Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Kale adalah kubis liar tanpa judul dan berdaun yang hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna, seperti biru-hijau, kuning-hijau, putih, merah, atau ungu. Kultivar yang berbeda diklasifikasikan berdasarkan perbedaan panjang batang dan struktur daunnya, karena ada yang rata dan ada yang berenda. Kangkung standar yang biasa kita temukan di toko bahan makanan berwarna pucat hingga hijau tua dengan daun besar bergerigi dan batang panjang. Ini kuat dan berserat saat matang sepenuhnya, dan cukup empuk untuk digunakan sebagai salad hijau mentah saat muda. Batang hijau pucat keras dan biasanya dihilangkan, sedangkan daun yang melengkung rapat kenyal namun segar. Tergantung pada varietasnya, kangkung terkadang bisa pedas, di lain waktu sedikit manis, dan biasanya sedikit pahit. Secara umum, Kale menawarkan rasa yang bersahaja dengan rasa manis seperti kacang yang menonjol saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Kale tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim dingin.
Fakta Terkini
Kale adalah anggota keluarga Mustard, juga disebut keluarga Kubis. Ini adalah jenis Brassica oleracea yang dikenal sebagai acephala, yang berarti 'tanpa kepala', dan pada dasarnya adalah sejenis kubis primitif. Selama beberapa ribu tahun terakhir, tanaman yang satu ini - kubis liar, juga disebut tanaman sawi liar - dibiakkan secara selektif berdasarkan ciri-ciri morfologi tertentu untuk menciptakan tanaman yang sama sekali berbeda: Kale, kubis, kembang kol, brokoli, kubis Brussel, dan kohlrabi . Kale dihasilkan dari pilihan tanaman kubis liar dengan daun yang lebih besar, dan saat ini terdapat banyak kultivar Kale yang unik termasuk Kale keriting Skotlandia, varietas yang paling banyak ditemukan, Black Kale, varietas Italia yang terkenal dengan sisik mirip dinosaurus pada daunnya, dan Siberian Kale, dikenal sebagai salah satu yang paling tahan banting. Namun, penting untuk dicatat bahwa Siberian Kale sebenarnya adalah spesies yang berbeda dari kebanyakan varietas lain yang berasal dari Brassica oleracea. Sebaliknya, Kale Siberia diklasifikasikan sebagai Brassica napus, yang masih dalam satu keluarga, meskipun lebih dekat hubungannya dengan rutabaga daripada Kales lainnya.
Nilai gizi
Kale kaya akan antioksidan, dan dikemas dengan vitamin A, E, K, dan B, terutama folat. Ia memiliki cukup banyak protein dan zat besi, dan memiliki lebih banyak vitamin C daripada sayuran berdaun hijau lainnya. Ini juga tinggi serat, dan memiliki lebih banyak kalsium, gram untuk gram, daripada secangkir susu. Para peneliti bahkan menemukan bahwa fitokimia dalam Kale dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Penting untuk dicatat bahwa Anda tidak boleh berlebihan dengan kangkung mentah karena, seperti sayuran silangan lainnya, mengandung sedikit zat yang dapat mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid kita. Zat-zat ini menjadi tidak aktif saat memasak, jadi jika Anda memiliki masalah tiroid, paling aman untuk tetap menggunakan Kale yang sudah dimasak. Sebagian besar dari kita baik-baik saja jika kita tetap mengonsumsi kangkung mentah dalam jumlah sedang, seperti segenggam, bahkan setiap hari.
Aplikasi
Mengingat banyaknya bentuk dan tahapan panennya, Kale adalah sayuran hijau yang sangat serbaguna di dapur, dan dapat digunakan mentah atau dimasak. Daun Kale muda menambahkan rasa alami pada campuran salad hijau mentah, dan Kale yang matang sepenuhnya adalah salah satu dari sedikit sayuran berdaun hijau yang tidak menyusut banyak saat dimasak. Ini enak ditumis, dipanggang, direbus, dan bahkan dipanggang menjadi keripik Kale. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa mengembangkan rasa yang lebih pahit. Kale juga sering ditambahkan mentah ke smoothie, jus, dan salad. Untuk menyiapkan Kale untuk digunakan, baik mentah atau dimasak, pertama-tama buang batang yang keras dan berserat. Cara cepat dan kotor untuk melakukannya adalah dengan memegang batang dengan satu tangan dan mengupas daun di sepanjang batang menjauh dari Anda. Anda juga bisa memotong daunnya menjadi pita tipis seperti confetti. Pijatan cepat dapat membantu proses pemecahan struktur selulosa kangkung. Anda bisa memercikkannya dengan minyak zaitun, garam, dan jus lemon, dan menggosok daunnya dengan tangan untuk mendapatkan Kale yang sedikit lebih manis dan lebih sutra. Hijau berdaun ini cocok dengan bawang putih, bawang merah, wijen, kecap, jahe, daging asap atau panggang, kentang, biji-bijian, oregano, timi, cabai merah, krim, keju parmesan, dan banyak lagi. Untuk menyimpan Kale, bungkus daun dalam bundel longgar dengan handuk kertas atau handuk dapur katun tipis, letakkan di dalam tas besar yang dapat ditutup, dan dinginkan di laci yang lebih tajam hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Nama 'Kale' adalah kata Skotlandia yang berasal dari 'coles' atau 'caulis', istilah yang digunakan oleh orang Yunani dan Romawi untuk merujuk pada seluruh kelompok tanaman mirip kubis. Di Skotlandia, Kale merupakan bagian penting dari makanan tradisional mereka sehingga kata tersebut menjadi identik dengan 'makanan' dalam beberapa dialek Skotlandia. Misalnya, menjadi 'off kale' berarti merasa terlalu mual untuk makan.
