| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Kale putih adalah tanaman kompak pendek yang menghasilkan pelepah putih kontras di dalam daun hijau berenda. Daun tengah dari roset tanaman menjadi putih seluruhnya saat matang sepenuhnya, memberikan tampilan 'seperti bunga'. Kangkung putih dibumbui agak kuat dengan tekstur yang kenyal. Rasanya mengingatkan pada kubis dengan sentuhan alami yang kuat. Setelah matang, tekstur kangkung putih menjadi lembut dan rasanya menjadi manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kale putih tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak selama musim dingin.
Fakta Terkini
Kale putih adalah varietas Brassica oleracea yang umumnya ditanam karena nilai ornamennya, tetapi sepenuhnya dapat dimakan dan tidak boleh diabaikan sebagai pilihan di dapur juga. Ada empat jenis kangkung dalam spesies ini, termasuk: Scotch, Siberia / Rusia, Collards dan Lacinato atau Black. Kebanyakan kale hias adalah keturunan dari kangkung Scotch, kangkung putih yang memiliki penampilan unik seperti bunga.
Nilai gizi
Kale putih adalah sumber asam folat, kalsium, zat besi, dan vitamin A dan C.
Aplikasi
Kangkung putih mungkin digunakan serupa dengan varietas hijau lainnya, tetapi kangkung ini dihargai karena daya tariknya yang seperti bunga sebagai hiasan mentah. Saat dipanen muda, daun bicolored yang lembut merupakan tambahan yang menarik untuk salad hijau campur. Mereka adalah pembawa yang bagus untuk kacang tanah, almond, tamari, cabai dan bahan Asia lainnya seperti minyak wijen dan jahe. Daun yang sudah matang bisa dikukus, direbus, direbus, digoreng, ditumis, dan bahkan dipanggang seperti keripik. Mereka bagus dalam sup kuat yang mengandung daging asap, kentang, kacang-kacangan atau jelai. Afinitas rasa lainnya termasuk, daun salam, oregano, timi, serpihan cabai merah, pala, bawang merah, bawang merah, tomat, ubi jalar, keju cheddar, parmesan, krim, daging panggang, sosis chorizo, pancetta dan ayam.
Info Etnis / Budaya
Perlu dicatat bahwa akar dari beberapa varietas kangkung, seperti kangkung putih, beracun.
Geografi / Sejarah
Kale putih dapat tumbuh di hampir semua iklim sedang, dan tumbuh subur di suhu yang lebih dingin di akhir musim gugur dan awal musim dingin, ketika saturasi warnanya dapat mencapai puncaknya. Kangkung putih umumnya matang sekitar enam puluh dua hari setelah tanam. Daun tengah mulai kehilangan klorofilnya saat cuaca dingin mendekat dan suhu malam hari turun di bawah lima puluh derajat Fahrenheit. Roset kale dua warna yang dihasilkan biasanya membutuhkan waktu dua hingga empat minggu untuk menghasilkan warna putih yang paling putih.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Paradise Point Resort Tanpa alas kaki | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA |
