Deskripsi / Rasa
Kacang fava berkembang menjadi polong tebal dan memanjang, rata-rata memiliki panjang 15 hingga 25 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter. Polong umumnya berwarna hijau cerah, bergelombang, dan berserat dengan tekstur kasar, terkadang dilapisi lapisan berbulu halus. Polong kacang fava tidak bisa dimakan, dan ketika dibuka, akan terlihat interior kapas yang membungkus 2 hingga 8 kacang hijau besar, montok, dan pipih. Kacang lonjong dan melengkung rata-rata berdiameter 5 hingga 10 milimeter dan terbungkus kulit putih, lilin, dan semi-transparan. Lapisan pelindung ini dapat dimakan tetapi memiliki konsistensi yang kenyal dan berserat dengan rasa nabati yang sedikit pahit. Kacang fava memiliki tekstur empuk hingga bertepung tergantung pada kematangan kacang dan mengembangkan rasa mentega yang lembut saat dimasak. Kacang mengandung rasa manis, bersahaja, hijau, dan pedas yang dicampur dengan kepahitan berumput yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Kacang Fava segar tersedia untuk musim yang singkat di musim semi, sedangkan kacang Fava kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kacang fava, secara botani diklasifikasikan sebagai Vicia faba, adalah kacang-kacangan kuno milik keluarga Fabaceae. Polong yang montok dan tebal tumbuh di tanaman musiman yang tingginya bisa mencapai hampir dua meter dan merupakan salah satu tanaman budidaya tertua yang tercatat di antara peradaban kuno. Kacang fava juga dikenal sebagai kacang lebar, kacang Windsor, dan kadang kacang lapangan dan secara historis digunakan sebagai tanaman penutup tanah. Tanaman Fava dikenal karena kemampuannya memelihara tanah dengan nutrisi tambahan seperti nitrogen dan sangat membantu petani untuk mengendalikan gulma. Selama bertahun-tahun, kacang fava dipandang lebih sebagai tanaman rotasi dan pakan ternak daripada tanaman untuk konsumsi manusia, tetapi seiring waktu, petani mulai beralih ke kacang sebagai sumber protein penting. Di zaman modern, ada banyak varietas kacang Fava yang berbeda, dan para koki memandang legum awal musim dingin sebagai tanda musim semi. Kacang fava hanya tersedia untuk waktu yang terbatas dan menawarkan rasa yang cerah dan berumput untuk hidangan musim semi.
Nilai gizi
Kacang fava adalah sumber serat yang sangat baik untuk merangsang saluran pencernaan dan kaya akan folat, yang membantu memproduksi sel darah merah untuk mengangkut oksigen melalui aliran darah. Kacang juga merupakan sumber mangan yang baik untuk mengembangkan jaringan ikat dalam tubuh, tembaga untuk menjaga metabolisme, fosfor untuk memperkuat tulang dan gigi, serta mengandung zat besi, kalium, dan magnesium. Penting untuk diperhatikan bahwa beberapa konsumen mungkin memiliki sifat genetik yang dikenal sebagai favism, reaksi yang disebabkan oleh konsumsi kacang fava dalam jumlah besar yang dapat menyebabkan anemia. Kebijaksanaan harus digunakan saat mengkonsumsi kacang Fava. Selalu diskusikan pertanyaan terkait kesehatan dengan dokter sebelum makan kacang dalam jumlah besar.
