| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bawang putih Heirloom terdiri dari beberapa siung yang dapat dipisahkan satu per satu dari kulitnya yang setipis kertas, yang dapat berwarna putih dan ungu tergantung varietasnya. Setiap siung bawang putih juga terbungkus dalam pembungkusnya sendiri, seringkali berlapis-lapis tergantung varietasnya. Terlepas dari varietasnya, yang terbaik adalah memilih bawang putih dengan umbi yang kenyal dan kuat serta akar yang masih utuh karena ini adalah tanda kesegaran. Sering disebut sebagai 'mawar bau', bawang putih utuh memiliki aroma allium yang sangat lembut. Setelah cengkih dihancurkan atau diperas, senyawa enzim dilepaskan, menghasilkan molekul berbasis sulfur yang dikenal sebagai allicin, yang bertanggung jawab untuk memberi bawang putih aroma dan rasa yang menyengat.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih pusaka tersedia di musim semi hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Bawang putih, yang secara botani dikenal sebagai Allium Sativum, adalah anggota keluarga lily bersama dengan daun bawang, bawang merah, dan bawang bombay. Di antara tanaman yang dibudidayakan, diketahui memiliki salah satu genom terbesar. Bawang putih adalah nama umum yang didedikasikan untuk ratusan varietas, yang dapat diklasifikasikan sebagai jenis hardneck atau softneck. Varietas softneck paling umum karena lebih mudah tumbuh, kurang memperhatikan kondisi pertumbuhan, lebih lambat dibaut dan umumnya menghasilkan lebih banyak cengkeh per umbi. Mereka adalah varietas supermarket yang dikenal orang sebagai bawang putih. Bawang putih keras umumnya sangat khusus tentang kondisi pertumbuhannya, dan setelah dipanen, memiliki umur simpan yang sangat pendek, yang tidak biasa untuk bawang putih leher lunak. Sekitar 98 persen bawang putih yang umum ditemukan di supermarket adalah salah satu dari dua jenis, California Early dan California Late.
