Deskripsi / Rasa
Knotweed Jepang disambung dan ditutupi selubung merah tua. Mereka renyah dan berair menawarkan rasa asam yang menyegarkan, mirip dengan rhubarb. Ujungnya menawarkan daun runcing bertepi halus yang berseling dan dapat tumbuh empat hingga enam inci panjangnya. Pada bulan-bulan musim panas, bunga Knotweed Jepang akan mekar berwarna putih hingga hijau pucat. Ini biasanya mencari makan di musim semi ketika tingginya antara enam hingga delapan inci. Pada bulan-bulan musim panas, tanaman dewasa menjadi terlalu keras dan berkayu untuk mencari makan.
Musim / Ketersediaan
Tunas muda Knotweed Jepang yang lembut bisa dimakan di musim semi.
Fakta Terkini
Knotweed Jepang, juga dikenal sebagai Itadori dan bambu Meksiko, adalah tanaman tahunan herba dalam keluarga Polygonaceae. Secara ilmiah dikenal sebagai Polygonum cuspidatum, poli yang berarti 'banyak' dan gony yang diterjemahkan dalam bahasa Yunani berarti 'lutut', sebuah anggukan pada ruas sendi yang melapisi batang tanaman. Knotweed Jepang diklasifikasikan sebagai gulma invasif di banyak wilayah, terutama di Inggris Raya yang dikenal tumbuh langsung melalui fondasi dan masuk ke rumah orang. Kerabatnya, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, juga dapat dimakan tetapi lebih tinggi dengan daun lebih besar berbentuk hati. Untuk tujuan mencari makan, tidak ada yang mirip racun.
Nilai gizi
Knotweed Jepang adalah sumber vitamin A. Ini juga menyediakan vitamin C, fosfor, seng, kalium dan mangan. Kaya akan resveratrol, zat yang sama dalam anggur merah yang dapat menurunkan kadar kolesterol serta mengurangi risiko serangan jantung. Selain itu, makan Knotweed Jepang dalam jumlah besar dapat bertindak sebagai pencahar yang lembut.
Aplikasi
Knotweed Jepang dapat dinikmati dalam berbagai macam olahan yang berbeda dan bahkan difermentasi menjadi anggur. Ini bisa dikukus, dipanggang, ditumis, dipanggang dan ditambahkan ke tumis, sup dan salad. Rasa asam dari Knotweed Jepang menyeimbangkan buah-buahan yang lebih manis dalam kompot buah dan isian pai. Ini juga bisa dimasak untuk membuat selai jeruk, selai dan chutney. Untuk tekstur yang ideal, pastikan untuk mengupas kulit luar yang keras sebelum dimasak. Di prefektur Kochi, batangnya diiris dan dikemas dengan garam untuk membuat Shiozuke, dan lauk asinan Jepang.
Geografi / Sejarah
Knotweed Jepang berasal dari Jepang, Cina, dan Korea. Hari ini dapat ditemukan tumbuh di seluruh Amerika Utara dan Eropa. Itu diperkenalkan ke Amerika Serikat pada akhir 1800-an untuk pengendalian erosi dan hari ini dianggap sebagai salah satu tanaman paling invasif di negara ini. Di Jepang, tumbuh di Hokkaido, Honshu, Shikoku dan Kyushu. Knotweed Jepang lebih suka tumbuh di tanah yang lembab dan terganggu di sepanjang tepi jalan, tepi sungai, dan ladang. Kuil Kibune di Kyoto mengadakan festival tahunan yang dikenal sebagai Itadori Matsuri pada tanggal 1 Juni setiap tahun. Selama festival, orang-orang bersaing untuk melihat siapa yang dapat memilih Knotweed liar Jepang terbanyak dan terlama.
Ide Resep
Resep yang termasuk Knotweed Jepang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| 3 Pemburu | Sirup Knotweed Jepang | |
| MAKAN THE INVADERS | Anggur Knotweed | |
| 66 Kaki Persegi | Knotweed Curry | |
| Food Mayhem | Koktail Knotweed Jepang |
