Deskripsi / Rasa
Ekor kuda adalah tanaman mirip buluh yang biasanya tumbuh setinggi 0,6 meter dengan batang beralur berongga dan cabang berbulu. Itu berkembang biak sendiri dalam koloni besar dengan cara merambat rimpang yang sangat ulet, mengkategorikannya sebagai gulma invasif di beberapa daerah. Pada awal musim semi, ekor kuda menunjukkan tunas coklat kecil dengan kerucut melingkar di bagian atas, yang mengandung spora. Saat dewasa, kerucut melepaskan spora mereka dan tanaman berubah menjadi hijau tentara. Tunas coklat muda yang bisa dimakan memiliki rasa yang mirip dengan asparagus. Saat mencari makan selalu pastikan bahwa spesimen dikumpulkan dari sumber air bersih dan lingkungan sekitarnya yang tidak tercemar.
Musim / Ketersediaan
Di alam liar, ekor kuda tersedia di musim semi.
Fakta Terkini
Ekor kuda secara botani diklasifikasikan sebagai Equisetum arvense, tetapi mungkin juga biasa disebut sebagai Bottlebrush, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Tail atau Snake Grass. Ini adalah tanaman purba yang nenek moyang Paleozoikum besar-besaran mendahului keberadaan manusia. Spesies masa kini yang lebih kecil adalah hewan liar serbaguna yang dapat dimakan dengan aplikasi pengobatan dan kuliner. Ini menawarkan tunas subur berwarna cokelat yang dapat dimakan di awal musim, dan kemudian batang hijau yang tidak bisa dimakan yang muncul kemudian memberikan kualitas obat. Kandungan silika yang kaya juga telah diimplementasikan sebagai amplas alami.
Nilai gizi
Ekor kuda sangat baik untuk mengobati osteoporosis. Ini memiliki kandungan silika tinggi, yang membantu tubuh memperbaiki kalsium, proses yang diperlukan untuk memperbaiki tulang, kolagen, dan jaringan tubuh lainnya. Perlu juga dicatat bahwa ini mengandung tiaminase, enzim yang menghancurkan simpanan vitamin B1 dalam tubuh, dan oleh karena itu harus digunakan dalam jumlah sedang.
Aplikasi
Tunas muda pertama ekor kuda dapat disiapkan sebagai pengganti asparagus. Mereka harus dijepit dekat dengan tanah dan kemudian dibersihkan dari selubung tipis berwarna coklat yang mengelilingi setiap simpul. Pertumbuhan lembut di antara simpul biasanya dimakan segar yang dicelupkan ke dalam minyak, tetapi bisa juga dipotong dan ditambahkan ke sup atau tumis. Ekor kuda yang dipanggang memuji mentega, minyak zaitun, lemon, keju keras, hidangan telur, kacang-kacangan, dan jamur, terutama morel.
Info Etnis / Budaya
Tunas ekor kuda muda adalah makanan lezat bagi Orang-orang Salish Pantai di Barat Laut Pasifik. Pada abad kedua M, dokter dan filsuf Romawi Galen menggunakan ekor kuda untuk membantu masalah arthritis, ginjal dan kandung kemih. Orang Cina menggunakannya untuk mendinginkan demam dan sebagai obat untuk radang mata seperti konjungtivitis dan gangguan kornea, disentri, flu, bengkak dan wasir.
Geografi / Sejarah
Ekor kuda adalah keturunan dari tumbuhan prasejarah raksasa yang tumbuh jutaan tahun lalu di hutan Raksasa Ekor kuda yang mencapai ketinggian 30 meter. Saat ini sebagian besar merupakan spesies lahan basah, tetapi juga dapat ditemukan di habitat yang lebih kering di hutan, ladang, padang rumput, daerah yang terganggu, tepi jalan, dan tanggul rel kereta api. Ini mentolerir embun beku ringan, tetapi akan mati dengan paparan lama di bawah suhu beku.
Ide Resep
Resep yang termasuk ekor kuda. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Peternakan Squamish Valley | Hi Fidelity Fiddle Heads dan Horse Tail | |
| Bintang Chef | Kakure Ume (Red Sea Bream Milt, Ume, and Horsetail Shoots) |