Aplikasi
Kacang fava memiliki rasa segar, manis, dan agak pahit yang cocok untuk aplikasi mentah dan matang. Kacang muda biasanya dimakan segar karena teksturnya lebih empuk, tetapi kacang yang matang akan menjadi lebih bertepung dan hanya dapat dimakan setelah dimasak. Kacang fava yang sudah matang juga memerlukan beberapa persiapan sebelum dapat dikonsumsi. Polong dapat dibuka dan dibuka, mengeluarkan bijinya, dan kacang harus direbus kemudian disetrum dengan air dingin untuk menghilangkan lapisan pelindung yang tipis. Setelah disiapkan, kacang fava bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, dikukus, atau dihaluskan. Kacang dapat dilemparkan ke dalam salad hijau, diberi minyak dan bumbu sebagai lauk, diaduk menjadi sup, atau dihaluskan menjadi saus seperti pesto, saus, dan olesan. Kacang fava juga dapat digunakan sebagai isian untuk gorengan, dicampur ke dalam mangkuk biji-bijian, digabungkan menjadi pasta, atau dimasukkan ke dalam hidangan yang menampilkan bahan-bahan musim semi lainnya. Selain kacang segar, kacang fava sering dikeringkan untuk penggunaan yang lama, dan setelah dibentuk kembali dan dimasak, mereka akan menghasilkan konsistensi yang lembut dan kenyal yang mengingatkan pada buncis. Kacang fava cocok dipadukan dengan artichoke, asparagus, kacang polong, bayam, jamur morel, daging seperti bacon, domba, dan unggas, makanan laut, sawi putih, lentil, daun bawang, jeruk, dan saus berbahan dasar krim atau anggur. Kacang fava segar yang tidak dikupas dapat bertahan hingga 10 hari jika disimpan dalam wadah di lemari es. Setelah dikupas, biji kopi harus segera dikonsumsi untuk kualitas dan rasa terbaik tetapi dapat disimpan hingga 3 hari di lemari es. Kacang fava juga bisa dibekukan hingga satu bulan.
Info Etnis / Budaya
Kacang fava dimasukkan ke dalam mudammas ful, hidangan populer dan hangat yang terdiri dari kacang Fava yang dimasak lambat dicampur dengan rempah-rempah dan aromatik lainnya. Ada banyak variasi berbeda dari ful madammas yang ditemukan di seluruh Timur Tengah, dan hidangan ini dapat disajikan pada makanan apa pun sepanjang hari dengan pelengkap seperti saus bawang putih, telur goreng, roti, atau falafel. Mudammas penuh juga menjadi hidangan nasional Mesir. Ada banyak jenis kacang Fava di Mesir, dan varietas yang paling umum digunakan adalah kacang Fava berbentuk bulat kecil yang dikenal sebagai ful hammam atau bath fava. Legenda mengatakan bahwa kacang Fava memperoleh nama 'kacang mandi' di Kairo, Mesir, selama Abad Pertengahan. Di pusat kota, pemandian dibuka pada siang hari untuk penduduk, dan petugas akan menjaga air tetap hangat dengan api besar yang dipicu oleh pembakaran sampah. Setelah pemandian ditutup pada malam hari, api akan terus menghasilkan bara api yang hangat, dan kacang Fava akan ditempatkan dalam panci besar untuk dimasak perlahan. Kacang yang dimasak ini dijual sebagai hidangan sarapan keesokan harinya, menciptakan versi awal medammas lengkap.
