Deskripsi / Rasa
Kentang bibit Blue Raccoon berukuran kecil dan bentuknya ramping, silindris, dan lonjong, dengan diameter rata-rata 2-3 sentimeter dan panjang 5-8 sentimeter. Kulit semi halus berwarna ungu tua dengan bintik-bintik emas tidak beraturan, dan ada banyak mata dangkal tersebar di seluruh permukaan menciptakan tekstur yang sedikit bergelombang. Dagingnya yang padat dan padat dilapisi marmer dengan warna krem, putih pucat, ungu, dan ungu tua. Saat dimasak, kentang fingerling Blue Raccoon memiliki tekstur kering dan seperti lilin dengan rasa yang bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang bibit Blue Raccoon tersedia pada akhir musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Kentang bibit Rakun Biru, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas langka dan merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Paling umum ditemukan di pedagang grosir khusus dan pasar petani di California, kentang bibit Blue Raccoon dihargai karena ukurannya yang kecil pada saat kematangan penuh dan kemampuan untuk tumbuh di ruang sempit di taman halaman belakang.
Nilai gizi
Kentang bibit Blue Raccoon adalah sumber potasium, vitamin C, dan antioksidan yang sangat baik, antosianin, yang memberi warna ungu pada kentang dan telah dipelajari potensinya sebagai penguat sistem kekebalan.
Aplikasi
Kentang bibit Blue Raccoon paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, merebus, merebus, memanggang, dan menggoreng. Mereka bisa dipotong menjadi dua dan dipanggang, atau diiris tipis untuk membuat keripik. Mereka juga bisa dipanggang dan dihancurkan untuk lauk renyah atau dipanggang dan diiris untuk digunakan dalam salad. Kentang jari juga bisa diisi dengan keju dan dipanggang. Kentang bibit Blue Raccoon cocok dipadukan dengan bumbu gurih, balsamic, bawang putih, babi, unggas, daging merah, salmon sockeye, keju biru, mentega sari apel, Romanesco, brokoli, kubis Brussel, bit merah dan kuning, dan wortel. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang ungu telah lama digunakan di tanah air mereka di Amerika Selatan sebagai sumber makanan dan juga sebagai pewarna ungu alami. Suku Inca bahkan belajar bagaimana mengawetkan umbi-umbian ini hingga sepuluh tahun, yang sangat membantu jika terjadi gagal panen.
Geografi / Sejarah
Kentang fingerling berasal dari Amerika Selatan, dan kentang dengan warna ungu atau biru, seperti kentang fingerling Blue Raccoon, lebih khusus berasal dari dataran tinggi dan lereng pegunungan Peru dan Bolivia. Kentang ungu menyebar ke Eropa pada abad ke-16 ketika para pelaut Spanyol menggunakan kandungan nutrisinya untuk memerangi penyakit kudis selama perjalanan panjang. Mereka diperkenalkan ke Amerika Serikat pada pertengahan 1980-an, di mana mereka menjadi populer karena keserbagunaan dan manfaat kesehatannya. Saat ini, varietas ubi ungu dibudidayakan secara komersial di Amerika Selatan, Amerika Utara, dan Eropa. Kentang benih rakun biru sangat langka dan telah ditemukan di pasar petani di Amerika Serikat.
