Deskripsi / Rasa
Ubi permata berukuran sedang hingga besar dan berbentuk bulat telur dan silindris dengan ujung meruncing. Kulit kasarnya menampilkan rona mawar coklat dan sering kali berbintik-bintik dengan bintik-bintik gelap dan garis-garis samar. Itu juga ditutupi rambut akar kecil dan mata dangkal. Dagingnya berwarna oranye cerah dan keras, padat, dan lembab. Saat dimasak, ubi permata mempertahankan rona kuning jingga cerahnya dan menawarkan tekstur yang lembab, bertepung, dan lembut. Rasanya manis dengan sentuhan bersahaja dan bernuansa chestnut.
Musim / Ketersediaan
Ubi permata tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Ubi permata, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas, adalah sayuran akar dan merupakan anggota dari keluarga Convolvulaceae atau morning glory. Mereka bukan ubi sejati melainkan ubi jalar beraneka ragam daging jeruk. Berganti nama dari ubi jalar menjadi ubi sebagai sarana untuk membedakan ubi jalar berdaging oranye dari ubi jalar berdaging putih, ubi seperti Jewel diharuskan oleh USDA untuk diberi label sebagai ubi jalar dan ubi jalar, meskipun ubi jalar biasanya jatuh di pasar saat ini. Ubi permata disukai karena rasanya yang manis dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner manis dan gurih.
Nilai gizi
Ubi permata kaya akan beta-karoten, serat makanan, vitamin B6, vitamin C, kalium, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Ubi permata paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, mengukus, dan menumbuk dan digunakan dalam sediaan manis dan gurih. Ubi permata dapat dipanggang atau dipanggang dan disajikan apa adanya atau dengan bahan pelengkap. Mereka juga dapat diiris menjadi dua atau beberapa bagian dan kemudian dikukus dan dihaluskan atau dihaluskan untuk membuat sup, isian pai, gnocchi, custard, dan saus. Ubi permata yang dipotong dadu atau diiris juga dapat ditambahkan ke hash sarapan, risotto atau digunakan sebagai isian untuk pai tangan seperti empanada. Diiris menjadi tongkat atau bulatan, ubi permata dapat dipanggang untuk membuat kentang goreng. Rasa gratis termasuk paprika, bawang merah, jeruk nipis, daun ketumbar, sage, apel, bacon, unggas, mentega, yogurt Yunani, madu, sirup maple, jintan, timi, cabai, pecan, feta, dan keju parmesan. Saat menyimpan, sebaiknya hindari memasukkan ke lemari es karena dapat menyebabkan ubi lebih cepat rusak. Ubi permata dapat bertahan hingga empat minggu jika disimpan di tempat yang gelap, kering, dan sejuk.
Info Etnis / Budaya
Ubi jalar telah lama menjadi tanaman pangan penting di seluruh dunia. Hari ini bersama dengan garnet dan beauregard, Jewel adalah salah satu ubi jalar yang paling umum ditanam dan dikonsumsi di pasar Amerika. Di Amerika Serikat, ubi jalar berdaging jeruk, sejak kedatangannya ke pasar, telah disebut sebagai ubi jalar. Mereka diberi nama ubi sebagai alat untuk membedakannya dengan yang berdaging putih. Ubi sejati, anggota keluarga Dioscoreaceae jarang ditanam di Amerika Serikat.
Geografi / Sejarah
Mayoritas ubi, seperti yang kita kenal di Amerika Serikat, adalah ubi tumbuhan dan berasal dari Amerika tropis prasejarah, khususnya Ekuador dan Peru. Yam Permata dibuat di Amerika Serikat pada pertengahan abad ke-20 dan saat ini tersedia secara luas di seluruh Amerika Serikat di pasar grosir dan petani khusus.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Farm Fresh Meals | Tampilan CA | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Jewel Yams. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
