| Peternakan Pesisir |
Deskripsi / Rasa
Golden Swiss chard dibedakan dari tangkai daunnya yang berwarna cerah matahari yang melesat ke atas menjadi daun hijau zamrud yang bergelombang dan gurih. Daunnya memiliki tekstur yang kenyal dan berair, karena kandungan airnya yang tinggi. Rasa mereka mencerminkan genus mereka, sedikit seperti bit, bersahaja dan ringan. Batangnya berserat dan seringkali pahit, sehingga paling cocok untuk dimasak.
Musim / Ketersediaan
Golden Swiss chard tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Golden Swiss chard adalah dua tahunan yang kuat dari genus Beta vulgaris. Pigmen tumbuhan bertanggung jawab atas warna-warna cerah Golden Swiss chard, pigmen tersebut pada dasarnya adalah taktik bertahan hidup dan isyarat visual dari fotosintesis di tempat kerja. Pigmen cerah menarik serangga dan lebah untuk mendorong penyerbukan. Daun tanaman lobak emas Swiss mengandung jumlah klorofil, karoten, xantofil, dan antosianin yang bervariasi. Pewarnaan hijau mewakili tingkat klorofil yang tinggi. Batang mendukung daun untuk menyerap energi dengan mengumpulkan panjang gelombang cahaya yang tidak mudah diserap oleh klorofil. Warna kuningnya disebabkan kandungan karotenoid, lutein, yang hanya disintesis oleh tumbuhan, khususnya sayuran berdaun.
Nilai gizi
Golden Swiss chard dikenal sebagai sayuran pembangkit tenaga nutrisi yang dikemas dengan vitamin, nutrisi, dan manfaat kesehatan. Golden Swiss chard mengandung vitamin C, K, E, beta-karoten, dan mineral mangan dan seng yang tinggi. Seperti dicatat, ini juga mengandung lutein, yang merupakan antioksidan alami. Lutein bekerja sebagai antioksidan untuk mengurangi kerusakan akibat radikal bebas. Studi ilmiah menunjukkan lutein dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan kesehatan jantung. Lutein juga dapat meningkatkan penglihatan sentral yang tajam. Satu-satunya efek samping yang pasti dari konsumsi lutein yang berlebihan adalah kulit menjadi merah.
Aplikasi
Golden Swiss chard dapat digunakan serupa dengan sayuran hijau dan varietas chard lainnya dan dapat dimakan mentah saat muda, tetapi daun yang lebih besar paling baik dimasak. Mereka bisa ditumis, direbus, direbus, direbus, dipanggang, dan bahkan dipanggang. Gunakan daun mentah untuk menambahkan rasa asin tanah dan warna cerah pada campuran salad. Masak perlahan seluruh batang seperti sawi, meskipun beberapa warna keemasannya dapat berkurang dan menjadi kusam, dan cocok dengan daging asap dan kacang putih. Layu irisan daun menjadi pasta atau di atas pizza dan roti pipih. Batang emas sama-sama dapat dimakan seperti daunnya, dan dapat digunakan di piring untuk menambah tekstur. Rasa gratis termasuk jeruk, tomat, bawang putih, bawang merah, buncis, kacang putih, kentang, keju tua dan leleh, krim, jamur, bacon, sosis, ham, serpihan cabai, adas dan rempah-rempah seperti kemangi, tarragon dan chervil.
Info Etnis / Budaya
Kata 'Swiss' digunakan untuk membedakan chard dari cardoon, atau artichoke (Cynara cardunculus) dalam katalog benih Perancis. Ternyata benih dari kedua tanaman tersebut dijual dengan nama yang sama, dan julukan “Swiss” macet, menjadi label universal yang kita kenal sekarang.
Geografi / Sejarah
Seperti yang ditunjukkan oleh genusnya, Beta vulgaris, chard sebenarnya adalah bit yang telah dipilih untuk produksi daun dengan mengorbankan pembentukan akar. Semua varietas lobak adalah keturunan bit laut (B. maritima), tanaman liar di tepi pantai yang ditemukan tumbuh di sepanjang pantai Mediterania dan Atlantik di Eropa dan Afrika Utara. Golden Swiss chard berasal dari Prancis dan ini adalah salah satu chard paling langka di pasaran saat ini. Salah satu sayuran yang paling tahan panas, Golden Swiss chard paling baik ditanam untuk dipanen di musim panas dan dapat terus dipanen hingga musim dingin pertama. Ini sering ditanam sebagai hijau hias di taman yang bisa dimakan.
