Deskripsi / Rasa
Adas liar mudah dikenali, bahkan dari kejauhan, karena dedaunannya yang tinggi dan menyerupai bulu berbisik. Tanaman, jelas tanpa pengawasan, bisa mencapai panjang tiga hingga sepuluh kaki. Tanaman ini berisi batang tebal, berusuk, dan berongga yang tumbuh dari umbi yang berakar (dikenal sebagai mahkota). Cabang-cabangnya yang hijau berlapis dan dedaunan berbulu tumbuh dari batangnya. Saat tanaman matang, ia menciptakan sekelompok bunga kuning cerah berbentuk payung, bunga-bunga itu akhirnya berubah menjadi benih. Setiap elemen tanaman adas liar dari mahkota hingga bunga hingga biji dapat dimakan. Adas liar memiliki aroma dan rasa manis seperti licorice yang manis namun kuat dengan warna dasar mint dan jeruk.
Musim / Ketersediaan
Adas liar dapat ditemukan sepanjang tahun di daerah beriklim sedang.
Fakta Terkini
Adas liar, yang secara botani dikenal sebagai Foeniculum vulgare, diklasifikasikan sebagai ramuan herba abadi. Tanaman keras menghasilkan tanaman setiap tahun. Adas liar adalah anggota keluarga Umbelliferae, yang juga termasuk dill, adas manis, jintan, jintan, dan tumbuhan lainnya. Tanaman adas menghasilkan bunga hermaprodit, dengan bagian jantan dan betina. Adas liar dikenal karena sifat invasifnya karena akan berkembang biak dari tajuk akar dan biji. Baik adas liar maupun yang dibudidayakan termasuk dalam kategori memiliki sifat kuliner seperti adas manis. Ini karena potensi tinggi senyawa volatil anethole dan estragole. Herbal seperti basil, mint, seledri dan chervil memiliki senyawa volatil yang sama.
Aplikasi
Adas liar sepenuhnya dapat dimakan, meskipun dengan jelas disarankan agar tanaman dicuci bersih sebelum digunakan. Ini dapat digunakan dalam berbagai aplikasi dan karena musim tanamnya yang panjang dapat digunakan dalam resep yang tampaknya tak terbatas sepanjang banyak musim dengan banyak bahan musiman. Ini bisa dimakan mentah, direbus, dikaramelisasi, dipanggang dan dihaluskan menjadi sup dan saus. Bahan gratis meliputi daun bawang, bawang putih, bawang merah, umbi-umbian, artichoke, bacon, buncis, krim, sawi putih, tomat, keju segar seperti burrata dan feta, bumbu segar seperti kemangi, mint, tarragon, dan peterseli, serta rempah-rempah seperti jintan, jintan hitam. dan biji sawi. Adas liar adalah pelengkap klasik untuk makanan laut, terutama krustasea dan bivalvia seperti kerang, dan tiram.
Geografi / Sejarah
Adas liar berasal dari Mediterania, dari Turki barat hingga Spanyol dan Maroko. Sifat agresifnya juga mengkategorikannya sebagai invasif di seluruh wilayah Amerika Utara dan Selatan, Afrika Selatan, dan sebagian Oceania dan Kepulauan Inggris. Jangan bingung Adas liar dengan racun hemlock, yang cenderung tumbuh di medan serupa di dekat air atau di tanah lembab. Racun hemlock juga tinggi (sekitar tiga sampai enam kaki), diferensiasi menjadi bercak ungu pada batang utama, bercabang lebat dengan umbel kecil bunga putih. Cara terbaik untuk membedakannya dan Adas liar, hancurkan dedaunan, kenakan sarung tangan. Poison hemlock mengandung coniine, racun yang dapat diserap melalui kulit. Pemberian terbesar adalah bahwa Poison hemlock berbau seperti tikus dan apak.
Ide Resep
Resep yang termasuk Adas Liar Foraged. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
