Deskripsi / Rasa
Cempedak adalah buah tropis yang dapat dimanfaatkan baik dalam keadaan mentah maupun matang. Penampilannya yang eksotis dan aroma serta rasanya yang sangat menyengat adalah suguhan langka bagi orang Barat. Cempedak memiliki aroma yang sangat khas. Mark Wiens dari Migrationology.com mengatakan bahwa itu 'membuat bau durian biasa,' menggambarkan buketnya sebagai 'memabukkan ... persilangan antara madu dan urin yang difermentasi.' Meskipun aroma kuat Cempedak dapat mematikan sebagian orang barat, banyak orang lain yang menyukai buah ini karena rasanya yang kaya yang, ketika matang, memiliki beberapa warna tajam seperti sepupu, sukun dan nangka, serta karakteristik dinamis dari buah-buahan tropis lainnya seperti mangga dan durian. Cempedak memiliki panjang antara sepuluh hingga tujuh belas inci dan lebar empat hingga enam inci. Beratnya antara dua dan tiga belas pon. Cempedak menyerupai melon memanjang dengan duri kusam dan berdaging serta kulit bercorak segi enam kecil. Kulit berwarna hijau dan keras saat belum matang dan kuning atau oranye pucat saat matang. Daging dewasanya berbeda dari satu individu ke individu lainnya dari variasi dalam spesies dengan warna mulai dari kuning dan oranye umum hingga merah muda, merah, dan putih. Penampilan Cempedak juga bisa berbeda dalam hal lain. Misalnya, beberapa buah memiliki duri yang lebih kecil daripada yang lain, sementara yang lain menawarkan nuansa rasa yang langka bagi spesies tersebut. Daging buah Cempedak yang matang memiliki tekstur yang mirip dengan warnanya yang unik untuk spesimennya. Beberapa buah memiliki tekstur custardy yang lezat sementara yang lainnya keras dan berserat. Terlepas dari perbedaan individu, buah yang matang memiliki tekstur yang secara seragam lebih lembut daripada yang mentah. Rasa cempedak yang masih mentah mirip dengan ubi. Cempedak adalah “syncarps”, buah-buahan yang jika dibelah terbuka, disajikan sebagai pengelompokan ruas, atau “arils”. Setiap ruas Cempedak berisi biji yang bisa dimakan dan panjangnya 30 hingga 45 milimeter.
Musim / Ketersediaan
Cempedak sedang musimnya pada akhir musim panas.
Fakta Terkini
Pohon Cempedak selalu hijau dan tumbuh setinggi 60 kaki. Ini secara ilmiah disebut sebagai 'Artocarpus integer' dan milik keluarga tumbuhan Moraceae, atau mulberry. Cempedak berkerabat dekat, bahkan berbagi genus yang sama, baik nangka maupun sukun. Buah ini dikenal di Telegu sebagai “panasapandu,” dalam bahasa Malayalam sebagai “chakka”, “kathar” dan “kathal” dalam bahasa Hindi, “pilaul” dalam bahasa Tamil, dan “chempedak” dalam bahasa Melayu. Itu juga disebut 'sepupu jelek nangka!'
Nilai gizi
Cempedak adalah bahan yang bagus untuk diet yang seimbang. Ini adalah sumber serat yang sangat baik yang penting untuk pencernaan yang sehat. Makan Cempedak juga merupakan cara yang baik untuk mendapatkan vitamin C, karena mengandung lebih dari 17 miligram per 100 gram sajian, serta vitamin B dan karoten, antioksidan yang dapat membantu mencegah pertumbuhan kanker di tubuh. Sebagai bonus nutrisi, roti yang terbuat dari Cempedak memiliki indeks glikemik yang rendah dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk dapur penderita diabetes.
