Deskripsi / Rasa
Catalogna di Galatina memiliki daun padat seperti gigi dan arsitektural yang menyelimuti batang putih yang tumbuh tegak dari alasnya yang terhubung. Pewarnaan Catalogna di Galatina berlaku untuk banyak jenis sawi putih, hijau tua cerah kontras dengan tulang rusuk putih salju di seluruh daun dan batangnya. Teksturnya lezat dan rasanya, pahit yang tak terlupakan, rasa yang didapat dan dihargai yang meleleh dengan mandi air atau memasak sederhana. Daun muda juga akan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan dengan tanaman Catalogna di Galatina yang lebih dewasa.
Musim / Ketersediaan
Catalogna di Galatina terkadang dapat ditemukan di akhir musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Juga dikenal sebagai Cicoria, Dandelion Italia dan Catalonga Puntarelle di Galatina, Catalogna di Galatina secara botani merupakan bagian dari spesies intybus Chicorium dan genus Chicorium. Saat ini Catalogna di Galatina dijual seluruhnya terutama di Italia meskipun daun lembut Catalonga juga dapat ditemukan dijual dengan nama Puntarelle baik di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa.
Nilai gizi
Catalogna di Galatina kaya akan beta karoten, vitamin C, zat besi dan kalsium. Ia juga dikenal untuk mempromosikan pencernaan yang sehat karena kandungan intybinnya.
Aplikasi
Mirip dengan sawi putih lainnya Catalogna di Galatina dapat disiapkan baik mentah maupun dimasak. Ini cocok untuk direbus dengan lembut atau ditumis dengan sedikit bumbu bawang putih dan minyak zaitun. Itu juga bisa dipanggang atau dipanggang. Persiapan tradisional membutuhkan batang dan sayuran untuk dipotong menjadi irisan tipis dan direndam dalam air dingin selama tiga puluh menit. Saat merendam irisan akan sedikit melunak, menggulung dan rasa pahit sayuran akan melunak. Hidangan gratis termasuk zaitun, bacon, jus jeruk, saus berbasis krim, ikan teri, jamur hutan, gorgonzola atau keju pematangan, bawang putih, minyak cabai, dan cuka balsamic. Untuk menyimpan, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama satu hingga dua minggu.
Geografi / Sejarah
Seperti namanya, Catalogna di Galatina berasal dari Italia di mana ia tumbuh liar dan dibudidayakan. Ini mendapatkan namanya dari kota Galatina di Italia selatan di Puglia tempat ia diyakini pertama kali tumbuh. Di Amerika, Catalogna di Galatina memiliki kehadiran komersial yang minimal dibandingkan dengan sawi putih yang lebih banyak ditemukan di mana-mana seperti radicchio Chioggia dan radicchio Treviso.
Ide Resep
Resep yang termasuk Catalogna di Galatina. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pelancong Gourmet | Pugliese Broad Bean Puree dengan Boiled Chicory |
