| Taman dari .. |
Deskripsi / Rasa
Grazia arugula tumbuh rendah ke tanah dalam bentuk kompak dan tegak, terdiri dari batang bercabang dengan daun yang seragam, berlekuk dalam, dan rata. Daunnya umumnya dipanen dalam ukuran kecil dan ramping, halus, dan berwarna hijau cerah dengan urat menonjol dan tepi bergerigi ringan. Daunnya juga menempel pada batang berserat berwarna hijau pucat, berkontribusi pada tekstur daun yang segar, segar, dan sedikit kenyal. Di akhir musim panas, Grazia arugula menghasilkan bunga kuning di atas batang tengah yang panjang. Grazia arugula memiliki rasa yang ringan, manis, dan pedas dengan tekstur yang empuk saat dipetik muda. Daunnya juga bisa dipanen dewasa, mengembangkan rasa pedas, pedas dengan nada pahit, berumput, dan seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Grazia arugula tersedia di musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Grazia arugula, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Diplotaxis tenuifolia, adalah tanaman tahunan yang pedas dan pedas milik keluarga Brassicaceae atau mustard. Nama Grazia diterjemahkan dari bahasa Italia yang berarti 'rahmat', dan varietas tersebut dianggap sebagai kultivar arugula liar atau roket liar yang ditingkatkan. Arugula liar dikenal karena rasanya yang kuat tetapi terkenal memiliki umur simpan yang pendek. Grazia arugula dibiakkan secara selektif untuk menampilkan karakteristik spesifik arugula liar sambil memadukan sifat-sifat baru seperti lari lambat dan umur simpan yang lebih lama. Tanaman kecil memiliki sifat kompak, tumbuh setinggi 25 hingga 30 sentimeter, dan dapat mentolerir suhu panas dan dingin, mengembangkan rasa dan tekstur yang berbeda. Tanaman herba juga dihargai karena kemampuannya menarik penyerbuk jika dibiarkan berbunga. Untuk penggunaan kuliner, arugula Grazia dapat dikumpulkan dalam tahap baby leaf atau saat matang penuh dan dapat menghasilkan banyak panen sepanjang musim sebagai varietas potong dan datang lagi.
Nilai gizi
Grazia arugula adalah sumber vitamin A yang sangat baik untuk menjaga kesehatan fungsi organ dan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh sekaligus mengurangi peradangan. Sayuran hijau juga menyediakan kalsium untuk melindungi tulang dan gigi serta menurunkan jumlah folat, zat besi, vitamin K, tembaga, seng, dan magnesium. Selain vitamin dan mineral, Grazia arugula mengandung glukosinolat, yang merupakan senyawa yang diyakini memiliki khasiat detoksifikasi dan juga memberi daun rasa pahit dan pedas.
Aplikasi
Grazia arugula memiliki rasa herbal, pedas, dan pedas yang cocok untuk aplikasi segar dan dimasak ringan seperti menumis, mengukus, merebus, merebus, dan menumis. Penting untuk dicatat bahwa arugula Grazia berasal dari arugula liar dan akan mengandung rasa yang lebih kuat daripada kultivar arugula komersial. Sayuran hijau dapat digunakan sebagai sayuran atau ramuan, dan dapat digunakan segar, ditambahkan setelah aplikasi dimasak, atau dimasak sebentar untuk menciptakan rasa yang lebih lembut. Penggunaan cuka, lemak, minyak zaitun, atau jeruk juga akan membantu menjinakkan rasa pedas hijau. Grazia arugula dapat disajikan segar ke dalam salad, digunakan sebagai alas yang dapat dimakan untuk daging panggang, dilapisi sandwich dan burger, atau dicampur ke dalam saus seperti pesto. Daunnya juga bisa dikukus ringan dan dilipat menjadi crepes gurih, dimasak menjadi omelet atau quiche, dikombinasikan dengan kentang sebagai lauk, atau diaduk menjadi sup dan semur. Di Italia, Grazia arugula sering digunakan sebagai topping pizza atau direbus ringan dan dimasukkan ke dalam pasta dan hidangan nasi. Grazia arugula cocok dengan tomat, kentang, zucchini, lobak, bit, kacang-kacangan seperti kenari, pinus, atau almond, buah-buahan termasuk stroberi, blueberry, pir, jeruk darah, dan lemon, dan daging seperti daging sapi, babi, unggas, dan Turki. Arugula Grazia segar akan bertahan hingga sepuluh hari jika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan dalam kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Varietas arugula liar adalah sayuran hijau favorit yang dipanen segar dan digabungkan menjadi campuran salad di pasar lokal di seluruh wilayah Provence di Prancis tenggara. Pada pertengahan hingga akhir abad ke-20, petani Prancis akan menumpuk campuran sayuran berdaun lebar yang mereka pilih untuk dipanen pagi itu untuk menciptakan campuran beraroma dengan rasa manis, gurih, pahit, atau bersahaja. Campuran ini akhirnya dikenal sebagai mesclun pada tahun 1976, berasal dari kata Prancis 'mesclar' yang berarti 'campuran'. Sayuran mesclun secara tradisional memasukkan varietas lokal arugula, daun oak, chervil, sawi, frisee, endive, bayam, atau dandelion hijau, dan para petani Prancis akan membuat campuran unik mereka untuk membedakan diri mereka dari petani lain di pasar. Ketika Chef terkenal Alice Waters mengunjungi Provence dan merasakan campuran ini untuk pertama kalinya, dia membeli banyak benih dari Prancis dan menanamnya di halaman belakang rumahnya di California Utara. Waters menciptakan kembali campuran herba segar yang dia rasakan di Prancis dan mulai menyajikan campuran tersebut di restorannya Chez Panisse, mempopulerkan salad segar dalam masakan California dan memimpin pergerakan campuran salad di seluruh Amerika Serikat.
Geografi / Sejarah
Arugula liar diyakini berasal dari daerah beriklim sedang di Asia Barat dan Mediterania dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Catatan tertulis pertama tanaman tersebut berasal dari abad ke-1 M, dan sayuran pedas banyak digunakan dalam peradaban Mesir dan Romawi Kuno. Kemudian di Abad Pertengahan, sayuran hijau dinaturalisasi di wilayah Eropa Utara dan Barat dan menjadi salad hijau umum yang digabungkan di dapur kelas atas dan sipil. Grazia arugula diyakini sebagai varietas arugula liar Italia modern. Ada banyak varietas arugula liar yang dibudidayakan di seluruh Mediterania. Sementara sejarah pasti arugula Grazia tidak diketahui, kultivar tumbuh dengan baik di iklim dingin dan hangat dan memiliki kemampuan penyimpanan yang lebih besar, dua karakteristik yang membuatnya menonjol dari varietas arugula liar lainnya. Ini juga salah satu dari sedikit varietas arugula liar yang dapat tumbuh di lingkungan semi-lembab. Sekarang arugula Grazia dibudidayakan melalui petani komersial dan ditanam di kebun rumah sebagai tanaman tahan hama. Setelah dipanen, sayuran gurih dijual melalui pasar petani dan pedagang grosir khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Grazia Arugula. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
