Deskripsi / Rasa
Bunga durian berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 5-8 sentimeter, dan tumbuh dalam kelompok besar hingga tiga puluh bunga. Setiap bunga terdiri dari lima kelopak bulat, kelopak, putik, dan tandan ramping dari benang sari memanjang. Kelopak dan benang sari berkisar dari hijau pucat-putih hingga gading, tergantung pada kematangannya, dan beberapa varietas liar berwarna merah tua. Bunga durian lembut dengan tekstur yang renyah dan mengeluarkan aroma bunga yang lembut. Saat mentah, bunganya memiliki rasa bertepung, sedikit asam dan saat dimasak, rasanya meleleh menjadi sedikit manis, rasa tajam yang mengingatkan pada hati artichoke.
Musim / Ketersediaan
Bunga durian memiliki beberapa musim mekar sepanjang tahun di daerah tropis Asia dan Asia Tenggara, biasanya pada musim semi dan musim gugur.
Fakta Terkini
Bunga durian secara botani merupakan anggota dari genus Durio dan merupakan bunga langka dari pohon durian milik keluarga Malvaceae. Juga dikenal sebagai bunga Buah Raja, bunga Durian hanya tersedia untuk musim yang sangat singkat, kadang kala kurang dari seminggu, dan merupakan bahan khusus yang sangat dihargai dalam masakan Indonesia dan Malaysia. Saat musimnya, bunga Durian mekar di malam hari dan dipanen saat jatuh dari pohon, biasanya di pagi hari. Setelah dikumpulkan, bunganya dijual di pasar lokal dan digunakan dalam masakan rumah, biasanya ditambahkan ke salad, kari, dan dibumbui dengan rempah-rempah yang berani.
Nilai gizi
Bunga durian mengandung beberapa vitamin C dan antioksidan, yang dapat membantu meningkatkan kekebalan dan melawan radikal bebas, dan juga mengandung zat besi dalam jumlah rendah.
Aplikasi
Bunga durian paling cocok untuk aplikasi yang dimasak sedikit seperti menumis dan merebus, dan hanya kelopak dan benang sari yang dikonsumsi. Sebelum dimasak, serbuk sari harus dibersihkan dari benang sari karena dapat menimbulkan rasa pahit, dan bunganya harus dicuci bersih. Kelopak dan benang sari kemudian bisa diblansing sebentar dan dicampur menjadi kari, digoreng dengan sayuran lain, atau dimasukkan ke dalam salad hijau segar. Bunga durian juga populer disajikan dengan belacan, yaitu terasi asin, atau bisa juga direbus dan disajikan dengan saus pedas dan nasi putih. Bunga durian cocok dipadukan dengan udang, babi, tempura, santan, mentimun, okra, kacang panjang, lengkuas, serai, tomat, bawang putih, jeruk nipis, dan bubuk kari. Bunga cepat berubah warna menjadi coklat setelah jatuh dari pohon dan harus segera digunakan untuk mendapatkan rasa terbaik. Setelah direbus, kelopak dan benang sari akan disimpan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Bunga durian sering dibayangi dalam dunia kuliner oleh buahnya yang menyengat, tetapi salah satu kontributor penting yang tak terlihat pada siklus hidup pohon adalah penyerbuknya. Bunga durian bergantung pada hewan untuk menyebarkan serbuk sari, dan setiap bunga mengandung nektar aromatik yang banyak dicari oleh kelelawar, terutama Flying Fox, dan juga oleh lebah, ngengat, dan kumbang. Kelelawar Flying Fox adalah spesies besar yang memiliki lebar sayap lebih dari satu meter dan menyerbuki bunga di malam hari. Kelelawar yang terancam punah ini adalah salah satu penyerbuk utama pohon Durian, dan tanpa kehadiran mereka di ekosistem, banyak bunga Durian yang tidak akan tercemar, sehingga mengurangi panen buah yang akan datang.
Geografi / Sejarah
Bunga durian dipercaya merupakan tanaman asli Asia Tenggara, khususnya Sumatera dan Kalimantan, dan telah tumbuh liar sejak jaman dahulu kala. Buah yang pedas menjadi barang yang populer untuk diperdagangkan dan sering ditanam di kebun buah-buahan untuk budidaya, tetapi mereka juga ditemukan tumbuh secara alami di hutan dan di pinggiran pemukiman. Saat ini bunga Durian disukai karena kelangkaannya dan dilokalisasi di daerah tempat pohon itu tumbuh. Pohon durian ditemukan di Malaysia, Indonesia, Filipina, Tahiti, New Guinea, Thailand, Burma, India, Zanzibar, dan kadang-kadang di Hawaii. Beberapa pohon juga telah ditanam di daerah tropis di seluruh Amerika dan berbunga, tetapi jarang berbuah.
