| Buzz Makanan: Sejarah Pir | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Pir | Mendengarkan |
Penanam
| Spesialisasi Penryn Orchard | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Pir Chojuro adalah buah berukuran sedang hingga besar, dengan diameter rata-rata 6 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat, bulat telur, hingga agak pipih, miring. Kulitnya keras, agak tebal, kenyal, dan kusut, matang menjadi perunggu keemasan, dan dilapisi lentisel pucat. Kulitnya juga mudah memar, dan jika digaruk, warnanya berubah menjadi hitam, coklat tua. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna krem, kasar, berair ringan, dan renyah dengan kualitas seperti snap yang lembut, membungkus inti tengah kecil dengan biji coklat kehitaman. Penting untuk diperhatikan bahwa tekstur buah akan bervariasi setiap musim, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, dan akan berkisar dari berpasir hingga agak kasar. Pir Chojuro memiliki kandungan gula tinggi dengan keasaman rendah, mengembangkan rasa yang lembut dan manis dengan aroma butterscotch dan rum yang halus.
Musim / Ketersediaan
Pir Chojuro tersedia pada pertengahan musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Pir Chojuro, secara botani diklasifikasikan sebagai Pyrus pyrifolia, adalah varietas pusaka Jepang yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buah-buahan awal hingga pertengahan musim adalah di antara pir russet Jepang pertama yang diperkenalkan untuk dibudidayakan di California dan disukai di kalangan petani karena kemampuan penyimpanannya yang diperpanjang, rasa manis, dan sifat produktifnya. Pir Chojuro juga dibudidayakan secara luas di Jepang pada awal abad ke-20, dan nama Chojuro secara kasar diterjemahkan menjadi 'berlimpah'. Baik di California dan Jepang, pir Chojuro akhirnya digantikan oleh varietas yang lebih baru dan modern dengan tekstur, rasa, dan karakteristik pertumbuhan yang lebih baik. Pir Chojuro juga terkenal karena dagingnya yang berpasir dan kulitnya yang halus, mudah ditandai atau memar, sehingga sulit untuk bersaing dengan varietas lain yang lebih estetis di pasar komersial. Di zaman modern, pir Chojuro sulit ditemukan dalam jumlah besar, tetapi varietasnya masih ditanam dalam skala kecil melalui penggemar pir dan perkebunan pusaka.
Nilai gizi
Pir chojuro adalah sumber serat yang sangat baik untuk mengatur saluran pencernaan dan merupakan sumber vitamin C yang baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Buah ini juga mengandung potasium untuk menyeimbangkan kadar cairan di dalam tubuh dan memberikan jumlah tembaga, vitamin K, folat, magnesium, dan fosfor yang lebih rendah.
Aplikasi
Pir Chojuro paling cocok untuk aplikasi segar karena sifatnya yang manis dan aromatik dipamerkan saat dikonsumsi langsung, di luar kendali. Pir dapat dimakan dengan kulitnya atau tidak dan sering diiris dan ditampilkan di piring buah, dipotong dan dilemparkan ke dalam salad, atau dipotong menjadi empat dan dikonsumsi sebagai makanan penutup yang sehat. Pir Chojuro juga bisa disiram dengan coklat dan karamel, diparut menjadi coleslaw, atau dijus dan digunakan untuk membumbui minuman. Selain aplikasi segar, pir Chojuro dapat dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang seperti pai, kue, muffin, dan tart, dicampur menjadi sorbet, direbus dalam sirup manis, atau direbus dalam anggur. Mereka juga bisa dimasak menjadi saus untuk hidangan gurih, dipanggang menjadi risotto dan casserole krim, atau kalengan dan diawetkan untuk penggunaan yang lama. Pir Chojuro melengkapi bahan-bahan pelengkap, termasuk daging seperti babi, unggas, sapi, dan ikan, rempah-rempah seperti kayu manis, allspice, jahe, dan pala, vanili, madu, shiso, lobak daikon, kacang mete, kangkung, dan adas. Pir Chojuro utuh yang tidak dicuci dapat bertahan selama 1 hingga 5 bulan jika disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Nashi No Hi adalah liburan alternatif di Jepang yang berpusat di sekitar pir Asia. Perayaan buah-buahan ini diadakan setiap tahun pada tanggal 4 Juli, atau 7/4, karena kata untuk tujuh dan empat dalam bahasa Jepang, 'nana' dan 'shi,' terdengar seperti 'nashi,' istilah untuk pir. Meskipun liburan bukanlah acara nasional di mana warga Jepang mendapat cuti dari pekerjaan, banyak keluarga meluangkan waktu sepanjang hari untuk merenungkan dan menghormati pentingnya pir Asia dalam sejarah Jepang. Pir Asia juga dirayakan dengan dimakan, dan buahnya dikonsumsi segar atau dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang dan manisan. Di Kota Kawasaki, rumah asli buah pir Chojuro, terdapat sebuah monumen batu yang dikenal sebagai 'Peninggalan Tanashi' di Kuil Kawasaki Daishi Heimaji yang didedikasikan untuk Tuan Tatsujiro Toma atas prestasinya dalam budidaya buah pir. Pada tanggal 4 Juli, monumen tersebut terkadang dihiasi dengan bunga atau pir Chojuro untuk mengenang peternak terkenal itu.
Geografi / Sejarah
Pir Chojuro ditemukan tumbuh sebagai bibit kebetulan di kebun Mr. Tatsujiro Toma pada tahun 1895 di Kawasaki, Jepang. Varietas induk pir Chojuro tidak diketahui, dan kultivarnya dinamai sesuai dengan rumah keluarga Toma. Setelah diperkenalkan ke pasar lokal Jepang, pir Chojuro semakin populer untuk dibudidayakan, terutama selama pandemi keropeng di akhir tahun 1890-an karena varietas tersebut adalah salah satu dari sedikit pir yang agak tahan terhadap penyakit. Para petani di seluruh Jepang menanam pir Chojuro, dan pada suatu waktu, kultivar tersebut menyumbang sekitar 80% dari budidaya pir di dalam negeri. Terlepas dari reputasi mapan buahnya, pir Chojuro akhirnya menurun popularitasnya selama tahun 1950-an karena varietas pir modern menggantikan kultivar lama untuk memenuhi permintaan konsumen yang terus berubah. Pir Chojuro juga diperkenalkan dan ditanam di California pada tahun 1939 dan Australia pada tahun 1980 untuk budidaya. Saat ini, pir Chojuro dibudidayakan dalam skala kecil di Prefektur Akita, Aomori, dan Miyagi di Jepang dan juga ditanam melalui perkebunan terpilih di Amerika Serikat dan Australia.
Ide Resep
Resep itu termasuk Cho Juro Asian Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
