| Kebun Buah Terlarang |
Deskripsi / Rasa
Daun teh berukuran kecil sampai sedang dan berbentuk lonjong sampai elips dengan panjang rata-rata 5-10 sentimeter. Daun hijau tua mengkilap tumbuh dalam pola bergantian, bertekstur kasar, dan memiliki tepi bergerigi yang meruncing ke ujung yang runcing. Daun teh juga dikenal memiliki bagian bawah yang berbulu, dan terdapat urat berwarna hijau muda di tengah yang membentang di sepanjang daun. Daunnya tumbuh di batang berserat tebal berwarna coklat tua. Daun teh memiliki rasa pahit dengan aroma herbal dan berumput dan mungkin menawarkan rasa mulut tannic saat direndam.
Musim / Ketersediaan
Daun teh tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun teh, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Camellia sinensis, tumbuh di atas tanaman tahunan hijau yang dapat mencapai ketinggian hingga sembilan meter dan termasuk dalam keluarga Theaceae. Semua teh termasuk putih, hijau, oolong, Darjeeling, atau hitam, berasal dari tanaman yang sama dan dua varietas utama tanaman yang dibudidayakan secara komersial adalah Camellia sinensis var. sinensis, juga dikenal sebagai teh Cina, dan C. sinensis var. assamica, dikenal sebagai Assam atau teh India. Setiap jenis teh diproses dalam jangka waktu yang berbeda untuk mencapai tingkat oksidasi yang berbeda. Teh Cina dibudidayakan di Cina, Taiwan, Jepang, dan sebagian Darjeeling, India. Teh Cina lembut, dengan daun yang lebih kecil di tanaman yang digunakan untuk teh hijau, putih, dan oolong. Teh Assam ditanam di India, Sri Lanka, dan di belahan dunia lain. Tanaman teh Assam menghasilkan daun besar dengan rasa yang kuat dan digunakan untuk teh hitam.
Nilai gizi
Daun teh mengandung vitamin C dan B6, karoten, tiamin, dan asam folat. Mereka juga mengandung kalium, mangan, dan fluorida.
Aplikasi
Daun teh tidak digunakan mentah dan biasanya diproses segera setelah dipanen karena cepat layu. Mereka bisa dilayukan, dikeringkan, dikukus, dan difermentasi untuk membuat daun gembur untuk diseduh sebagai minuman. Daun teh kering juga dapat digunakan untuk memasak hidangan asap, seperti ayam dan bebek asap teh dan digunakan dalam hidangan Cina telur daun teh yang populer, yaitu telur yang direbus dalam cairan infus teh. Daun teh bisa difermentasi, tapi prosesnya bisa memakan waktu beberapa bulan hingga bertahun-tahun. Di Myanmar, daun teh yang difermentasi digunakan dalam salad beraroma yang disebut Lahpet Thote yang juga mengandung air jeruk nipis, kacang tanah, biji wijen, cabai, udang tumbuk, dan gula. Daun teh yang difermentasi semakin populer di seluruh dunia, dan daun teh yang sudah difermentasi sekarang dapat ditemukan di toko-toko khusus di Inggris dan Amerika Serikat. Baik segar maupun kering, daun teh paling baik disimpan dalam wadah kedap udara, jauh dari kelembapan, cahaya, dan bau menyengat. Seperti tanaman halus lainnya seperti mint, daun teh juga akan disimpan dengan baik di dalam freezer dalam kantong bersegel vakum.
Info Etnis / Budaya
Beberapa catatan tertulis paling awal tentang minum teh berasal dari Tiongkok sekitar abad ke-10 SM ketika teh diambil sebagai minuman obat. Itu kemudian digunakan dalam upacara keagamaan dan sampai hari ini, teh memainkan peran besar dalam kehidupan Cina dan disajikan di restoran bersama dengan makanan. Upacara minum teh Tionghoa adalah bagian umum dari pernikahan Tionghoa, di mana kedua mempelai harus menyajikan teh kepada kedua pasangan sebagai tanda penghormatan. Orang Jepang juga terkenal dengan upacara minum teh ritual. Di sana, upacara minum teh dipandang sebagai cerminan kehidupan dan menjadi ahli teh di Jepang membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk belajar dan berdedikasi.
Geografi / Sejarah
Daun teh pertama kali dibudidayakan sekitar masa Dinasti Han (206 SM hingga 220 M), dan pada masa Dinasti Ming (1368 M hingga 1644 M), minum teh menjadi aktivitas sosial sehari-hari di rumah teh. Praktik minum teh menyebar ke Korea, Jepang, dan Vietnam. Teh pertama kali muncul dalam catatan Inggris pada tahun 1600-an sebagai minuman kaum elit. Pada 1700-an, itu tersedia di toko-toko teh dan di toko grosir di London. Pada tahun 1800-an untuk mematahkan monopoli perdagangan teh Cina, Inggris menyelundupkan tanaman dan benih ke luar negeri dan mendirikan perkebunan di daerah-daerah seperti Darjeeling, Assam, dan Sri Lanka. Saat ini, Cina, India, dan Kenya adalah produsen teh dan daun teh terbesar yang dapat ditemukan di toko-toko khusus di Asia, Asia Tenggara, Eropa, Australia, Afrika, dan Amerika Utara, Tengah, dan Selatan.
