| Buzz Makanan: Sejarah Pir | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Pir | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Pir Black Worcester berukuran sedang sampai besar, dengan diameter rata-rata tujuh sentimeter dan panjang delapan sentimeter, dan bentuknya lonjong tak beraturan. Kulitnya memiliki dasar hijau hingga merah tua dan tertutup russeting yang terhubung ke batang ramping berwarna coklat tua. Dagingnya berwarna krem dengan sedikit warna hijau pucat tepat di bawah kulit dan sangat kencang serta berpasir dengan inti di tengah. Saat pertama kali dipetik, pir Black Worcester rasanya pahit, keras, dan tajam sehingga harus disimpan selama 4-6 bulan. Saat dimasak, pir menjadi lembut dan beraroma ringan.
Musim / Ketersediaan
Pir Black Worcester tersedia di pertengahan musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Pir Black Worcester, secara botani diklasifikasikan sebagai Pyrus communis, tumbuh di pohon yang tingginya bisa mencapai lebih dari lima belas meter dan merupakan anggota keluarga Rosaceae bersama dengan apel dan persik. Juga dikenal sebagai pir Warden dan pir Besi, pir Black Worcester adalah salah satu varietas tertua yang ada saat ini. Berasal dari Inggris, Pir Black Worcester dikenal karena kemampuan penyimpanannya yang lama dan tidak dikonsumsi segar tetapi digunakan untuk memanggang. Varietas ini tidak dibudidayakan secara komersial dan sebagian besar ditemukan di kebun pribadi. Pohon-pohon itu juga digunakan sebagai tanaman hias karena banyak berbunga putih di musim semi dan dapat memberikan perlindungan dari angin untuk pohon-pohon kecil lainnya di kebun.
Nilai gizi
Pir black Worcester mengandung beberapa vitamin C, kalsium, dan serat makanan.
Aplikasi
Pir Black Worcester paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang. Saat mentah, pir ini pahit, keras, dan berpasir, namun saat dimasak, dagingnya menjadi lembut, berair, dan manis. Pir Black Worcester sering disajikan dengan cara direbus atau dimasak dalam sirup untuk menambah rasa. Mereka juga biasanya diisi dan dipanggang dengan saus cokelat atau dipanggang dalam makanan penutup seperti pai, tart, dan kue kering. Pir Black Worcester melengkapi rasa sturgeon, daging rusa, daging sapi, burung puyuh, babi, daun bawang, bawang merah, bawang putih, almond, vanilla, sirup maple, dan coklat. Mereka dapat disimpan 4-7 bulan di tempat yang sejuk dan gelap dan tidak harus disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Pir Black Worcester telah menjadi simbol kota Worcester dan pedesaan sekitarnya selama berabad-abad. Diyakini bahwa pada tahun 1575, sebatang pohon pir dipindahkan ke depan gerbang yang akan dilewati Ratu Elizabeth untuk menambah keindahan pada pandangannya. Ratu Elizabeth melihat pohon Black Worcester, menikmati pirnya dan memutuskan untuk meletakkan pir itu pada lambang kota. Lambang Worcester masih menyandang pir ini sampai hari ini, bersama dengan lambang dewan daerah dan lencana tim kriket dan rugbi kota.
Geografi / Sejarah
Asal pasti dari pir Black Worcester tidak diketahui, tetapi diyakini telah diperkenalkan ke Inggris oleh orang Romawi dan pertama kali dicatat oleh para biarawan di Abbey of Warden di Bedfordshire pada awal 1388. Saat ini, pir Black Worcester tidak ditanam secara komersial, tetapi pohon tersedia untuk perbanyakan di banyak pembibitan di Inggris. Mereka juga dapat ditemukan melalui pasar petani tertentu dan pedagang grosir khusus di Eropa dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Black Worcester Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kunjungi Worcestershire | Pir Hitam Panggang | |
| Dapur Tukang Sirkus | Kacang Almond dengan Saus Cokelat |
