Deskripsi / Rasa
Kacang Kluwek seukuran telur ayam, meski bentuknya agak tidak beraturan. Cangkangnya tipis dan warnanya coklat tua keabu-abuan. Sebelum diolah, kacangnya berwarna putih. Setelah Kluwek diproses, warnanya berubah menjadi coklat tua menjadi hitam dan memiliki tekstur seperti pasta dengan kandungan minyak yang tinggi. Aromanya berasap, menyengat, dan berkayu, dan rasanya juga berasap dan mengingatkan pada almond. Kacang Kluwek tumbuh di pohon yang tingginya mencapai 200 kaki. Kacang ini diproduksi beberapa kali dalam setahun setelah pohon berumur sepuluh sampai 15 tahun, selama pohon jantan dan betina masih ada. Hingga 40 kacang tumbuh dalam satu buah dari pohon, yang beratnya mencapai 6 atau 7 pon.
Musim / Ketersediaan
Kluwek tersedia selama akhir musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Kluwek juga dikenal sebagai kacang pangium, yaitu biji pohon pangium (pangium edule). Kluwek adalah nama Indonesia untuk makanan ini. Mereka asli Asia Tenggara dan ditampilkan dalam makanan tradisional di Indonesia dan Malaysia, tetapi relatif jarang di luar wilayah tersebut. Kluwek umumnya dipanen secara liar daripada dibudidayakan. Kacang mengandung sianida atau asam prussic, dan beracun sampai direbus, difermentasi, atau diproses, pada saat mana mereka dapat dimakan dengan sempurna.
Nilai gizi
Kluwek mentah mengandung senyawa racun sianida atau asam prusat, yang dapat dihilangkan bila kluwek direbus atau difermentasi. Kluwek juga mengandung beberapa protein, lemak, serat, dan karbohidrat, bersama dengan beberapa jenis asam lemak.
Aplikasi
Kacang kluwek biasanya direbus, kemudian dicampur dengan abu dan daun pisang dan dikubur selama sebulan sampai 40 hari untuk difermentasi. Jika disiapkan di rumah, mereka harus direbus untuk memastikan semua racun dihilangkan. Kacang kluwek menjadi unggulan di sejumlah makanan tradisional di Indonesia. Di pulau Jawa, kacang digunakan untuk membuat picungan, hidangan ikan yang difermentasi, dan rawon, kari daging sapi. Di Bali, itu adalah bahan utama bumbu yang disebut sambal pangi. Kluwek yang belum matang digunakan dalam lauk khas Indonesia yang disebut sayor lodeh. Minyak dari biji kluwek juga bisa digunakan untuk memasak sebagai pengganti minyak kelapa, meski memiliki umur simpan yang pendek.
Info Etnis / Budaya
Kluwek secara historis menjadi bagian makanan yang lebih umum di kawasan Asia Tenggara daripada sekarang. Kacang ini paling sering digunakan sebagai bagian dari masakan tradisional, tetapi pengetahuan tentang cara mengolah Kluwek perlahan-lahan menurun. Kluwek telah digunakan secara medis dan juga untuk makanan, untuk mengobati luka, bisul, dan luka. Pohon Pangium yang menanam kacang Kluwek juga penting secara budaya, menyediakan kayu untuk membangun rumah.
Geografi / Sejarah
Kluwek hanya tumbuh di Asia Tenggara, di Indonesia, Malaysia, dan Singapura serta kawasan Pasifik sekitarnya. Pepohonan tumbuh di daerah dataran rendah dengan iklim yang hangat dan curah hujan yang melimpah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kluwek. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Belindo | Baru saja DibagikanOrang-orang telah membagikan Kluwek menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android . Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
Kategori
Direkomendasikan
Pesan Populer
 |
