| Peternakan Keluarga Murray | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Buah jaltomato tumbuh di semak berdaun hijau bertubuh sedang seperti terong. Buah kecil mulai hijau dengan beberapa lurik dan kemudian matang menjadi ungu tua atau hampir hitam. Mereka seukuran blueberry, dengan diameter sekitar 1 setengah sentimeter. Kulitnya tebal dan daging buah di dalamnya berwarna putih. Berkelompok di sekitar pusat buah (di sekitar 'plasenta') adalah biji kecil sepanjang satu milimeter. Berry Jaltomato memiliki aroma yang kuat, mengingatkan pada anggur. Rasanya digambarkan sebagai perpaduan antara anggur dan tomat, dengan rasa manis dan asam.
Musim / Ketersediaan
Buah jaltomato tersedia di akhir musim panas dan musim gugur.
Fakta Terkini
Berry Jaltomato (diucapkan yall-to-MA-te) adalah anggota keluarga nightshade, terkait dengan tomat dan terong. Diklasifikasikan secara botani sebagai Jaltomata procumbens, buah-buahan kecil berwarna gelap ini bukan tomat dan juga bukan buah beri sejati. Berry Jaltomato relatif langka di Amerika Serikat, namun telah ditemukan di Arizona dan ditanam serta dipelajari oleh departemen biologi Central Connecticut State University. Tanaman ini terkadang disebut sebagai Creeping False Holly, Garden Huckleberry, atau Black Nightshade. Kadang-kadang membingungkan dengan buah tomat hitam kecil lainnya, juga disebut huckleberry taman, tetapi genus dan spesies yang berbeda, Solanum nigrum, Jaltomat aman untuk dimakan ketika sudah matang. Buah Jaltomat hijau mentah mengandung alkaloid beracun, solanum.
Nilai gizi
Buah jaltomato adalah sumber serat, protein, dan karbohidrat yang baik. Mereka juga mengandung tembaga, besi dan seng. Buah kecil dan berwarna gelap mengandung pektin, yang disukai saat membuat selai dan jeli.
Aplikasi
Buah jaltomato bisa dimakan segar, mentah, atau dimasak. Buah kecil paling sering digunakan untuk membuat selai dan jeli. Mereka bisa dipanggang menjadi pai, tart atau crumbles bersama dengan buah-buahan lain seperti apel atau persik. Buah Jaltomato dapat dikeringkan untuk diawetkan, atau Jaltomat segar dibekukan hingga 3 bulan. Simpan buah Jaltomat yang belum dicuci di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Berry Jaltomato digunakan oleh masyarakat Tarahumara di barat laut Meksiko dan oleh suku Kamsa di Kolombia untuk tujuan pengobatan. Semua bagian tanaman digunakan untuk tujuan pengobatan, tetapi tidak boleh tertelan karena adanya solanum alkaloid yang beracun. Selain buahnya, akar tanaman Jaltomato tumbuh besar dalam kurun waktu satu musim dan dikatakan dimakan mentah atau direbus, sering kali disiapkan dengan lobak.
Geografi / Sejarah
Berry Jaltomato berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah. Mereka dianggap sebagai buah tropis abadi, tetapi dapat dengan mudah beradaptasi dengan iklim yang cuacanya tidak terlalu dingin dan akan tumbuh sebagai tanaman tahunan. Buah gelap dapat ditemukan tumbuh dari Arizona di Amerika Serikat hingga Kolombia dan Ekuador di Amerika Selatan. Nama umum untuk spesies ini berasal dari kata Nahuatl “xalli” dan “tomatl” yang diterjemahkan menjadi “tomat pasir”. Orang-orang di berbagai negara bagian Meksiko masih menyebut buah itu sebagai Xaltotomatl. Kata tersebut memiliki pengucapan yang sama dengan versi bahasa Inggrisnya. Tanaman Jatomatl awalnya diklasifikasikan dengan nama spesies Saracha pada tahun 1799 oleh ahli botani yang mempelajari flora Peru dan Chili. Kebingungan mengenai tata nama muncul ketika ahli botani di negara lain menunjukkan variabilitas yang lebih besar di antara spesies. Genus ini secara resmi diakui dan dikembalikan ke Jaltomata pada tahun 1973, namun masih terdaftar di bawah Saracha procumbens dalam beberapa literatur Amerika Selatan dan Tengah. Berry Jaltomato sering dibudidayakan untuk penggunaan pribadi atau dikumpulkan di alam liar. Metode budidaya membutuhkan panen tangan yang sangat membutuhkan tenaga kerja. Mereka jarang terlihat di toko, meskipun mungkin terlihat di pasar petani sebagai barang khusus dari pertanian kecil.
