Informasi, Resep dan Fakta Criolla Sella Chile Peppers

Deskripsi / Rasa

Cabai cabai Criolla Sella adalah buah yang kecil, pendek, dan ramping, dengan panjang rata-rata 4 hingga 5 sentimeter dan diameter 1 hingga 2 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang menempel pada titik yang berbeda di ujung non-batang. Polong berbentuk peluru akan matang dari warna hijau, kuning-jingga, menjadi jingga tua setelah matang dan kulitnya halus, kencang, tipis, dan seperti lilin. Di bawah permukaan, daging setengah tebal renyah dan oranye, membungkus rongga tengah sempit yang diisi dengan beberapa biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai cabai Criolla Sella memiliki rasa manis yang tajam dengan aroma jeruk dan mangga yang aromatik dan menawarkan tingkat bumbu sedang hingga panas yang tertinggal di bagian belakang lidah.

Musim / Ketersediaan

Cabai cabai Criolla Sella tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.

Fakta Terkini

Cabai cabai Criolla Sella, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum baccatum, adalah varietas pusaka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai Aji Criolla Sella, cabai Criolla Sella adalah varietas cukup pedas dengan kisaran 25.000-30.000 SHU pada skala Scoville. Paprika kecil ini tidak dibudidayakan secara komersial dan jarang ditemukan di luar daerah asalnya di pegunungan Andes di Amerika Selatan. Di Amerika Serikat, cabai Criolla Sella terutama ditanam di kebun rumah sebagai varietas khusus dan disukai karena hasil yang tinggi, perawakan kecil, dan musim tanam yang panjang. Paprika juga populer dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu beraroma.

Nilai gizi

Cabai cabai Criolla Sella adalah sumber vitamin A dan kalium yang sangat baik dan mengandung mineral penting seperti kalsium dan zat besi. Paprika juga merupakan sumber vitamin C dan D yang baik, serat makanan, dan flavonoid, yang memberikan manfaat antioksidan.

Aplikasi

Cabai cabai Criolla Sella dapat digunakan mentah, tetapi lebih umum dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai bumbu. Saat segar, paprika bisa dipotong dadu menjadi salsa, salad, dilapisi sandwich, atau dimasak menjadi saus panas. Rasa jeruknya juga cocok dengan buah tropis, ceviche, dan digunakan untuk menanamkan minyak untuk memasak. Untuk mengawetkan dan memperpanjang masa penyimpanan lada, cabai Criolla Sella populer dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Bubuk ini digunakan untuk membumbui tumisan, sup, semur, saus, olesan, atau hidangan apa pun yang menginginkan sedikit bumbu. Ini juga dapat digunakan untuk membumbui gravies, hidangan nasi, hidangan mie, dan taco. Cabai cabai Criolla Sella cocok dipadukan dengan kol merah, mentimun, wortel, nangka, jeruk nipis, daging seperti daging sapi, babi, unggas, dan ikan, serta rempah-rempah seperti oregano, ketumbar, dan timi. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Setelah secara tradisional disediakan untuk masakan Bolivia, serpihan cabai Criolla Sella telah menjadi penyedap unik yang digunakan baik dalam masakan rumah maupun di restoran di Amerika Serikat. Ditanam dalam skala kecil melalui pertanian khusus, cabai Criolla Sella dipasok ke restoran Herbsaint pemenang James Beard Award 2017 Rebecca Wilcomb untuk bubuk cabai khasnya di New Orleans. Lebih dari empat puluh pon paprika Criolla Sella dikeringkan dan digiling menjadi bubuk bersama dengan bahan-bahan seperti paprika, cabai rawit lainnya, dan jinten. Wilcomb mengembangkan bubuk tersebut untuk membuat campuran kompleks jeruk dan rempah-rempah untuk menyempurnakan masakan tradisional Louisiana. Banyak 'chile head' yang mengaku diri juga mengeringkan dan membuat bubuk sendiri dari Criolla Sella sebagai bumbu buatan sendiri dan berbagi resep melalui platform media sosial dan blog.

Geografi / Sejarah

Cabai cabai Criolla Sella berasal dari Andes Bolivia di Amerika Selatan bagian barat dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Di luar kawasan Pegunungan Andes, paprika kuning jingga panas jarang ditemukan di pasar. Benih terutama tersedia melalui katalog online dan dijual untuk digunakan di kebun rumah. Cabai cabai Criolla Sella juga dapat ditemukan di pasar petani melalui pertanian kecil di Amerika Tengah dan Amerika Serikat.