| Peternakan Keluarga Coleman | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Spigarello sangat bervariasi dalam penampilan, tergantung pada varietasnya, dan dapat ditemukan dengan daun bergelombang atau datar, abu-abu kehijauan yang menempel pada batang hijau ramping. Varietas bergelombang memiliki daun yang sempit dan memanjang dengan tepi bergelombang dan melengkung sehingga memberikan tampilan bengkok, sedangkan varietas datar memiliki permukaan yang lebar dan halus dengan tepi bergerigi ringan. Di musim semi, bunga putih kecil juga bisa muncul. Batangnya halus, seperti tumbuhan, dan lembut saat muda, terkadang mengembangkan konsistensi yang keras dan berserat saat sudah dewasa. Batang yang matang umumnya dianggap terlalu pahit dan tidak enak untuk dikonsumsi. Daunnya memiliki tekstur yang renyah, agak keras, tetapi lembut. Spigarello memiliki rasa yang sangat manis dan bertubuh penuh, dicampur dengan aroma nabati berumput dan nada pahit yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Spigarello terutama tersedia di musim dingin hingga musim semi. Di beberapa iklim dingin, sayuran hijau juga dapat ditemukan secara sporadis sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Spigarello adalah hijau pusaka Italia milik keluarga Brassicaceae atau brokoli. Ada banyak jenis Spigarello yang ditemukan baik dalam bentuk halus maupun keriting, dan hijau berdaun dianggap sebagai induk purba dari brokoli rabe. Nama Spigarelllo adalah istilah Amerika untuk tanaman, yang merupakan korupsi dari nama Italia Spigariello, dan sayuran ini juga dikenal sebagai Cima di Rapa, Broccoli Spigarello, dan Cavolo Broccolo a Getti di Napoli. Spigarello terutama dilokalkan ke Italia Selatan sampai didirikan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-20. Seiring waktu, varietas tersebut mulai muncul di pasar petani, yang popularitasnya meningkat pesat dalam dekade terakhir di kalangan koki dan pecinta kuliner. Spigarello adalah tanaman musim dingin potong-dan-datang-lagi yang dapat menahan sedikit embun beku dan akan menghasilkan banyak panen. Warna hijau sangat disukai karena rasa manis, sedikit pahit, tekstur kokoh, dan eksklusivitas.
Nilai gizi
Spigarello adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan sekaligus mengurangi peradangan di dalam tubuh. Sayuran hijau juga merupakan sumber vitamin K yang baik, yang membantu tubuh sembuh dari luka dan menyediakan folat, kalsium, mangan, kalium, dan vitamin E.
Aplikasi
Spigarello memiliki tekstur yang lembut namun kokoh yang memungkinkan untuk digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang seperti menumis, merebus, mengukus, dan merebus. Hanya daun dan bunganya yang digunakan dari tanaman, karena batangnya seringkali terlalu berserat untuk dikonsumsi. Beberapa koki mungkin memilih untuk menggunakan batang yang sangat muda, tetapi daunnya dianggap sebagai bahan utama. Saat mentah, daunnya bisa diiris tipis-tipis, diparut, atau dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam salad. Spigarello juga bisa ditumis dengan sayuran lain sebagai lauk, dicampur ke dalam mangkuk biji-bijian, diaduk menjadi pasta, atau digunakan untuk isian daging panggang. Selain itu, Spigarello dapat diparut menjadi sup, dipanggang menjadi casserole dan gratin, atau digunakan sebagai pengganti kangkung dalam resep masakan. Spigarello cocok dipadukan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai, keju seperti kambing, cheddar, dan parmesan, saus berbasis krim seperti béchamel dan hollandaise, jeruk, kacang-kacangan, paprika, tomat, kentang, labu kuning, jamur, dan daging seperti daging sapi, domba, dan unggas. Sayuran utuh akan bertahan 5 hingga 7 hari jika disimpan dalam kantong plastik di lemari es. Setelah matang, sayuran akan bertahan 3 hingga 4 hari jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Napoli, Italia, Spigarello sering dimasukkan ke dalam minestra maritata, yang merupakan sup tradisional berisi sayuran. Hidangan ini awalnya dimakan di antara rumah tangga miskin, menggabungkan berbagai sisa daging, sayuran, dan sayuran pahit yang tumbuh secara lokal. Ketika hidangan menjadi lebih populer di Italia, banyak rumah tangga kelas atas dan menengah Italia juga mulai memasak sup menggunakan bahan-bahan yang bersumber secara lokal, seperti Spigarello, mengubah hidangan tersebut menjadi makanan liburan yang disukai. Minestra maritata secara kasar diterjemahkan menjadi 'sup kawin,' yang merupakan deskripsi yang digunakan untuk menunjukkan pencampuran rasa dan bahan. Di zaman modern, sup ini semakin populer di luar Italia dan telah salah diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai “sup pernikahan Italia,” menciptakan banyak legenda dan cerita berbeda seputar nama ini. Selain sup, Spigarello juga digunakan sebagai pengganti kangkung di Italia dan merupakan hijau favorit untuk digunakan sebagai topping pizza.
Geografi / Sejarah
Asal usul Spigarello sebagian besar tidak diketahui, dengan beberapa ahli menelusurinya kembali ke Asia sementara ahli lainnya menganggap Italia sebagai tempat kelahirannya. Terlepas dari asal usulnya yang kuno, Spigarello terkait erat dengan Italia Selatan, khususnya Napoli dan Puglia, tempat ia telah berkembang selama berabad-abad. Pada akhir abad ke-20, sayuran hijau dibawa dari Italia dan ditanam di taman rumah sebuah keluarga Italia-Amerika di Seattle. Bill Coleman dari Coleman Family Farms menerima benih dari tukang kebun Seattle dan mulai menanam tanaman hijau di pertaniannya di Carpinteria, California. Coleman menumbuhkan varietas tersebut selama lebih dari lima belas tahun dan menjualnya di Pasar Petani Santa Monica selama sepuluh tahun sebelum mulai menjadi tren di kalangan koki California Selatan sebagai tanaman hijau lokal yang tidak biasa. Saat ini, Spigarello masih dijual melalui Pertanian Keluarga Coleman dan dapat ditemukan melalui petani khusus lainnya di pasar petani di seluruh Amerika Serikat dan di Italia. Benih dari berbagai varietas Spigarello juga tersedia melalui pengecer online untuk penggunaan taman rumah.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Brokoli Spigarello. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Brokoli Spigarello menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica County Line Panen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 7 hari yang lalu, 3/03/21  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Jimenez DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 32 hari lalu, 2/06/21  Pasar Petani Santa Monica County Line Panen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 70 hari lalu, 30/12/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 167 hari lalu, 24/9/20 Komentar Sharer: Spigarello From Coleman Farms  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 182 hari lalu, 9/09/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 350 hari lalu, 3/25/20 Komentar Sharer: Fresh Spigarelio!  Pasar Petani Virginia Park Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 375 hari lalu, 2/29/20  Pasar Petani Virginia Park Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20  Pasar Petani Queen Anne Peternakan Skinny Kitty 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 516 hari lalu, 10/10/19 Komentar Sharer: Sungguh menakjubkan - Lembut, dan enak ditumis atau mentah!  Pasar Petani Virginia Park Pertanian Keluarga Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 725 hari lalu, 3/16/19 Komentar Sharer: Brokoli Spigarello terlihat di Pasar Petani Virginia Park. Pertama kali melihat ini di pasaran! |
