Deskripsi / Rasa
Cabai cabai lumbre hatch memanjang, ramping, dan lurus ke polong melengkung, dengan panjang rata-rata 10 hingga 17 sentimeter dan diameter 2 hingga 4 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke ujung membulat. Kulitnya halus dan licin, matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah kulit, daging setengah tebal renyah, berair, dan hijau muda hingga merah-oranye pucat, tergantung pada kematangan dan membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput tipis dan bulat dan pipih, biji berwarna krem. Cabai cabai lumbre hatch memiliki rasa berumput, semi manis, dan bersahaja yang dicampur dengan tingkat bumbu sedang hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai lumbre hatch tersedia untuk musim yang singkat di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Lumbre hatch chile pepper, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas pedas dari lada menetas yang terkenal dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dinamai berdasarkan wilayah penghasil cabai yang terkenal di Lembah Hatch di New Mexico, cabai cabai Lumbre hatch dikembangkan oleh petani cabai Hatch generasi kedua dan ketiga untuk membuat varietas dengan lebih banyak bumbu. Paprika diberi nama Lumbre, yang merupakan bahasa Spanyol untuk api, dan cabai Lumbre berkisar 9.000 hingga 10.000 SHU pada skala Scoville, yang jauh lebih panas daripada cabai tradisional. Cabai cabai lumbre juga dipasarkan dengan nama Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot, dan Hatch Double X Hot dan dapat digunakan sebagai pengganti pedas dalam resep apa pun yang memanggil paprika cabai tradisional.
Nilai gizi
Cabai lumbre hatch adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan merupakan sumber serat, vitamin B6 dan K, mangan, kalium, tembaga, dan asam lemak omega-6 yang baik. Paprika juga mengandung lebih sedikit asam lemak omega-3, zat besi, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin E, B2 dan B3, dan seng. Selain vitamin dan mineral, cabai Lumbre hatch mengandung capsaicin tingkat tinggi, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan bumbu atau panas serta memberikan manfaat anti inflamasi.
Aplikasi
Cabai lumbre hatch dapat dimakan saat mentah, namun karena kulitnya yang tebal, cabai ini lebih umum digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang atau memanggang. Paprika dapat dipotong menjadi salsa atau dicampur menjadi saus, bumbu perendam, dan saus celup. Paprika cabai lumbre hatch juga bisa dimasukkan ke dalam hidangan telur, dilemparkan ke dalam sup, cabai, dan semur, dibungkus dengan bacon dan dipanggang, atau dimasak menjadi enchilada dan tamale. Di New Mexico, seperti paprika cabai yang lebih lembut, cabai Lumbre hatch dapat dipanggang dengan api di dalam sangkar atau di panggang dan disajikan sendiri atau di samping hidangan dengan rasa Latin dan Barat Daya, atau dapat dimasukkan ke dalam minuman berbasis tequila. Paprika cabai lumbre hatch juga bisa dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai bumbu, dipanggang menjadi kue dan roti, atau dicampur menjadi es krim. Paprika cabai lumbre hatch cocok dengan kacang-kacangan seperti almond atau kacang pinus, keju feta, crème fraiche, mangga, alpukat, tomat, bawang putih, bawang bombay, oregano Meksiko, nasi, kacang-kacangan, dan daging panggang. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai Chili dikenal sebagai sayuran negara bagian New Mexico bersama dengan kacang pinto karena perpaduannya dianggap tidak terpisahkan di antara penduduk setempat. Paprika telah menjadi bagian dari sumber kehidupan pertanian New Mexico selama bertahun-tahun, dan karena keberhasilan global dari cabai menetas, banyak petani luar negeri dan luar negeri yang melabeli paprika mereka sebagai cabai tetas asli untuk memanfaatkan lada. kepopuleran. Untuk melindungi profil rasa unik dari hatch chile yang ditanam di Hatch Valley, New Mexico, sekelompok petani mengorganisir Hatch Chile Association untuk melobi hak-hak yang dilindungi atas varietas tersebut. Pada tahun 2016 mereka memenangkan hak untuk tidak hanya mengakui daerah tersebut sebagai lokasi geografis yang dilindungi seperti Napa untuk anggur atau Idaho untuk kentang, tetapi mereka juga menerima jaminan bahwa hanya paprika dengan nama menetas yang ditanam di Lembah Penetasan. Setiap cabai yang tumbuh di luar lembah harus disebut sebagai cabai New Mexico.
Geografi / Sejarah
Paprika cabai lumbre hatch dikembangkan di New Mexico oleh petani cabai jauh dan anak menetas, Jimmy dan Faron Lytle. Berasal dari barisan peternak, Lytles menginginkan varietas menetas yang lebih pedas dan mengembangkan lada selama sembilan tahun. Paprika pedas dirilis pada 2011, setelah terbukti kestabilannya dalam uji coba. Saat ini paprika cabai Lumbre hatch segar ditanam di Lembah Penetasan dan tersedia melalui petani lokal dan pengecer online terpilih untuk digunakan di kebun rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Hatch Lumbre Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Reboot Mom | Roti Jagung Chili Cheesy Hatch Green | |
| Cotter Crunch | Tetaskan Casserole Telur Tomat Chili Hijau | |
| Hidup Menjadi Sederhana | Chicken and Hatch Chile Stew | |
| Dapur ceria | Saus Chili Hijau |
