Deskripsi / Rasa
Kentang Kolombia Nevada adalah umbi kecil hingga sedang dengan bentuk kompak, bulat hingga oval. Permukaan kulitnya agak halus, tipis, dan kencang dengan dasar berwarna krem, ditutupi tanda kecil berwarna coklat. Kulitnya juga memiliki mata berukuran sedang dengan bercak merah muda-merah, terkadang membuat umbi tampak miring atau menjorok ke dalam. Di bawah permukaan, daging gading padat, licin, dan padat dengan tekstur seperti lilin, mengandung kelembapan tinggi dan kadar pati sedang. Kentang Kolombia Nevada mengembangkan konsistensi yang lembut dan empuk saat dimasak dan memiliki rasa yang lembut, bersahaja, dan agak pedas.
Musim / Ketersediaan
Kentang Kolombia Nevada tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang Nevada, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas asli Kolombia yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Ada lebih dari 800 varietas kentang yang ditanam di Kolombia, dengan ukuran, rasa, dan bentuk yang sangat bervariasi, dan umbi yang beragam telah dibudidayakan sebagai sumber makanan pokok di antara penduduk asli selama ribuan tahun. Kentang Kolombia Nevada pertama kali ditemukan di beberapa kota dengan ketinggian terdingin dan tertinggi di pegunungan Andes. Nama Kolombia untuk varietas tersebut, Papas Nevada, secara kasar diterjemahkan dari bahasa Spanyol menjadi 'kentang bersalju' dan merupakan deskripsi yang diberikan mengacu pada daerah asalnya yang dingin. Kentang Kolombia Nevada adalah varietas lokal yang populer di Kolombia karena ketahanan umbinya terhadap penyakit dan hama, hasil tinggi, dan kemampuan penyimpanan yang diperpanjang. Kentang juga dihargai dalam aplikasi kuliner karena teksturnya yang kokoh dengan kemampuan menahan bentuknya saat dipanaskan.
Nilai gizi
Kentang Kolombia Nevada adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan dan mengurangi peradangan. Umbi juga menyediakan kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh, magnesium untuk menurunkan tekanan darah, fosfor untuk membangun tulang dan gigi yang kuat, serta mengandung zat besi dan vitamin B. Dalam pengobatan tradisional Kolombia, air yang diresapi dengan kulit kentang terkadang digunakan sebagai anti-inflamasi topikal untuk kulit.
Aplikasi
Kentang Kolombia Nevada harus dimasak dan memiliki tekstur padat dan padat yang paling cocok untuk merebus, memanggang, atau menggoreng. Umbi bisa dimakan dengan kulitnya atau dibuang, dan mereka bisa direbus utuh dalam air asin dan disajikan sebagai lauk sederhana. Kentang Kolombia Nevada juga dapat dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam sup dan semur, direbus dan diiris menjadi salad kentang, atau dipotong dan dipanggang menjadi gratin. Di Kolombia, kentang Nevada populer dimasak menjadi kentang goreng, diiris dan dipanggang menjadi keripik, atau direbus dan ditutup dengan saus krim berbahan dasar alpukat. Kadang-kadang juga digunakan dalam papas chorreadas, kentang rebus dengan saus keju, atau lapingachos, kue kentang goreng dengan saus kacang. Kentang Kolombia Nevada cocok dengan rempah-rempah seperti jintan, bubuk cabai, dan paprika, daging panggang, termasuk steak, unggas, dan babi, alpukat, tomat, bayam, dan rempah-rempah seperti peterseli, mint, dan ketumbar. Kentang Nevada Kolombia yang utuh dan belum dipotong akan bertahan selama 3 hingga 4 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di kota La Union di departemen Antioquia, Kolombia, festival kentang tahunan diadakan untuk merayakan pentingnya umbi sebagai sumber makanan dan tanaman ekonomi. Acara selama seminggu biasanya diadakan pada akhir Juni dan menampilkan pertunjukan sulap, menari, kontes, musik live, dan film di alun-alun kota. Antioquia adalah bagian barat laut yang dikenal sebagai salah satu daerah budidaya kentang terbaik di Kolombia. Kentang kebanyakan ditanam di kota-kota yang terletak di Pegunungan Andes, dan umbi-umbian merupakan sumber makanan dan energi yang penting, menjadi satu-satunya tanaman yang digunakan untuk setiap makan hari itu. Festival kentang dibuat untuk menghormati umbi-umbian sebagai sumber pendapatan terbesar bagi penduduk La Union, dan acara tersebut juga mendorong peningkatan pariwisata untuk mendongkrak perekonomian. Salah satu kegiatan utama selama festival ini adalah menghadiri parade jalanan tahunan, di mana kendaraan hias yang menggambarkan wanita yang bekerja di ladang kentang dibawa ke jalan, mewakili sejarah budaya kota yang kaya.
Geografi / Sejarah
Kentang Nevada Kolombia berasal dari dataran tinggi Andes di Kolombia dan telah dibudidayakan oleh penduduk asli sejak zaman kuno. Di zaman modern, varietas tersebut tetap terlokalisasi di Kolombia dan sebagian besar diproduksi di daerah dataran tinggi yang dingin di departemen Narino dan Antioquia. Kentang Kolombia Nevada dapat ditemukan melalui pasar lokal dan terkadang ditanam di kebun rumah di Kolombia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Kolombia Nevada. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