Aplikasi
Rasa dan aroma yang tak ada bandingannya dari Cempedak menghasilkan keajaiban di sejumlah hidangan. Untuk makanan penutup dan makan buah matang segar harus digunakan. Mereka bisa dihaluskan, bijinya dan semuanya, dan digunakan dalam es krim kelapa, diubah menjadi truffle, dan dicelupkan ke dalam cokelat. Untuk membuat Cempedak truffle haluskan daging yang sudah dihaluskan dengan santan kental dan coklat, didihkan perlahan selama lima menit, tuangkan ke dalam kulit coklat, dan dinginkan. Cempedak celup coklat tidak terlalu menarik, tapi juga tidak kalah nikmatnya. Cukup atur puree ke dalam cetakan, bekukan, dan celupkan ke dalam cokelat pilihan Anda. Cempedak juga bisa diawetkan dalam sirup dan kalengan. Untuk sajian yang lebih gurih, tambahkan bagian mentah ke dalam sup atau celupkan seluruhnya ke dalam adonan dan goreng. Ada berbagai cara lain untuk memanfaatkan berbagai bagian Cempedak. Biji dapat digiling menjadi tepung roti, dipanggang, atau direbus dengan garam, yang terakhir menghasilkan kreasi yang mirip dengan kastanye air. Mereka juga bisa digoreng dengan kulit bijinya yang tipis. Di Banjar, kulitnya difermentasi dalam air garam, dibumbui, digoreng, dan digunakan sebagai pengganti daging. Untuk menggunakan Cempedak, beri nilai dalam pada buah dari ujung ke ujung. Gunakan jari Anda untuk menarik dan merobek kulit. Setelah bagian dalam buah terbuka sepenuhnya, keluarkan ruas-ruasnya dan, jika perlu atau diinginkan, buang bijinya. Catatan: Cempedak mengandung lateks yang lengket, jadi tutupi permukaan Anda dengan koran dan minyak pisau agar tidak lengket.
Info Etnis / Budaya
Buah bukan satu-satunya bagian pohon Cempedak yang bermanfaat. Di Singapura, kayu Cempedak digunakan untuk pembangunan rumah dan perahu dan juga dihancurkan menjadi pewarna. Kayu muda menghasilkan warna kuning, sedangkan kayu tua menghasilkan warna coklat. Pewarna kuning digunakan untuk mewarnai jubah yang digunakan oleh biksu Buddha Indo-Cina. Kulit kayu cempedak digunakan untuk membuat tali, dan getahnya untuk kapur. Terakhir, daun muda pohonnya bisa digunakan untuk memasak.
Geografi / Sejarah
Cempedak tumbuh secara liar dan dibudidayakan di seluruh Malaysia dan dataran rendah serta hutan pegunungan di Indonesia. Itu juga telah ditanam di Australia, Hawaii, Jamaika, Zanzibar, Kenya, dan negara bagian selatan India.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cempedak. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Bakericious | Kue Mentega Cempedak | |
| Roti & Nasi | Es Krim Kelapa Cempedak | |
| Garam Laut dengan Makanan | Goreng Cempedak Goreng | |
| Lite Home Bake | Cempedak Goreng |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Cempedak menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Total Buah Segar DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar sehari yang lalu, 3/09/21 Komentar Sharer: cempedak  Semua Segar DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar sehari yang lalu, 3/09/21 Komentar Sharer: cempedak  Super Indo Depok Town Center DekatDepok, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 15 hari lalu, 22/2/21 Komentar Sharer: cempedak  Super Indo Depok Town Center DekatDepok, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 27 hari lalu, 2/10/21 Komentar Sharer: cempedak  superindo cinere DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 70 hari lalu, 12/29/20 Komentar Sharer: cempedak  pasar kebayoran lama DekatDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia Sekitar 70 hari lalu, 12/29/20 Komentar Sharer: cempedak  Lotte Mart DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 82 hari lalu, 17/12/20 Komentar Sharer: cempedak  Tekka Center Pasar Basah Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapura 210666 DekatSingapura, Singapura Sekitar 605 hari lalu, 13/7/19 Komentar Pembagi: Pembeli di sini menyarankan Anda memasak seperti pisang ..  Tekka Center Pasar Basah Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapura 210666 DekatSingapura, Singapura Sekitar 606 hari lalu, 12/7/19 Komentar Sharer: Tekka Wet Market adalah pasar buah dan sayuran yang ramai di Singapura. Cempedak bisa ditemukan di sini hampir sepanjang tahun .. |
