| Grosir CMC | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Cucuzza squash, yang terkenal dengan panjangnya yang ekstrim, dapat tumbuh mulai dari lima belas inci hingga tiga kaki panjangnya dan dapat mencapai diameter tiga inci ke atas. Bentuknya bisa panjang dan lurus atau bisa memiliki sedikit kelengkungan. Kulit hijau pucatnya tipis namun tidak bisa dimakan dan membungkus daging putih krem. Cucuzza squash mengandung biji mungil yang bisa dimakan saat masih muda tapi saat matang menjadi keras dan harus dibuang sebelum dimakan. Saat muda, labu Cucuzza menawarkan rasa labu yang sedikit pedas dan kaya dengan tekstur yang relatif keras mirip dengan mentimun dan zucchini. Carilah labu Cucuzza dengan kulit halus bebas memar dan batang masih menempel karena akan terus menutrisi labu hingga satu bulan setelah pemetikan.
Musim / Ketersediaan
Cucuzza squash tersedia pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur.
Fakta Terkini
Cucuzza squash, diucapkan ku-KOO-za, adalah squash Italia yang secara botani dikenal sebagai bagian dari Lagenaria siceraria dan anggota keluarga Cucurbitaceae. Secara botani, ini adalah jenis labu, meskipun paling sering digunakan sebagai labu musim panas. Di Italia nama lain termasuk zuzza, suzza melon dan cucuzzi. Cucuzza squash adalah sejenis labu yang berhubungan dengan opo squash, kacang tasmania dan labu botol.
Nilai gizi
Cucuzza squash tinggi serat dan kaya vitamin C. Di Italia labu dan daun anggur Cucuzza telah lama digunakan untuk membantu pencernaan serta menenangkan sakit perut.
Aplikasi
Cucuzza squash digunakan terutama dalam hidangan yang perlu dimasak dan harus dikupas sebelum digunakan. Saat dimasak, teksturnya tetap kokoh. Penggunaan kulinernya tampaknya tidak terbatas dan tergantung pada tingkat kematangan labu tersebut dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan labu musim panas atau labu musim dingin. Saat muda Cucuzza squash dapat disiapkan dengan cara yang mirip dengan squash jenis musim panas lainnya. Bisa diiris dan ditumis, dipanggang, digoreng dan diasamkan. Ketika lebih tua dan lebih keras, ini dapat digunakan seperti labu musim dingin dan dipanggang perlahan atau dipanggang dan dihaluskan untuk membuat sup, saus, dan isian. Pada kedua tahap kedewasaan itu bisa direbus atau dibelah dua, diisi dan dipanggang. Di Sisilia Cucuzza populer dengan manisan membuat zuccata yang digunakan dalam makanan penutup seperti kue marzipan dan kue cassata. Selain buah labu Cucuzza, daun dan sulur dari pohon anggur labu yang dikenal di Italia sebagai tenerumi juga populer digunakan dan biasanya digunakan dalam pembuatan pasta dan sup. Rasa gratis termasuk tomat, terong, adas, bawang putih, jeruk, mint, basil, pahit hijau, minyak zaitun, kacang putih, saus berbasis krim, domba, unggas panggang dan keju mozzarella, ricotta dan keju parmesan. Untuk menyimpan, simpan labu Cucuzza utuh dalam plastik dan dinginkan. Untuk penggunaan rasa terbaik dalam waktu satu bulan setelah panen.
Info Etnis / Budaya
Ada pepatah terkenal Sisilia yang menyatakan, “Falla come vuoi, sempre cucuzza è” yang berarti, “Bagaimanapun Anda memasaknya, tetap saja labu”. Di Itali, Cucuzza atau dalam bahasa gaul “goo-GOOTZ” juga merupakan nama yang dipakai untuk menggambarkan labu siam jenis zucchini pada umumnya. Selain menjadi istilah gaul untuk Cucuzza atau squash googootz juga digunakan sebagai istilah sayang dalam bahasa Italia. Pada tahun 1950-an penyanyi Italia terkenal Louis Prima menyanyikan pujian untuk squash Italia dalam lagunya 'My Cucuzza', sebuah syair untuk squash terkenal dan untuk cinta wanita Prima. Dalam episode terakhir dari acara populer di Amerika Serikat yang dikenal sebagai Sopranos Tony bertanya kepada Carmela, 'Di mana googootz?' mengacu pada putranya.
Geografi / Sejarah
Labu kuning yang dikenal dengan nama Cucuzza diyakini pertama kali dibudidayakan dan dijadikan sebagai sumber makanan di kawasan Mediterania, kemungkinan besar di Italia. Labu memiliki sejarah kuliner yang panjang di Italia, khususnya Italia bagian selatan dan Sisilia. Sayuran taman yang populer, orang Italia yang bermigrasi ke New York biasanya membawa serta benih labu Cucuzza untuk ditanam di rumah baru mereka dan kemudian diturunkan benih dari generasi ke generasi. Lebih menyukai iklim yang hangat, labu ini tumbuh dengan cara merambat dan harus dibuat teralis karena tanaman merambatnya adalah penanam yang produktif dan dapat tumbuh hingga dua kaki sehari dan buahnya sebanyak sepuluh inci sehari.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cucuzza Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
