Deskripsi / Rasa
Cedro citron adalah varietas jeruk yang sangat banyak, biasanya berukuran tiga kali lebih besar dari lemon biasa. Mereka berukuran antara 20 dan 30 sentimeter dengan diameter dan memanjang hingga membulat dengan mammilla yang diucapkan berlawanan dengan ujung batang. Kulit sitrun sangat aromatik, dan kaya akan minyak atsiri. Permukaannya berkerut dan berkerikil, matang dari hijau menjadi kuning cerah. Mereka terkadang dipanen saat masih hijau. Sekitar 70% lemon terdiri dari empulur putih, atau albedo. Ketebalannya bisa berkisar antara 2 sampai 5 sentimeter, dan sangat lembut serta harum. Bagian tengah buah berisi sedikit daging buah, dipisahkan menjadi beberapa bagian, dengan beberapa biji pucat. Daging buah kering menawarkan sedikit sari buah, dan pada beberapa kultivar, relatif tidak ada. Rasanya lebih lembut dari lemon biasa.
Musim / Ketersediaan
Cedro citron tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Cedro citron adalah salah satu dari empat varietas jeruk asli yang menjadi induk dari semua varietas modern yang kita kenal sekarang. Mereka terkait dengan cerita rakyat, pengobatan kuno dan hari raya keagamaan Yahudi, dan merupakan varietas jeruk tertua yang tercatat. Secara botani, Cedro citron diklasifikasikan sebagai Citrus medica. Ini adalah varietas jeruk besar yang memiliki sedikit aplikasi segar dan biasanya digunakan untuk kulitnya yang tebal, empulur putih dan minyak yang diresapi. Cedro citron terutama ditemukan di Italia, terutama di sepanjang Italian Riviera, meskipun kadang-kadang terlihat di Prancis dan Inggris. Ada tiga jenis sitron yang berbeda: asam, non-asam dan pulpless. Dari berbagai kultivar, Diamante yang bersifat asam lebih umum di Italia.
Nilai gizi
Manfaat obat dan nutrisi dari Cedro citron didokumentasikan dengan baik dan sudah ada sejak jaman dahulu. Cedro citron kaya akan vitamin C, kalium, dan magnesium. Ini berfungsi sebagai penguat kekebalan dan membantu membersihkan tubuh dari racun, dengan manfaat antioksidan yang kuat. Inti cedro citron adalah sumber yang kaya pektin, yang merupakan serat makanan yang larut. Minyak atsiri di kulitnya mengandung limonene dan terpene lainnya (senyawa organik berbau kuat) yang menawarkan sifat antimikroba dan antibiotik yang kuat.
Aplikasi
Cedro citron terutama digunakan karena empulur dan kulitnya yang tebal. Sebelum digunakan, kulit buah harus dicuci dan digosok bebas dari kotoran. Kulitnya dikupas, dan intinya bisa dipotong-potong atau diiris tipis-tipis. Penggunaan paling populer untuk Cedro citron adalah untuk membuat manisan jeruk. Gunakan Cedro citron untuk membuat selai atau sirup. Di Italia, Cedro citron digunakan untuk membuat minuman keras Cedro yang populer, yang mirip dengan limoncello. Cedro citron ditampilkan dalam kue Paskah tradisional Italia yang disebut biji-bijian atau 'pai gandum'. Itu dibuat dengan ricotta, beri gandum, rempah-rempah, dan manisan Cedro citron. Intisari yang lembut dan beraroma ringan dapat digunakan dalam salad, risotto, atau di atas bruschetta. Simpan Cedro citron pada suhu kamar hingga seminggu. Dinginkan semua bagian yang tidak digunakan.
Info Etnis / Budaya
Selama musim semi, biasanya pada hari Senin setelah Paskah, kota Bibbona di pesisir Provinsi Livorno, mengadakan Festa del Cedro. Ini adalah waktu bagi warga kota untuk berkumpul bersama menyambut musim semi, menikmati masakan yang menampilkan Cedro citron, dan merayakan buah jeruk raksasa. Di Italia selatan terletak kota Santa Maria del Cedro, dinamai sesuai buah yang dihasilkan daerah itu dengan berlimpah. Tepat di luar kota adalah Museo del Cedro, di mana Consorzio del Cedro di Calabria berada. Di sini mereka menyajikan sejarah nilai budaya Cedro citron melalui seni, media, dan acara.
Geografi / Sejarah
Cedro citron berasal dari wilayah Mediterania selatan, di tempat yang sekarang menjadi Arab Saudi, Mesir, dan Yaman. Penelitian telah menunjukkan bahwa ia berasal dari bulan sabit subur yang dulu dikenal sebagai Mesopotamia. Varietas Citron berasal dari setidaknya 4000 SM, di mana mereka muncul dalam lukisan di dinding makam di Mesir. Mereka kemungkinan besar dibawa ke Yunani oleh pasukan Alexander Agung, dan dari sana ke Italia. Ahli botani Yunani kuno Theophrastus menyebut mereka 'buah Persia'. Patung Romawi, lukisan, dan bahkan sisa-sisa mozaik di Pompeii menggambarkan sebuah limau. Buah ini pertama kali dinamai pada pertengahan 1700-an, dan diberi nama spesies 'medica' untuk menunjukkan khasiat obatnya yang kuat. Saat ini, Cedro citron tumbuh di sepanjang pantai barat Italia, dari Calabria di ujung sepatu bot, ke Sorrento, di sepanjang Pantai Amalfi, dan sampai ke Italian Riviera dan ke Prancis. Dari Italia, jeruk tersebut diekspor ke negara lain di Eropa. Beberapa Cedro citron dapat ditemukan di Amerika Serikat, khususnya California Selatan atau di Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cedro Citrons. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Jamie Oliver | Cedar Lemon Bruschetta | |
| Tur Kuliner Sorrento | Risotto Jeruk Nipis |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Cedro Citrons menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Borough Pasar Borough Distribusi Lobak DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Tumbuh di Italia diekspor ke Inggris, ditemukan di Turnips ..  MaBru Holland Selatan, Belanda Sekitar 491 hari lalu, 11/04/19 Komentar Sharer: Pasar impor di Brussels Belgian |
