Informasi, Resep dan Fakta Kestrel Kentang

Deskripsi / Rasa

Kentang alap-alap berukuran sedang sampai besar dan berbentuk lonjong, lonjong, dan memanjang, dengan panjang rata-rata 6-12 sentimeter. Varietas ini memiliki bentuk yang cukup seragam, dan kulitnya tipis, halus, berwarna krem pucat hingga hampir putih. Kulitnya juga dihiasi dengan bintik-bintik coklat dan beberapa mata dangkal yang terlihat dengan warna ungu cerah. Ujung 'mawar' atau ujung dengan sebagian besar mata terkadang akan tampak sepenuhnya disikat dengan warna ungu. Dagingnya berwarna putih krem dengan tekstur yang keras dan renyah. Saat dimasak, kentang Kestrel memiliki rasa yang kaya, bersahaja, dan bermentega.

Musim / Ketersediaan

Kentang alap-alap tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim panas.

Fakta Terkini

Kestrel kentang, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas kentang putih hibrida dan merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade bersama dengan terong, tomat, dan paprika. Hasil persilangan antara cara kentang dan varietas Solanum vernei yang tidak disebutkan namanya, kentang Skotlandia dikembangkan oleh salah satu pemulia industri kentang yang terkenal, Dr. Jack Dunnett, yang dianggap sebagai salah satu pelopor pemuliaan kentang modern. Kentang alap-alap dianggap sebagai kentang awal kedua, yang disebut jadwal tanamnya, dan dapat digunakan sebagai kentang muda, baru atau dipanen nanti dan lebih besar, untuk digunakan sebagai tanaman utama. Mereka menarik bagi petani rumahan dan komersial karena penyakitnya yang tinggi, ketahanan terhadap hama, hasil panen yang baik, dan keserbagunaan di dapur.

Nilai gizi

Kentang alap-alap kaya akan serat makanan, zat besi, dan kalium dan merupakan sumber vitamin C, vitamin B1, B3, dan B6 yang baik, yang merupakan vitamin esensial, dan asam folat. Mereka juga mengandung fosfor, magnesium, dan antioksidan antosianin, yang bertanggung jawab atas warna ungu di dekat mata.

Aplikasi

Kentang alap-alap paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, merebus, atau menggoreng dan dapat dimasak dengan atau tanpa kulit. Saat dihaluskan, teksturnya halus dan konsistensinya seperti krim. Mereka dapat digunakan untuk membuat keripik, kentang goreng, atau untuk memotong atau memotong dan menumis. Kentang alap-alap tidak cocok untuk digunakan sebagai kentang salad, tidak seperti kentang baru. Kentang alap-alap cocok dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah seperti peterseli, sage, dill, jahe, biji mustard, jintan, kunyit, dan ketumbar, kucai, adas, bawang putih, yogurt, pancetta, salmon asap, parmesan, crème fraiche, kembang kol, dan merah Bawang. Jangan simpan kentang Kestrel di lemari es, karena akan mendorong pemecahan alami gula dalam daging. Mereka akan disimpan pada suhu kamar hingga dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Info Etnis / Budaya

Kentang telah ditanam di Skotlandia sejak awal abad ke-18 dan pertama kali ditanam di daerah Stirling. Kemudian pada tahun 1784, Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland didirikan dan menjadi pelopor dalam pembibitan dan penanaman kentang. Saat ini Skotlandia sangat dihormati sebagai salah satu produsen kentang benih teratas di Eropa dan mempertahankan peraturan dan kendali yang ketat atas budidaya untuk memastikan bahwa kualitas dan standar terpenuhi.

Geografi / Sejarah

Kentang alap-alap dikembangkan pada tahun 1992 oleh pemulia tanaman Dr. Jack Dunnett dari Kentang Caithness di Skotlandia utara. Saat ini kentang Kestrel ditanam terutama di Inggris Raya, Australia, dan Selandia Baru dan dapat ditemukan di toko grosir dan pasar khusus.