Deskripsi / Rasa
Wortel Nebula Hitam adalah akar yang memanjang, rata-rata panjangnya 15 hingga 25 sentimeter, dan memiliki bentuk ramping, kerucut hingga silindris, meruncing ke ujung runcing di ujung non-batang. Akar umumnya lurus, dan kulitnya agak licin, kencang, dan ungu kehitaman gelap, ditutupi banyak bulu dan punggung akar yang halus tergantung pada kondisi pertumbuhannya. Di bawah permukaan, dagingnya garing, padat, encer, dan ungu tua. Wortel Nebula Hitam, jika mentah, memiliki rasa yang renyah dengan rasa manis pahit, lembut, dan bersahaja. Saat akarnya matang, dagingnya melunak menjadi konsistensi yang empuk dan menghasilkan rasa yang lebih manis.
Musim / Ketersediaan
Wortel Nebula Hitam tersedia di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Wortel Nebula Hitam, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Daucus carota, adalah kultivar unik berwarna gelap yang termasuk dalam keluarga Apiaceae. Varietas tersebut dikembangkan oleh sebuah perusahaan benih di Amerika Serikat untuk digunakan di taman rumah dan dipilih karena rasanya yang bersahaja, kandungan nutrisi yang tinggi, dan corak ungu-hitam yang tidak biasa. Wortel Nebula Hitam juga memiliki daging ungu tua yang tetap jenuh sampai ke intinya, sementara banyak varietas wortel hitam lainnya kehilangan warna ungu dan mengandung inti oranye terang. Akar disukai oleh tukang kebun rumah sebagai varietas baru dan ditanam baik sebagai hias maupun sebagai varietas kuliner, digunakan baik dalam aplikasi segar maupun matang.
Nilai gizi
Wortel Nebula Hitam adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memberi warna ungu tua pada wortel dan memberikan sifat anti-inflamasi. Akarnya juga mengandung beberapa vitamin C dan E, seng, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Wortel Nebula Hitam paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan mengukus. Akar ungu tua dapat dicuci dan dikonsumsi langsung, diiris dan dilemparkan ke salad hijau, atau dipotong kasar dan ditampilkan di piring sayuran. Wortel Nebula Hitam juga dapat diperas menjadi jus untuk membuat minuman berwarna ungu kehitaman. Saat dicampur dengan jus lemon segar, minuman berubah menjadi warna merah muda cerah. Di Asia, kanji adalah minuman populer yang terbuat dari wortel hitam yang ditempatkan dalam wadah tertutup dan dibiarkan di bawah sinar matahari untuk difermentasi. Setelah proses fermentasi selesai, wortel dikeluarkan, dan minuman dikonsumsi untuk membantu pencernaan, membersihkan darah, dan memperbaiki warna kulit. Wortel Nebula Hitam juga dapat diparut menjadi kue wortel, memberikan warna ungu pada makanan penutup, atau dapat dijadikan acar untuk penggunaan yang lama. Akar berwarna gelap mempertahankan warnanya selama proses memasak, tetapi penting untuk diperhatikan bahwa jus dapat menodai tangan, pakaian, lidah, dan bahan lainnya. Saat dimasak, akarnya populer dipanggang, mengembangkan rasa tanah yang manis dan karamel, dan dapat dimasukkan ke dalam sup dan semur atau dimasak dengan daging panggang. Wortel Nebula Hitam juga bisa dikukus ringan dan dicampur dengan kentang tumbuk, hidangan nasi, atau campuran sayuran. Wortel Nebula Hitam cocok dengan daging seperti unggas, daging sapi, dan babi, kentang, cabai hijau, lobak, bawang bombay, bawang putih, quinoa, barley, buncis, rempah-rempah seperti paprika, pala, dan bubuk kari, pistachio, jus lemon, dan rempah-rempah seperti peterseli, ketumbar, adas manis, dan rosemary. Akar akan bertahan 1-4 minggu jika disimpan longgar dalam kantong plastik dengan sirkulasi udara yang baik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Amerika Serikat, wortel hitam seperti Black Nebula populer digunakan sebagai pewarna makanan dan pakaian alami. Kandungan antosianin yang tinggi dari daging Nebula Hitam memberikan rona ungu tua yang kaya, dan untuk membuat pewarna, wortel diparut atau diiris ke dalam bak air dengan garam dan cuka, yang berfungsi sebagai mordan atau fiksatif untuk membantu pewarnaan. menyerap ke dalam kain. Pewarna alami memberikan alternatif yang lebih sehat untuk pewarna yang diproses secara kimiawi dan tergantung pada jumlah wortel dan bahan yang digunakan, pewarna dapat tampak ungu tua, ungu-biru, atau magenta. Pewarna wortel hitam juga dapat digunakan untuk mewarnai minuman, permen, dan makanan seperti es krim, yogurt, kentang tumbuk, kue, dan nasi.
Geografi / Sejarah
Wortel Nebula Hitam dibuat oleh Seeds by Design, sebuah perusahaan benih yang berbasis di Maxwell, California, dan dirilis melalui katalog online pada tahun 2016. Akar ungu tua dikembangkan untuk berkebun di rumah dan merupakan varietas penyerbukan terbuka yang disukai karena warnanya yang jenuh, rasa bersahaja, dan penampilan unik. Saat ini wortel Nebula Hitam adalah varietas langka yang masih ditemukan melalui katalog benih online untuk penggunaan kebun rumah dan kadang-kadang juga ditemukan di pasar petani, ditanam secara lokal oleh pertanian khusus.
