Deskripsi / Rasa
Korenaar asparagus adalah pucuk muda tanaman Ornithogalum pyrenaicum, dipanen di awal musim sebelum tanaman berbunga. Asparagus korenaar tumbuh pendek, tombak hijau tipis, mirip dengan asparagus biasa. Kepala asparagus Korenaar terlihat mirip dengan sebatang gandum, dengan kuncup banyak bunga di ujungnya. Pada titik ini, pucuk dipanen sebelum berbunga. Jika dibiarkan berbunga, satu tombak bisa berubah menjadi tangkai setinggi 2 kaki dengan banyak bunga berbentuk bintang berwarna putih kehijauan. Asparagus Korenaar memiliki rasa seperti kacang, tanah, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Asparagus korenaar tersedia di musim semi.
Fakta Terkini
Asparagus korenaar adalah batang tanaman tahunan dalam keluarga eceng gondok, Ornithogalum pyrenaicum. Meskipun menyerupai asparagus (Asparagus oficinalis), sebenarnya tidak berhubungan erat dengannya. Asparagus korenaar dikenal dengan sejumlah nama berbeda di Eropa. Korenaar adalah nama Belanda untuk tanaman ini, tetapi juga dikenal sebagai asparagus liar, Bath asparagus, Spiked Star of Bethlehem, Prussian Asparagus, dan ornithgale.
Nilai gizi
Makanan liar, daripada dibudidayakan, seperti asparagus Korenaar cenderung tinggi nutrisi. Banyak tumbuhan liar memiliki tingkat vitamin, protein, dan nutrisi yang tinggi seperti zat besi dan kalsium. Tergantung di mana makanan liar dipanen, mereka juga bebas dari pestisida yang digunakan untuk menanam banyak buah dan sayuran.
Aplikasi
Asparagus korenaar bisa dimasak dengan cara apapun yang bisa dilakukan asparagus biasa. Potong-potong dan tumis atau panggang dalam oven. Asparagus korenaar juga bisa dimakan mentah dalam salad. Rasa tanahnya cocok dengan kacang-kacangan, jamur, dan ikan seperti salmon. Bungkus tombak dengan tisu basah dan simpan di lemari es sampai siap untuk dimasak. Mereka akan bertahan selama beberapa hari dengan cara ini.
Info Etnis / Budaya
Di Inggris, asparagus Korenaar dikenal sebagai Bath asparagus karena tumbuh di sekitar kota Bath di tenggara negara itu. Sejarawan dan ahli botani awalnya percaya bahwa orang Romawi membawanya ke sana dari daratan Eropa seribu tahun yang lalu. Namun, baru-baru ini para ilmuwan memutuskan bahwa tanaman ini asli Inggris. Asparagus korenaar secara tradisional adalah sayuran komersial lokal, meskipun tidak sepopuler dulu. Kebingungan seputar nama tanaman ini dan Asparagus oficinalis mungkin karena orang Yunani kuno menggunakan satu istilah untuk merujuk pada semua sayuran yang dipanen sebagai tunas tanaman muda.
Geografi / Sejarah
Asparagus korenaar adalah tanaman asli Eropa utara dan barat. Tumbuh di hutan terbuka dan di sisi jalan di negara-negara termasuk Prancis, Belanda, dan Inggris. Di Inggris, tumbuh paling subur di sekitar kota Bath, oleh karena itu nama tradisionalnya di Inggris, Bath asparagus. Distribusi asparagus Korenaar cenderung sangat terlokalisasi karena jarak benih tidak jauh dari tanaman induk.