Geografi / Sejarah
Kale adalah salah satu bentuk kubis tertua, berasal dari Mediterania timur atau Asia Kecil. Ini telah dibudidayakan begitu lama, sejak lebih dari 2000 tahun, dan telah begitu tersebar di seluruh pedagang prasejarah dan suku yang bermigrasi, sehingga sulit untuk menentukan dengan tepat daerah asalnya. Orang Yunani dan Romawi Kuno menumbuhkan varietas berdaun keriting dan berdaun datar pada abad keempat SM, dan bentuk-bentuk ini, yang oleh orang Romawi disebut sebagai sabellian Kale, dianggap sebagai nenek moyang varietas Kale modern. Pada Abad Pertengahan, Kale telah menyebar ke seluruh Eropa dan Asia, dan merupakan salah satu sayuran hijau yang paling banyak dimakan di seluruh Eropa. Sementara banyak yang percaya pemukim Inggris membawa Kale bersama mereka ke Dunia Baru pada awal abad ke-17, David Fairchild, penjelajah pertanian untuk USDA pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, yang secara khusus dikreditkan dengan memperkenalkan petani Amerika ke Kale, bersama dengan mangga, alpukat, kurma, nektarin, kedelai, dan pistachio. Kangkung sangat mudah tumbuh dan tahan suhu dingin. Faktanya, musim gugur yang baik atau musim dingin yang sejuk dan sejuk sebenarnya dapat memberikan kandungan gula yang tinggi dan rasa yang enak ke dalam tanaman Kale.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Kopi Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Lubang kelinci | San Diego CA | 619-255-4653 |
Saham biasa | San Diego CA | 714-317-7072 |
Pusat Kesehatan Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Jus Kerajinan Akar | CA Oceanside | 760-708-8859 |
Brigantine Del Mar. | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
Farm Fresh Meals | Tampilan CA | 760-707-2383 |
Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
The Trails | San Diego CA | 619-581-5331 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
Jensens Finest Foods - Deli | San Diego CA | 619-550-2097 |
Uang emas | San Diego CA | 619-722-3398 |
Dia dulu | San Diego CA | 760-500-0616 |
Toko Roti Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
Sushi yang enak | Coronado CA | 619-435-2771 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Jalan cerita | CA Oceanside | 422-266-8200 |
Gravity Heights Restaurant and Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
Katering dan Acara Berpengalaman | San Diego CA | 619-246-4909 |
Asap Internasional Del Mar. | San Diego CA | 619-331-4528 |
Wanita Buta | San Diego CA | |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Komisaris Dapur Ki | LIHAT CA. | 760-777-0700 |
Bupati Pasifik La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Departemen Makanan & Gizi UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
Dapur Jujus | CA bagus | 619-471-5342 |
The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
Restoran Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Jake's Del Mar. | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Stasiun Liberty Greens Lokal | San Diego CA | 619-487-9346 |
Lingkungan berbintang | San Diego CA | 619-501-7827 |
Kamp Kebugaran PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Maple Hillcrest yang bagus | San Diego CA | 619-255-2282 |
Thyme untuk Sesuatu Buatan Sendiri | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Pasar Pohon Zaitun | San Diego CA | 619-224-0443 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Kandang kuda Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Salad Greenspot- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
Departemen Makanan & Gizi UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Kafe Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Kesehatan Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Taman Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Dan itu dia! Bistro Prancis | San Diego CA | 858-610-8784 |
Sekolah Uskup | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
Vi Di Desa La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Kunci Inggris dan Hewan Pengerat | CA Oceanside | 760-840-1976 |
Saus Ketch Grill dan Keran | San Diego CA | 858-268-1030 |
Perguruan Tinggi Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Hijau Lokal | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Desa Anggur | San Diego CA | 619-546-8466 |
Dapur Untuk Kebaikan | San Diego CA | 619-851-4091 |
Dapur Bersih & Berwarna-warni | San Diego CA | 858-775-9005 |
Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
Proyek Satwa Liar | San Diego CA | 619-295-3172 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Buka Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Buka Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Kale menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 299 hari lalu, 15/5/20 Komentar Sharer: Ayo dapatkan yang baru! Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 DekatMedellin, Antioquia, Kolombia Sekitar 356 hari lalu, 18/3/20 Komentar Sharer: Sempurna untuk salad atau bahkan untuk memasak dengan kacang! Finca la Bonita Finca La Bonita Santa Elena DekatMedellin, Antioquia, Kolombia Sekitar 377 hari lalu, 2/27/20 Komentar Sharer: Di luar Medellin jauh ke pegunungan tinggal seorang seniman cantik dengan taman .. Pasar Petani Queen Anne Harvest Moon Hollow Duvall, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 516 hari lalu, 10/10/19 Komentar Sharer: Kangkung Inggris lembut yang sering disalahartikan sebagai collard !! Peternakan Peternakan Besar Peternakan Peternakan Besar 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 DekatNapa, California, Amerika Serikat Sekitar 598 hari lalu, 7/21/19 Pasar Komunitas Gus Pasar Komunitas Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19 Beli Pasar Rendah Beli Pasar Rendah - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 DekatAnaheim, California, Amerika Serikat Sekitar 627 hari lalu, 6/22/19 Pasar Apopka di Pasokan Traktor DekatApopka, Florida, Amerika Serikat Sekitar 634 hari lalu, 6/15/19 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 4 Seasons Bio - Pasar Makanan Organik 4 musim Nikos 30 www.4seasonsbio.com DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 659 hari lalu, 5/21/19 Komentar Sharer: Kale 🥬 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 676 hari lalu, 5/04/19 Pasar sentral Athena-Yunani 🇬🇷 Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 678 hari lalu, 5/02/19 Komentar Sharer: Kale 🥬 ditanam secara lokal 🇬🇷 |