Deskripsi / Rasa
Tomat perona pipi sedikit lebih besar dari varietas tomat ceri biasa, dengan panjang rata-rata 5 hingga 6 sentimeter dan diameter 1 hingga 2 sentimeter, dan memiliki bentuk lonjong yang memanjang, meruncing ke titik bulat pada ujung non-batang. Kulitnya halus, kencang, dan mengkilap dengan konsistensi yang agak keras dan kenyal. Ketika muda, kulitnya berwarna kuning cerah, mengembangkan perona pipi oranye dengan garis-garis merah dan merah muda di ujung bunganya dengan kematangan. Di bawah kulit, dagingnya renyah, encer, beraroma, dan kuning hingga oranye, membungkus dua ruang berisi cairan kental dan biji kecil berwarna krem. Tomat perona pipi memiliki rasa asam yang tajam, berbuah, dan seimbang, dengan nada tropis yang mengingatkan pada jeruk keprok. Penting untuk dicatat bahwa rasa akan berubah seiring kematangan, mengembangkan nada yang lebih manis seiring bertambahnya usia.
Musim / Ketersediaan
Tomat perona pipi tersedia di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Tomat blush, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum lycopersicum, adalah varietas tomat ceri memanjang yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Buah bergaris tumbuh dalam kelompok besar dan merupakan salah satu varietas tomat ceri paling populer untuk berkebun di rumah. Tomat blush on dikenal karena rasa tropisnya yang unik dan sangat disukai oleh petani karena hasil yang tinggi, kemampuan beradaptasi, dan sifat berkembang biak yang sebenarnya. Tomat dibuat pada awal abad ke-21 dan dianggap sebagai salad atau tomat penganan, terutama digunakan segar untuk menampilkan kulit dan perasa yang kompleks.
Nilai gizi
Tomat perona pipi adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan memberikan manfaat anti-inflamasi. Tomat juga merupakan sumber serat yang baik, yang berfungsi sebagai alat bantu pencernaan, dan buahnya mengandung likopen, yang merupakan senyawa mirip antioksidan yang memberi warna pada buah dan membantu melindungi tubuh dari penyakit dan kerusakan sel eksternal.
Aplikasi
Tomat perona pipi paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, mendidih, dan memanggang. Saat mentah, tomat biasanya digunakan dalam olahan yang dapat menunjukkan kulitnya yang bergaris dan rasanya yang cerah dan kompleks. Tomat blush on dapat dimasukkan ke dalam salad, ditusuk dengan basil dan mozzarella sebagai hidangan pembuka, ditampilkan di piring sayuran dengan berbagai saus, diiris dan dilapisi di atas roti panggang alpukat, atau dipotong menjadi salsa. Mereka juga bisa diiris dan dipanggang dalam galette, dimasak menjadi pasta, dipanggang di atas kabob, dicampur menjadi gazpacho, dipanggang menjadi casserole, atau ditumis dengan bumbu segar sebagai lauk. Tomat perona pipi cocok dengan sayuran seperti zucchini, kacang polong, wortel, dan buncis, daging seperti unggas, babi, dan sapi, herba seperti kemangi, mint, dan ketumbar, serta keju seperti feta, cheddar, dan provolone. Tomat Whole Blush dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah berventilasi selama 5 hingga 7 hari.
Info Etnis / Budaya
Fred Hempel mungkin dikenal sebagai pemulia tomat yang terkenal, tetapi sebelum dia mendapatkan gelar ini, dia adalah seorang ahli genetika utama di bidang bioteknologi. Pada tahun 2006, Hempel memutuskan untuk memulai sebuah pertanian dan berkomitmen pada hasrat seumur hidupnya untuk menanam tomat, yang menyebabkan terciptanya lebih dari dua puluh varietas tomat baru dalam dekade terakhir. Tomat perona pipi masih dianggap sebagai salah satu kreasi Hempel yang paling terkenal, tetapi ketika ditanya tentang sejarah varietasnya, Hempel memuji putranya atas keberadaan tomat tersebut. Alex Hempel berusia delapan tahun ketika ayahnya memintanya memilih kultivar tomat untuk disilangkan. Peneliti muda memutuskan untuk mendasarkan keputusannya pada varietas rasa favoritnya dan merekomendasikan tiga persilangan yang berbeda. Dari persilangan ini, tomat Blush diciptakan, dan buah-buahan kecil tetap menjadi salah satu varietas Fred Hempel yang paling dikagumi hingga zaman modern. Bertahun-tahun kemudian, Fred Hempel masih menggunakan filosofi pemuliaan putranya yaitu hanya menyilangkan tomat dengan rasa yang berkualitas dan tidak mendasarkan persilangan pada penampilan atau ukuran.
Geografi / Sejarah
Tomat blush on dikembangkan oleh peternak Fred Hempel di pertaniannya di Sunol, California. Peternakan Lebah Hijau, sebelumnya dikenal sebagai Peternakan Baia Nicchia, didirikan pada tahun 2006 oleh Hempel dan merupakan bagian dari Sunol AgPark, yang merupakan ruang yang didedikasikan untuk pertanian berkelanjutan. Pertanian menghasilkan lebih dari 50.000 pon tomat setiap tahun, dan sebagian besar buah-buahan ini dijual secara lokal di pertanian dan dikirim ke restoran. Tomat perona pipi dirilis pada tahun 2011 dan merupakan varietas penyerbukan terbuka yang meraih sukses besar karena bentuk, penampilan, dan rasanya yang tidak biasa. Saat ini, tomat Blush dijual dalam bentuk benih melalui Hempel's Artisan Seeds, tetapi juga tersedia melalui mitra benih terpilih yang menjual eceran ke petani dan tukang kebun rumah. Selain biji, tomat Blush dewasa tidak ditemukan secara komersial dan tersedia melalui pasar petani dan pedagang grosir khusus di seluruh Eropa dan Amerika Serikat.