Geografi / Sejarah
Kacang fava adalah salah satu varietas kacang peliharaan tertua dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Para ahli menemukan peninggalan arkeologis di Israel dan percaya bahwa temuan ini dapat ditelusuri kembali sejak periode Neolitik, dari 6800 hingga 6500 SM. Kacang fava kemudian diperkenalkan dari Timur Tengah ke Mediterania pada masa-masa awal, akhirnya melakukan perjalanan di sepanjang rute perdagangan ke Afrika Utara dan Asia Barat Daya. Kacang ini lazim di peradaban Mesir Kuno, Yunani, dan Romawi, di mana mereka digunakan untuk ritual keagamaan, pakan ternak, dan sebagai sumber protein. Saat ini kacang Fava ditemukan di seluruh dunia dan dibudidayakan di daerah beriklim sedang dengan musim dingin. Biji masih digunakan dalam rotasi tanaman untuk pertanian, pakan ternak, dan konsumsi manusia dan dijual melalui pasar lokal pada musim semi di Amerika Utara, Amerika Selatan, Eropa, Asia, Afrika, dan Australia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Tuan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Dan itu dia! Bistro Prancis | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, Koki Pribadi | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Layanan Senior St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| You & Yours Distilling (Dapur) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Klub Janapada Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Kencan North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Kacang Fava. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Kacang Fava menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Brentwood Country Fresh Herbs DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 3 hari lalu, 3/07/21  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 32 hari lalu, 2/06/21 Komentar Sharer: Favas! Dari Black Sheep Produce  Pasar Petani Santa Monica Dua Kacang Polong di Dekat PodSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 35 hari lalu, 2/03/21  Pasar Petani Brentwood Country Fresh Herbs DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 45 hari lalu, 1/24/21  Pasar Petani Santa Monica Dua kacang polong di dekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 77 hari lalu, 12/23/20  Pasar Petani Santa Monica Dua kacang polong di dekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 77 hari lalu, 12/23/20  Pasar Petani Ballard Peternakan Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 255 hari lalu, 28/6/20 Komentar Sharer: Suka yang segar ini - Favas sangat berharga dalam emas di buku saya :)  Pasar Petani Santa Monica Pertanian Keluarga McGrath DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 280 hari lalu, 6/03/20 Komentar Sharer: Kacang Fava besar yang enak dari Pertanian Keluarga McGrath  Pasar Komunitas PCC Pasar Alami PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 305 hari lalu, 5/09/20 Komentar Sharer: Legum musim semi, setelah Anda melewati penembakan bernilai emas :)  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 348 hari lalu, 27/3/20 Komentar Sharer: Kacang fava!  Pasar Petani Santa Monica Two Peas in a Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 357 hari lalu, 18/3/20 Komentar Sharer: Kacang luas!  Pasar Petani Santa Monica Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 378 hari lalu, 26/2/20 Komentar Sharer: Favas telah kembali!  Pasar Petani Brentwood Country Fresh Herbs DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 381 hari lalu, 23/2/20  Pasar Petani Santa Monica Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 385 hari lalu, 2/19/20 Komentar Sharer: Fava Beans !!! Musim pertama dan super terbatas  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com DekatTustin, California, Amerika Serikat Sekitar 409 hari lalu, 1/26/20  Pasar Super King Pasar Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 411 hari lalu, 1/24/20  Pasar Petani Brentwood Country Fresh Herbs DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 458 hari lalu, 12/08/19 Komentar Sharer: Early favas  Grove Market DekatPacific Grove, California, Amerika Serikat Sekitar 593 hari lalu, 26/7/19  Pasar Petani Seattle Barat Menumbuhkan Washington Whatcom, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 605 hari lalu, 14/7/19 Komentar Sharer: Nyam!  Sasoun Produce DekatHollywood Barat, California, Amerika Serikat Sekitar 618 hari lalu, 7/01/19 Komentar Sharer: Fresh Favas!  Pasar Peternakan Irvine Pasar Peternakan Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 DekatIrvine-Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19  Pasar Petani Magnolia Pertanian Organik Alvarez Mabton, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 634 hari lalu, 6/15/19 Komentar Sharer: Padat karya tetapi orang-orang ini sangat berharga!  Pasar Petani Santa Monica Laurie Nichols 1-805-801-3370 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 672 hari lalu, 5/08/19 Komentar Sharer: Two Peas in a Pod ....  Pasar Petani Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 679 hari lalu, 5/01/19 Komentar Sharer: Fresno Evergreen Farms  Pasar Petani Leucadia Kebun Buah Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 DekatEncinitas, California, Amerika Serikat Sekitar 682 hari lalu, 28/4/19  Pasar Petani Brentwood Peternakan keluarga Underwood DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 689 hari lalu, 21/4/19  Pasar Petani Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 DekatVenesia, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 14/4/19  Pasar Petani Bersertifikat Glencairn Farms 421 San Timoteo Bekas Redlands Rd CA 909-793-9558 DekatPalm Springs, California, Amerika Serikat Sekitar 711 hari lalu, 30/3/19 Komentar Sharer: Manis, makan mentah. Pasar Petani Palm Springs |
