| Frieda's Inc. | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Cabai rawit hijau sangat bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan bumbu tergantung pada tanah dan iklim tempat tanaman ditanam. Polong yang agak keriput biasanya memiliki panjang rata-rata 5 hingga 8 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter serta memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik yang berbeda di ujung non-batang. Kulitnya tipis, hijau tua, dan mengkilap dengan kilau seperti lilin, dan permukaan polong tampak keriput. Di bawah kulit, dagingnya segar dan hijau, membungkus rongga tengah yang dipenuhi selaput dan beberapa biji bulat, pipih, berwarna krem. Cabai hijau hantu memiliki rasa agak asam, hijau, dan berumput yang dicampur dengan aroma bunga dan buah yang halus. Paprika juga mengandung panas tertunda yang membangun intensitas dan bertahan di langit-langit mulut.
Musim / Ketersediaan
Cabai rawit hijau tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai hijau hantu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah versi lada hantu merah yang terkenal dan merupakan anggota dari Solanaceae atau keluarga nightshade. Dikenal dengan banyak nama, termasuk Naga Jolokia dan Bhut Jolokia, yang berasal dari suku Bhutia di India dan secara kasar diterjemahkan dari berarti 'hantu', cabai cabai hantu hijau sangat bervariasi dalam penampilan dan bumbu, tergantung pada seberapa dekat mereka dalam transisi ke kedewasaan penuh. Ghost pepper pada umumnya berkisar 855.000 hingga 1.041.427 SHU pada skala Scoville dan merupakan salah satu varietas pertama yang diberi label sebagai 'superhot'. Cabai rawit hijau disukai karena rasanya yang hijau dan berumput dan dapat digunakan serupa dengan paprika hantu matang baik dalam aplikasi mentah maupun matang. Selain cabai rawit yang belum menghasilkan, ada varietas cabai hantu hijau lainnya yang dilaporkan dibuat agar tetap hijau saat jatuh tempo, tetapi varietas ini masih dianggap relatif tidak stabil dan tidak banyak dipasarkan.
Nilai gizi
Paprika green ghost chile mengandung vitamin A dan C, yaitu antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mengandung folat, yaitu vitamin B yang dapat membantu memperbaiki jaringan di dalam tubuh. Paprika juga mengandung senyawa kimia yang disebut capsaicin dalam jumlah yang sangat tinggi, yang memicu reseptor rasa sakit di tubuh kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk melawan rasa sakit yang dirasakan.
Aplikasi
Cabai rawit hijau paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, mendidih, dan menumis. Perhatian harus diambil saat menggunakan paprika ini karena bisa sangat panas, dan bahkan jumlah terkecil pun bisa membuat hidangan tidak bisa dimakan. Penting juga untuk diperhatikan bahwa sarung tangan dan kacamata harus dipakai saat memegang atau mengiris paprika karena capsaicin dapat membakar kulit dan mata. Saat masih segar, cabai rawit hijau dapat dihaluskan menjadi saus dan bumbu perendam atau dipotong menjadi salsa. Paprika umumnya dapat digunakan sebagai pengganti resep yang memanggil paprika hantu matang, tetapi paprika yang belum matang akan memiliki rasa yang lebih hijau dan lebih grassi. Cabai hijau hantu juga bisa dihanguskan dan dicampur dengan bumbu dan aromatik untuk membuat saus pedas hijau, dipotong dadu dan dicampur menjadi kari, semur, dan cabai, atau disajikan dalam hidangan berbahan dasar ikan. Selain saus, cabai cabai hijau dapat dikeringkan, digiling, dan dicampur dengan jintan, ketumbar, garam masala, dan cuka untuk membuat pasta yang dapat diaduk menjadi nasi dan kari. Paprika cabai hijau cocok dengan bawang putih, bawang bombay, jahe, ketumbar, tomatillo, makanan laut, dan daging seperti unggas, daging sapi, dan babi. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Meskipun suhu melonjak dan kelembaban tinggi di wilayah Assam di India, paprika hantu tetap menjadi bahan umum dalam masakan sehari-hari. Penduduk setempat memanfaatkan panas intens yang ditemukan pada paprika hantu untuk menyebabkan keringat di wajah, yang merupakan proses yang dialami tubuh saat melawan kenaikan suhu karena rempah-rempah. Saat lada meningkatkan suhu inti tubuh, sirkulasi darah melonjak dan menyebabkan kulit berkeringat untuk menciptakan sensasi dingin. Proses berkeringat akan mendinginkan tubuh untuk waktu yang lama, dan sisa luka bakar pada lada hantu memperpanjang keseluruhan proses. Tidak seperti mengonsumsi minuman dingin yang dengan cepat menurunkan suhu dalam tubuh terlalu cepat sehingga tubuh menciptakan panasnya sendiri untuk menaikkan suhu kembali normal, proses ini telah menjadi salah satu alat paling penting bagi penduduk India untuk memerangi suhu yang sangat panas secara efektif.
Geografi / Sejarah
Cabai hijau hantu adalah tanaman asli negara bagian Assam, Nagaland, dan Manipur, yang terletak di ujung timur laut kecil India. Daerah-daerah ini dikenal dengan suhu ekstrimnya, mencapai hingga 54 ° C, dan diyakini bahwa suhu dan kelembaban yang tinggi lah yang berkontribusi pada peningkatan tingkat panas di dalam cabai rawit. Saat ini, cabai rawit hijau dianggap tidak umum dan agak sulit ditemukan karena tidak dijual di pasar komersial. Cabai rawit hijau tersedia melalui katalog benih online, pasar petani, penjual khusus, dan melalui penggemar cabai di India, Bangladesh, Sri Lanka, Meksiko, Amerika Serikat, dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Green Ghost Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
