak, dan babi, okra, wortel, kacang polong, kacang fava, jagung, tomat, nasi liar, quinoa, nasi basmati, lentil, dill, peterseli, jahe, adas, kunyit, bawang putih, kunyit, dan pistachio. Jeruk nipis harus disimpan dalam wadah kedap udara tanpa kelembaban hingga tiga bulan.
Info Etnis / Budaya
Jeruk nipis hitam telah menjadi andalan masakan Persia sejak zaman kuno. Wanita Badui menggunakan Loomi atau Jeruk nipis hitam untuk mewarnai benang. Di Arab Saudi, jeruk nipis hitam merupakan bahan pokok dalam masakan seperti kabsa, matazeez, jareesh, dan qursan dan juga digunakan untuk membuat teh Loomi. Hari ini jeruk nipis hitam telah mengalami kebangkitan popularitas melalui industri koktail karena bartender terkenal membuat minuman menggunakan kapur hitam. Buah kering menambahkan semburan asam yang dicampur dengan nada fermentasi yang kaya untuk menciptakan pasangan rasa yang tidak biasa dan rasanya menyatu dengan baik dengan minuman keras yang lebih gelap dan tua seperti brendi dan rum atau minuman buah seperti pukulan dan daiquiris.
Geografi / Sejarah
Jeruk nipis berasal dari Asia di daerah yang digambarkan sebagai kawasan Indo-Malaya, yang membentang dari India hingga Asia Tenggara, termasuk Filipina, Malaysia, dan Indonesia, dan telah berkembang sejak zaman kuno. Buah tersebut kemudian diyakini telah dibawa ke Afrika Utara dan kawasan Mediterania Timur oleh para pedagang Arab pada abad ke-10. Proses pembuatan jeruk nipis hitam awalnya dikembangkan di Oman, yang merupakan negara yang terletak di sebelah selatan Iran di sepanjang Laut Arab, dan saat ini jeruk nipis dapat ditemukan di toko makanan Persia dan pedagang grosir khusus di Asia, Eropa, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Black Limes. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Gadis Buruk | Teh Loomi | |
| Delima dan Zaatar | Kakap Merah dengan Jeruk Nipis (Tibsi Samak bi Loomi) |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Jeruk Nipis Hitam menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Internasional LA Barat Pasar Internasional LA Barat / Pasar Arab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 DekatCulver City, California, Amerika Serikat Sekitar 621 hari lalu, 6/28/19 |
