| Pertanian Keluarga McGrath | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Biji cangkang Sapi Yakub hanya mudah dibedakan setelah dikeluarkan dari cangkangnya dan dibiarkan menua. Jika biji dipanen muda, dalam polong hijau akan berwarna putih krem dan berbintik-bintik dengan warna merah muda pucat. Setelah kulit kacang menjadi kuning atau keemasan, kacang berbentuk ginjal akan menjadi lebih berbintik-bintik dengan pewarna cranberry yang dalam dan hasil akhir yang mengkilap. Biji cangkang Sapi Yakub yang matang dan kering memiliki pola merah anggur yang menyerupai kulit sapi Hereford yang berbintik. Setelah matang, buncisnya menjadi montok dan disiram dengan warna yang menyerupai warna kacang pinto. Bumbu buncisnya adalah buah, kaya dan pedas, konsistensinya, padat dan berdaging. Jacobs Cattle shelling beans dapat dimakan pada semua periode kedewasaan, meskipun polongnya hanya dapat dimakan ketika muda dan hijau.
Musim / Ketersediaan
Biji cangkang Sapi Jacob tersedia di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang Sapi Yakub, klasifikasi botani Phaseolus vulgaris, juga disebut kacang Trout atau kacang Appaloosa, tetapi kacang Sapi Yakub adalah nama asli yang diberikan untuk varietas tersebut. Ini adalah varietas kacang semak yang semua bijinya matang secara bersamaan, umumnya dalam waktu 90 hari setelah disemai. Tanaman dewasa penuh dipanen sekaligus umumnya seluruh tanaman digali dari lapangan dan polongnya dibuang. Kacang tanaman berfungsi ganda sebagai makanan dan benih. Kacang kering dapat disimpan untuk ditanam di masa depan pada musim berikutnya.
Aplikasi
Meskipun biji cangkang Sapi Yakub dapat dimakan mentah saat muda, kacang ini paling cocok sebagai sup dan kacang cassoulet karena biji tersebut tahan bentuknya saat dimasak lama, tahan terhadap banyak bumbu, dan memiliki aroma yang kaya saat dimasak lambat. Waktu memasak akan lebih singkat dan tidak perlu perendaman saat masih segar. Hidangan gratis termasuk kacang hitam, ham, jagung, cabai, tomat, ayam, bawang putih, oregano, daging babi rebus, telur matang, krim, ketumbar, keju leleh dan segar, cuka, ikan panggang, pahit dan sayuran hijau lembut, mentega dan minyak zaitun. Saat memasak sepanci kacang kulit Sapi Yakub, disarankan untuk menyimpan kaldu, yang dikenal sebagai 'minuman keras' dan sering dianggap sebagus buncis itu sendiri.
Geografi / Sejarah
Kacang peliharaan pertama berasal dari Dunia Baru dan dibudidayakan di Andes Kuno. Kacang Sapi Yakub adalah pusaka Pulau Pangeran Edward. Meskipun tidak ada fakta sempurna yang menunjukkan asal-usul budidaya, mitos dan legenda mengatakan bahwa itu dibudidayakan oleh suku Indian Passamaquoddy selama abad ke-17. Shelling beans adalah fondasi klasik dari pertanian penduduk asli Amerika. Biji cangkang Sapi Yakub adalah salah satu dari ratusan varietas biji cangkang pusaka yang berasal dari Amerika Utara, meskipun banyak yang telah menghilang dari lanskap pertanian. Biji cangkang Sapi Yakub adalah contoh sempurna. Mereka dulunya umum dan kemudian menjadi tidak dikenal karena varietas yang lebih baik menjadi hal biasa. Akhir abad ke-20 telah membawa kebangkitan biji pusaka dan karena penampilan unik Sapi Yakub dan hasil panen yang produktif, kacang ini menjadi kacang kupas yang relevan sekali lagi. Ini dapat ditemukan di pasar petani dan melalui toko khusus.
Ide Resep
Resep yang mencakup Kacang Penembakan Sapi Yakub. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Enaknya | Sup Kacang Sapi Chunky Jacob dengan Ham dan Kale |
