Deskripsi / Rasa
Ubi Cina berbentuk lonjong, silindris dan meruncing di ujungnya. Kulitnya kasar dan bertekstur seperti kulit kayu dengan warna bernuansa tanah. Dagingnya sangat kontras dengan warna putih bening dengan tekstur keras seperti tepung. Ubi mengandalkan kualitas tekstur dan nutrisinya untuk tujuan kuliner karena rasanya yang lembut dan ramping.
Musim / Ketersediaan
Carilah ubi Cina di musim gugur.
Fakta Terkini
Ubi Cina, nama botani D. oposisiita, adalah akar yang dapat dimakan dari tanaman merambat yang tumbuh cepat. Ini adalah anggota dari keluarga Dioscoreaceae, bersama dengan tanaman merambat herba tahunan lainnya. Ubi pada dasarnya adalah bagian umbi tanaman, paling sering menyimpan nutrisi dan energi dalam bentuk karbohidrat dan air, yang menopang pertumbuhan dan kemampuan tanaman untuk bertahan dalam kondisi buruk.
Nilai gizi
Ubi Cina mengandung asam tingkat tinggi seperti amilase yang membantu pencernaan makanan bertepung. Ini menyediakan sumber karbohidrat yang substansial dan ketika dimakan dalam jumlah banyak, itu bisa menjadi sumber protein yang baik.
Aplikasi
Digunakan sebagai sayuran, ubi Cina adalah cara yang bagus untuk menambahkan tekstur pada semur, sup, dan casserole. Bereksperimenlah dengan bumbu favorit, bumbu dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa. Untuk menyimpan, simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Ubi Cina memiliki banyak khasiat farmasi, sehingga memunculkan julukannya, shan-yao, yang berarti 'obat gunung'. Ini telah digunakan dalam pengobatan Tiongkok hampir selama dibudidayakan untuk penggunaan kuliner.
Geografi / Sejarah
Ubi Cina adalah spesies beriklim hangat yang tidak dibudidayakan di dataran rendah Asia Tenggara. Mereka berasal dari daerah Cina yang jauh lebih dingin daripada kebanyakan kultivar ubi yang dapat bertahan hidup. Ubi Cina telah menjadi makanan pokok sejak zaman prasejarah. Itu diperkenalkan ke Eropa Barat sebagai alternatif kentang putih selama hawar kentang abad ke-19. Kualitas penyimpanan dan pengapalannya yang unggul membuatnya menjadi persediaan pelayaran jangka panjang yang berguna. Bersama dengan ubi Jepang, itu dibawa ke Hawaii di mana ia masih dibudidayakan sampai sekarang.
Ide Resep
Resep yang termasuk ubi Cina. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Bintang Chef | Pemandangan Februari Satoyama | |
| Souper Diaries | Sup Ayam Yam Cina Segar |
