Deskripsi / Rasa
Tanaman Chia tumbuh dalam kelompok beberapa batang yang tumbuh dari pangkal daun berlobang dalam yang ditutupi rambut abu-abu halus. Satu hingga empat kelompok bulat berwarna biru pucat hingga bunga lavender tua menghiasi batangnya. Di dalam kepala ini terdapat biji yang diinginkan yang dapat diekstraksi setelah bunga mengering dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Benih kecil tidak lebih dari 2 mm dan berwarna coklat keabu-abuan. Rasanya beragam, mulai dari aroma mint herbal ringan saat ditambahkan mentah dalam minuman hingga kemiri dan mentega yang kaya rasa saat dipanggang.
Musim / Ketersediaan
Chia mekar dari akhir musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Chia, Salvia columbariae, adalah ramuan tahunan dalam keluarga mint yang dipanen untuk bijinya yang bisa dimakan. Setelah dipopulerkan sebagai hadiah baru yang akan tumbuh menjadi hidup saat disiram, Chia sekarang disebut-sebut sebagai makanan super yang memberi energi. Dianggap sebagai 'spesies yang mengikuti api', tanaman Chia tumbuh subur di lanskap hangus yang ditinggalkan oleh kebakaran liar
Nilai gizi
Biji Chia kaya akan asam lemak omega-3, antioksidan, serat, protein, asam amino, zat besi, kalsium, dan vitamin C. Kombinasi nutrisi yang kuat ini memberinya nama “Makanan Berlari India”, sejak masa Diegueño suku makan biji chia selama perjalanan panjang melintasi gurun. Beberapa bahkan mengklaim bahwa satu sendok makan biji chia sudah cukup untuk memberi seseorang energi selama 24 jam.
Aplikasi
Benih Chia dapat dimakan mentah, sebagai kecambah atau bahkan dipanggang untuk mengembangkan rasa pedasnya yang lezat. Saat dibasahi, struktur mucilaginous membungkus benih menciptakan konsistensi seperti gel yang unik. Kualitas ini membuatnya bagus untuk pengental bebas gluten dalam saus, gaya puding non-susu, atau suplemen protein dalam smoothie. Benih juga bisa digiling menjadi makanan untuk bubur atau dicampur dengan tepung dalam aplikasi kue lainnya. Biji chia berpadu sempurna dengan rasa manis seperti jeruk, kelapa, coklat, dan vanila, atau dalam aplikasi gurih dengan artichoke, bayam, keju segar, dan nasi liar.
Info Etnis / Budaya
Makanan tanah dari biji Chia yang disebut pinole adalah makanan pokok bagi banyak suku asli di Pasifik Barat Daya. Bijinya juga digunakan sebagai obat untuk mengurangi demam dan peradangan atau menghilangkan iritasi dari mata, seperti pasir, masalah umum di gurun. Chia memainkan peran sentral dalam kehidupan sehari-hari sehingga biasanya menjadi bagian dari persembahan seremonial dan bahkan digunakan sebagai semacam mata uang.
Geografi / Sejarah
Chia dapat ditemukan di daerah kering yang terganggu di seluruh bagian selatan California, Utah, dan Arizona serta di Baja California utara. Suku Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu, dan Kawaiisu semuanya sangat bergantung pada biji Chia untuk berbagai kegunaan mereka.
Ide Resep
Resep yang mengandung Chia. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
