Deskripsi / Rasa
Persik darah adalah buah yang besar, dengan diameter rata-rata 15 hingga 25 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat lonjong hingga agak pipih. Kulitnya kencang dan kuning keemasan dengan bercak merah merona, ditutupi dengan garis-garis dan bintik-bintik merah tua berbintik-bintik. Ada juga lapisan bulu halus yang lembut dan seperti beludru, membuat buah tampak abu-abu pucat keperakan. Di bawah permukaan, dagingnya padat, segar, dan encer, membungkus lubang berserat yang tertanam erat di daging. Daging berwarna dua, merah dan kuning yang khas dapat diisi dengan garis-garis merah tua atau seluruhnya diwarnai merah-ungu, tergantung pada lingkungan pertumbuhan buah dan waktu panen. Persik darah beraroma harum dan memiliki konsistensi yang empuk, agak lunak, dan renyah. Saat matang, dagingnya awalnya memiliki rasa manis, bunga, dan seperti beri, diikuti dengan sisa rasa kecokelatan yang menyenangkan.
Musim / Ketersediaan
Persik darah tersedia untuk musim yang singkat di akhir musim panas.
Fakta Terkini
Persik darah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Prunus persica, adalah buah pusaka langka yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Persik akhir musim dianggap sebagai varietas clingstone, yang berarti dagingnya melekat erat pada lubang buah, dan dikenal sebagai buah 'dunia lama' yang mengacu pada asal muasalnya. Ada beberapa varietas persik Darah yang dibudidayakan di seluruh dunia, memiliki karakteristik serupa dalam penampilan dan rasa, dan buah-buahan multiwarna juga dikenal sebagai persik Cherokee, persik Darah India, dan persik Blood Cling. Persik darah tidak dibudidayakan secara komersial dan hanya tersedia selama beberapa minggu di akhir musim panas. Varietas ini semakin sulit ditemukan, tetapi dalam dekade terakhir, petani khusus telah mulai membudidayakan varietas pusaka seperti Persik Darah untuk melindungi keanekaragaman di pasar. Persik darah disukai oleh para penggemar dan koki persik karena dagingnya yang berwarna-warni, teksturnya yang keras, dan rasa asam manis, terutama digunakan segar untuk menyempurnakan hidangan secara visual atau kalengan untuk penggunaan yang lama.
Nilai gizi
Persik darah adalah sumber potasium yang baik, nutrisi untuk membantu mengatur kadar cairan di dalam tubuh dan merupakan sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Persik juga mengandung serat untuk merangsang pencernaan dan menyediakan zat besi dan kalsium.
Aplikasi
Persik darah disukai untuk aplikasi segar untuk memamerkan dagingnya yang berwarna unik. Persik dapat diiris dan dimasukkan ke dalam mangkuk buah dan salad hijau, dipotong-potong dan dipajang di piring keju, atau digunakan sebagai topping di atas es krim, tart, dan kue. Buah dengan daging yang keras juga cocok untuk aplikasi yang dimasak, termasuk dipanggang, dikalengkan, dan diawetkan. Saat dimasak, persik bisa direbus untuk membuat jeli, selai, dan saus. Dalam campuran, persik darah diiris dan digunakan sebagai hiasan dan dicampur dengan jus lain untuk membumbui koktail. Persik darah cocok dengan buah batu lainnya, madu, custard, lavender, jeruk, kapulaga, kemangi, arugula, kacang-kacangan, dan keju lembut. Meskipun buahnya padat dan konsistensinya padat, Blood peach sangat mudah rusak dan hanya dapat disimpan di lemari es selama 1-3 hari.
Info Etnis / Budaya
Persik darah, yang dikenal sebagai Peche Sanguine dan Peche de Vigne di Prancis, pernah digunakan di wilayah pembuatan anggur Coteaux du Lyonnais untuk melindungi tanaman anggur. Pohon persik muda ditanam di ujung dan di tengah setiap baris tanaman merambat tua, karena lebih rentan terhadap jamur dan penyakit seperti bulai. Setiap hari, pembuat anggur akan memeriksa pohon persik apakah ada tanda-tanda pembusukan, dan jika pohon menunjukkan kerusakan, tanaman anggur akan segera dinilai dan dirawat, menyelamatkan seluruh tanaman anggur dan anggur dari kehancuran. Seiring tradisi menanam pohon persik di kebun anggur berlanjut, pembuat anggur akan memilih persik terbaik di setiap musim dan menggunakan benih tersebut untuk penanaman tahun depan, mengembangkan pohon yang lebih kuat dan sangat produktif. Legenda mengatakan bahwa seiring waktu ketika pohon persik tumbuh lebih kuat, mereka mulai menghasilkan lebih banyak antioksidan, memberi warna garis-garis dan rona merah tua pada daging.
Geografi / Sejarah
Persik darah diyakini berasal dari Asia Tenggara dan dibudidayakan di Cina sebelum abad ke-11. Buah-buahan tersebut kemudian disebarkan ke Eropa, di mana mereka telah dibudidayakan selama ratusan tahun, dan juga dibawa ke Amerika Utara beberapa saat sebelum abad ke-16, baik melalui pemukim Asia awal atau melalui penjelajah Spanyol. Tidak seperti kebanyakan buah batu, yang dicangkok dari budwood, Blood peach tumbuh dengan mudah dari biji, membuatnya ideal untuk diangkut dan dibagikan. Pada abad ke-17, penjelajah Eropa tiba di Dunia Baru dan menemukan pohon persik Blood yang sudah tumbuh di Amerika Serikat Tenggara oleh bangsa Cherokee. Persik darah terus meningkat popularitasnya sebagai varietas pengalengan dan menjadi sangat terkenal ketika dipilih sebagai salah satu dari tiga puluh delapan varietas di kebun selatan Thomas Jefferson di Monticello, tempat persik ini masih ditanam di zaman modern. Saat ini persik darah kadang-kadang dapat ditemukan tumbuh di alam liar di tenggara Amerika Serikat dan dibudidayakan dalam skala kecil melalui petani terpilih. Buah-buahan juga dapat dilihat hanya selama beberapa minggu di pasar petani akhir musim panas, pedagang grosir, atau di kebun rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Persik Darah. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Persik Darah menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 202 hari lalu, 20/8/20 Komentar Sharer: Blood Peaches ada! Pasokan terbatas!  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 562 hari lalu, 26/8/19 Komentar Sharer: Persik menakjubkan di Pendingin Pasar Petani dari Spesialisasi Penryn Orchard  Pasar Petani Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 567 hari lalu, 8/21/19 Komentar Sharer: Fuzzy and Tasty. Akan ada selama SATU MINGGU LAGI!  Pasar Petani Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 567 hari lalu, 8/21/19 Komentar Sharer: Persik Darah Lezat dari Penryn Orchards |
