| Peternakan Keluarga Murray | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Gooseberry Ceylon adalah buah pohon kecil yang biasanya digunakan dalam produksi selai dan jeli. Diameternya satu setengah hingga satu inci dengan kulit kencang yang berwarna kuning kemerahan atau oranye saat mentah dan berbintik-bintik ungu tua saat dewasa. Kulitnya sangat pahit dan ditutupi dengan rambut hijau pendek yang membuat mulut terasa tidak enak. Terlepas dari apakah buah dikonsumsi dalam bentuk matang atau mentah, kulitnya jarang dimakan. Dagingnya, yang merupakan warna merah keunguan yang subur dari blueberry, asam mengerut, dengan rasa yang mirip dengan cranberry atau aprikot asam. Karena sifat astringennya, gooseberry Ceylon jarang disajikan tanpa rasa dan biasanya dimaniskan dengan gula. Buah paling enak dimakan jika agak matang, karena saat itulah gula berada pada konsentrasi tertinggi. Namun, buah beri yang terikat untuk produksi jeli dan selai biasanya digunakan saat masih kurang matang, karena pada saat itulah kadar pektin tertinggi. Setiap buah mengandung hingga dua belas biji panjang yang panjangnya sekitar seperempat inci dan tidak berbahaya untuk dikonsumsi.
Musim / Ketersediaan
Gooseberry Ceylon tersedia di musim gugur dan musim semi.
Fakta Terkini
Gooseberry Ceylon juga dikenal sebagai ketembilla dan, dengan anggukan pada rasanya, aprikot tropis. Di Kuba dan di seluruh Amerika Tengah, ini disebut sebagai 'aberia'. Secara ilmiah, gooseberry Ceylon adalah 'Dovyalis hebecarpa' dan termasuk dalam keluarga Salicaceae, atau willow, bersama dengan willow menangis dan willow pus. Buah beri tumbuh di pohon yang tingginya mencapai dua puluh kaki dengan penyebaran tiga puluh kaki. Satu pohon menghasilkan buah yang sangat banyak, dengan pohon setinggi lima belas kaki mampu menghasilkan hampir 90 pon panen tahunan.
Nilai gizi
Seperti buah berkulit gelap lainnya, gooseberry Ceylon mengandung antioksidan, polifenol, dan antosianin dalam jumlah tinggi. Antosianin dikenal karena sifat anti-inflamasi dan juga dapat mengurangi risiko serangan jantung.
Aplikasi
Terkenal karena peran utamanya dalam jeli dan selai, gooseberry Ceylon juga digunakan oleh koki dan juru masak rumahan dalam berbagai aplikasi lainnya. Orang Hawaii telah mengembangkan penggunaan paling imajinatif untuk beri ini, menggunakannya dalam pembuatan saus salad, saus celup, bubur, acar, saus barbekyu, chutney, anggur, dan brendi. Dalam resep saus dan saus, beri biasanya direduksi menjadi sirup dan digunakan sebagai bahan dasar untuk bekerja. Berry juga biasa diperas menjadi jus yang hanya dilakukan dengan mengambil daging dari kulit dan dicampur dengan gula dan air (kira-kira satu cangkir gula dan dua air per pon buah). Campuran tersebut kemudian disaring melalui saringan halus untuk meningkatkan tekstur merata dan menghilangkan biji. Gooseberry Ceylon juga populer dicampur dengan buah-buahan lain seperti pepaya, jambu, dan apel untuk membuat mentega dan selai buah, serta selai buah tunggal yang dibumbui. Selain itu, mereka dapat memberikan sentuhan unik pada hidangan cranberry tradisional dengan disajikan sebagai pengganti berry yang sering digunakan. Bumbu penghangat seperti kayu manis, adas manis, dan pala berpadu dengan nikmat dengan gooseberry Ceylon dan dapat digunakan untuk mengurangi profil rasa asamnya. Seperti dijelaskan di atas, buah yang dimasak menjadi selai dan jeli paling baik digunakan saat masih agak kurang matang, sedangkan buah dalam hidangan yang tidak memerlukan kandungan pektin tinggi paling baik digunakan saat disentuh berkerut. Buah beri harus dimatangkan pada suhu kamar dan disimpan di lemari es setelah berwarna ungu penuh, karena dapat dengan cepat berfermentasi.
Info Etnis / Budaya
Dalam pengobatan tradisional, buah-buahan bertinta seperti Ceylon gooseberry sering digunakan untuk mengobati infeksi, diare, dan masalah mata.
Geografi / Sejarah
Gooseberry Ceylon berasal dari Sri Lanka, sebelumnya dikenal sebagai Ceylon. Dokter David Fairchild membawanya ke Amerika Serikat sekitar pergantian abad ke-20, meskipun dia tidak peduli dengan rasa buahnya. Dari sana ia pergi ke Hawaii di mana ia dimaksudkan untuk digunakan sebagai semak di pagar tanaman, dan akhirnya menjadi bagian penting dari ekonomi dan masakan rantai pulau itu. Gooseberry Ceylon juga ditanam di Puerto Rico, yang telah dinaturalisasi di lanskap negara itu, serta di berbagai bagian Amerika Selatan, Afrika Selatan, dan India. Itu juga ditemukan di kebun-kebun Israel.
