Informasi, Resep dan Fakta Ubi Jalar Cilembu

Deskripsi / Rasa

Ubi cilembu berukuran sedang sampai besar serta berbentuk panjang dan silindris dengan bentuk agak tidak beraturan. Kulitnya kasar dengan corak coklat keemasan dan berbintik-bintik dengan mata mungil, bintik coklat tua, dan rambut akar halus. Dagingnya keras, padat, dan berwarna gading hingga cokelat muda-oranye, berubah menjadi kuning-oranye yang kaya saat dimasak. Ubi cilembu dikenal dengan teksturnya yang lembut dan lengket dengan rasa manis seperti madu saat dipanggang atau dipanggang.

Musim / Ketersediaan

Ubi cilembu tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Ubi jalar cilembu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas, termasuk dalam famili Convolvulaceae. Dikenal juga dengan sebutan Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu, dan Ubi Jalar Madu, Cilembu merupakan varietas yang lebih tua yang memiliki berbagai nama selama bertahun-tahun dan secara resmi diakui dengan nama Cilembu pada tahun 2001 oleh Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Selain dijual sebagai ragam pasar segar, saat ini juga populer dijual dari pedagang kaki lima sebagai makanan ringan yang dibakar, cukup di panggang dan dibungkus dengan kertas. Mereka juga diproses untuk digunakan dalam produksi keripik, selai, kue, dan sirup.

Nilai gizi

Ubi cilembu mengandung kalsium, kalium, zat besi, fosfor, serat, dan zat besi.

Aplikasi

Ubi cilembu paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti dipanggang atau dipanggang. Perebusan dan pengukusan tidak disarankan karena rasa madu manis alami sudah hilang. Di pasar komersial, ubi Cilembu olahan digunakan untuk membuat keripik, kue, dan selai. Cara pembuatan ubi cilembu yang paling populer adalah dengan dibakar atau dibakar dengan kulitnya lalu disajikan panas apa adanya. Ubi cilembu juga bisa diiris menjadi bulatan atau irisan lalu disangrai atau digoreng. Saat dipanggang dengan kulitnya, daging bagian dalam ubi cilembu bisa dibuang, dan daging yang sudah matang bisa digunakan sebagai isian kue dan pastri yang gurih dan manis. Bahan makanan gratisnya antara lain cabai, santan, gula aren, daun pinus, ikan asap, tomat, gula merah, mentega, sambal manis, talas, gula merah, dan mentega. Ubi cilembu tahan hingga satu bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Info Etnis / Budaya

Saat ini di seluruh Jawa Barat dan sebagian Indonesia, ubi Cilembu banyak dijual dari pedagang kaki lima sebagai makanan jajanan. Ubi jalar cilembu memiliki siklus tumbuh yang panjang, dan lahan yang tersedia untuk menanamnya di Jawa tidak cukup untuk memenuhi permintaan akan ubi unik ini. Akibatnya, pasar dibanjiri ubi jalar serupa yang lebih mudah ditanam dan dijual dengan sengaja diberi label yang salah dengan nama Cilembu. Kentang ini tidak memiliki rasa manis madu seperti aslinya. Hal ini mengancam kemampuan Cilembu untuk tetap beredar dan saat ini terdaftar di Slow Food's Ark of Taste.

Geografi / Sejarah

Cilembu adalah ubi jalar khas desa Cilembu, Sumedang, Jawa Barat, Indonesia. Awalnya dikenal sebagai Nirkum, ubi Cilembu berasal dari tahun 1914, saat Indonesia masih di bawah penjajahan Belanda. Saat ini ubi Cilembu didistribusikan ke seluruh Jawa Barat dan daerah lain di Indonesia serta dapat ditemukan di pasar lokal dan melalui pedagang kaki lima. Selain itu, diekspor ke Singapura, Hong Kong, Jepang, Korea, Thailand, dan Malaysia.

Ide Resep

Resep itu antara lain Ubi Jalar Cilembu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.

Cinta & Lemon		Kejutan Ubi Jalar
The Fat Kid Inside		Churros kentang manis
Cinta & Lemon		Crostini Delima Kentang Manis
Peralatan Memasak		Ubi Jalar Madu Panggang Oven

Baru saja Dibagikan

Orang-orang telah membagikan Ubi Jalar Cilembu menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.