Carbonero Chile Peppers Informasi, Resep dan Fakta

Deskripsi / Rasa

Cabai carbonero berbentuk kerucut, polong berbentuk berlian, dengan panjang rata-rata delapan sentimeter dan lebar empat sentimeter, dan memiliki lipatan dalam, keriput, dan lipatan yang meruncing ke titik kecil di ujung non-batang. Kulit menjadi matang dari hijau menjadi oranye terang saat dewasa dan setengah halus serta seperti lilin dengan permukaan yang melepuh dan berkerut. Di bawah permukaan, daging tipisnya renyah, berair, dan pucat oranye-kuning, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput memanjang dan biji bulat kecil berwarna coklat tua, berkumpul di dalam selaput tepat di bawah batang. Cabai carbonero renyah dan berair dengan aroma bunga tropis dan ringan. Paprika memiliki rasa buah, manis dengan aroma jeruk, dan memiliki tingkat kepedasan pedas yang secara bertahap meningkat intensitasnya dan bertahan di lidah dan tenggorokan.

Musim / Ketersediaan

Cabai carbonero tersedia di musim panas hingga musim gugur.

Fakta Terkini

Cabai carbonero, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, berwarna cerah, polong keriput yang tumbuh di tanaman kompak setinggi lebih dari satu meter dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai cabai Orange Carbonero, cabai Carbonero adalah varietas hibrida yang dikembangkan oleh Tony Sherwood, seorang 'kepala cabai' yang memproklamirkan diri di Florida. Dibuat pertama kali dari persilangan antara lada karbon bhut jolokia dan lada 7-pot kuning, dan kemudian menyilangkan lada itu dengan habanero oranye, cabai Carbonero mengandung tingkat panas yang sebanding dengan topi scotch atau lada habanero, rata-rata sekitar 350.000 SHU pada skala Scoville. Cabai carbonero disukai karena rasanya yang manis dan panas yang tertinggal dan sebagian besar ditanam di kebun rumah sebagai varietas khusus untuk digunakan dalam saus dan bubuk panas.

Nilai gizi

Cabai karbonero adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang membantu menghasilkan kolagen di dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung vitamin A, kalsium, zat besi, dan capsaicin, yang merupakan senyawa kimia yang memberi rasa pedas pada lada dan dikenal memiliki sifat anti-inflamasi.

Aplikasi

Cabai carbonero dapat digunakan mentah atau dimasak, tetapi harus digunakan dengan hemat dan hati-hati, karena sangat pedas. Paprika juga mengandung capsaicin dalam jumlah tinggi, yaitu minyak yang dapat mengiritasi kulit tangan dan mulut. Untuk sedikit mengurangi panas, iga bagian dalam dan bijinya bisa dilepas saat memakai sarung tangan sebagai pelindung dari capsaicin. Cabai carbonero paling sering digunakan dalam saus panas sebagai bumbu pedas, atau bisa juga diiris dan dicampur menjadi tumis dan sup. Paprika juga bisa dipanggang atau dibakar, dihaluskan, dan kemudian dimasukkan ke dalam bumbu perendam, salsa, dan saus untuk menghasilkan rasa yang manis dan berasap. Selain saus, cabai Carbonero bisa dimasak menjadi jeli dan selai, atau bisa juga diasinkan dengan mentimun atau paprika lain untuk penggunaan yang lama. Mereka juga bisa dikeringkan dan digiling menjadi serpihan atau bubuk dan digunakan sebagai bumbu untuk menambahkan bumbu tambahan pada pasta, taco, hidangan mie, dan daging yang dimasak. Cabai carbonero cocok dengan buah-buahan seperti mangga, nanas, atau persik, tomat, bawang putih, bawang merah, dan daging seperti unggas, daging sapi, dan babi. Paprika akan tahan hingga dua minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Carbonero chile pepper memenangkan tempat pertama di Gnarly Pod Contest pada tahun 2013, yang merupakan kompetisi yang merayakan cabai yang unik dan pedas. Cabai Carbonero juga merupakan bahan unggulan dalam Saus Panas Arthur Wayne 'Karibia Fling.' Saus pedas dibuat pada tahun 2015 dan dijual hingga 2016 sebagai bagian dari kemitraan dengan pembuat lada. Arthur Wayne menggabungkan paprika hibrida dengan topi scotch, paprika pulau St. Vincent, dan pitaya untuk saus tropis yang pedas. Moto dari Arthur Wayne's Hot Sauce adalah, 'Jika tidak panas, itu tidak benar.'

Geografi / Sejarah

Cabai cabai karbonero dibuat pada tahun 2012 oleh Tony “Pepper T” Sherwood di negara bagian Florida di Amerika Serikat. Lada oranye cerah dibuat dari beberapa persilangan varietas cabai karbon India bhut jolokia, lada kuning 7-pot, dan habanero oranye. Saat ini cabai Carbonero jarang ditemukan di supermarket dan pasar petani. Paprika spesial lebih umum ditemukan melalui katalog benih online untuk tukang kebun rumahan dan ditanam oleh penggemar cabai di Eropa, Amerika Serikat, dan Australia.