| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Enoki yang dibudidayakan berukuran sangat kecil dan tumbuh dalam karangan bunga yang padat, batang panjang dengan tutup cembung mungil. Tutup seputih salju lembut, halus, halus, dan terhubung ke batang putih serasi yang tipis dan dapat tumbuh hingga dua belas sentimeter. Jamur Enoki yang dibudidayakan renyah dan keras dengan gigitan yang renyah dan rasa buah yang lembut. Jamur Enoki liar memiliki penampilan yang sangat berbeda dari bentuk yang dibudidayakan karena jamur ini memiliki tutup yang lebih besar, batang yang lebih pendek, warnanya berkisar dari oranye hingga coklat, agak lengket, kenyal, konsistensinya seperti beludru, dan memiliki rasa yang lebih bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Jamur enoki tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur enoki, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Flammulina velutipes, adalah deskriptor yang digunakan untuk merujuk varietas liar dan budidaya yang merupakan anggota famili Physalacriaceae. Juga dikenal sebagai Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, jamur Lily, Enoko-take, Jingu dalam bahasa Cina, Nim Kim Châm dalam bahasa Vietnam, dan Paengi Beoseot dalam bahasa Korea, jamur Enoki dibudidayakan dan ditemukan tumbuh di alam liar, meskipun merupakan varietas yang dibudidayakan. lebih umum digunakan dalam aplikasi kuliner. Jamur Enoki liar tumbuh berkelompok di pohon, lebih menyukai pohon hackberry Cina, kesemek, abu, dan pohon murbei. Varietas yang dibudidayakan ditanam dalam gelap di lingkungan yang kaya karbon dioksida untuk mendorong batang tumbuh panjang, tipis, dan putih. Jamur enoki sangat disukai dalam masakan Asia karena tekstur al dente-nya dan biasanya digunakan dalam panci panas dan tumis.
Nilai gizi
Jamur enoki mengandung serat makanan, niasin, kalsium, kalium, selenium, tembaga, fosfor, dan zat besi. Mereka juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan merupakan penguat sistem kekebalan yang sangat baik.
Aplikasi
Jamur enoki paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti merebus, merebus, dan merebus. Sebelum dikonsumsi, ujungnya harus dipotong, jamur harus dicuci bersih, dan batang yang berlendir harus dibuang. Tekstur jamur Enoki yang lembut dan renyah dapat disajikan segar dalam salad, ditumis ringan dan ditambahkan ke dalam tumis dan hidangan mie, dicampur menjadi omelet, risotto, kari, sushi, atau bahkan lumpia. Mereka paling sering digunakan dalam sup hot pot, ditambahkan untuk tekstur, tetapi mereka juga bisa direbus dalam campuran berbasis kecap dan disajikan sebagai hidangan utama. Jamur enoki cocok dengan mie soba, bihun, kecap, miso, bawang putih, bawang merah, daun bawang, rumput laut, kangkung, jahe, bacon, makanan laut seperti kepiting, lobster, atau udang, serai, bumbu segar, kacang panjang, wortel, seledri , kacang polong, paprika, dan kastanye air. Mereka akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan dalam kantong kertas di lemari es. Saat mencari makan jamur Enoki, penting untuk berkonsultasi dengan ahlinya sebelum memakan spesies liar apapun karena Enoki memiliki penampilan yang mirip dengan jamur galerina yang mematikan.
Info Etnis / Budaya
Jamur enoki telah dibudidayakan selama ratusan tahun dan dihargai dalam masakan Cina, Jepang, dan Korea serta pengobatan tradisional. Di China, jamur enoki kaya akan vitamin dan mineral dan dipercaya dapat membantu mengurangi gejala yang berhubungan dengan masalah usus, tekanan darah, dan penyakit hati. Di Jepang, jamur populer digunakan untuk membuat es Enoki, yaitu jamur direbus selama tiga puluh menit, dibekukan dalam nampan es batu, dan disimpan untuk digunakan dalam teh, sup, dan kari. Jamur enoki juga digunakan untuk membuat nametake, yaitu hidangan manis dan asin dengan rasa umami. Jamur enoki dimasak dengan campuran mirin, kecap, dan arak penanak nasi manis kemudian disimpan dalam wadah kedap udara selama dua minggu. Nametake banyak digunakan sebagai bumbu dan ditambahkan ke sup, pasta, tumis, atau hidangan nasi.
Geografi / Sejarah
Jamur enoki telah tumbuh liar sejak zaman kuno di Asia Timur dan Amerika Utara, dengan banyak ahli memperkirakannya kembali ke setidaknya 800 SM di Asia. Varietas ini pertama kali dibudidayakan di Jepang karena batangnya yang panjang, nutrisi, dan warna murni yang unik, dan dalam beberapa tahun terakhir popularitasnya meningkat di pasar global. Saat ini jamur Enoki dapat ditemukan di supermarket, pasar petani, dan pedagang grosir khusus di Asia, Eropa, Amerika Utara, dan Australia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Bupati Pasifik La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Laut biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Dan itu dia! Bistro Prancis | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Resor Pantai Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Distrik Perguruan Tinggi Komunitas Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Di bawah Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Enoki. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Enoki menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Galeri Segar Pepaya DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 376 hari lalu, 27/2/20 Sharer's comments : jamir enoki di papaya market blok m jakarta selatan  Galeri Segar Pepaya DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 407 hari lalu, 1/27/20 Sharer's comments : jamur enoki di papaya market jakarta selatan  Foodmart citos jakarta selatan DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 430 hari lalu, 1/05/20 Komentar pembagi: jamur enoki  Pasar sentral Athena Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 575 hari lalu, 13/8/19 Komentar Sharer: Jamur enoki  Pasar Makanan Woori Pasar Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19  Pusat Makanan dan Pasar Toserba Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Jepang 033-352-1111 DekatShinjuku, Tokyo, Jepang Sekitar 612 hari yang lalu, 7/06/19 Komentar Sharer: Isetan adalah supermarket unggulan kawasan Asia  Pasar Sion DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 719 hari lalu, 3/22/19 |
