Deskripsi / Rasa
Kuwai memiliki bentuk bulat dengan kulit biru abu-abu mengkilap. Bentuknya menyerupai kastanye dan lebarnya sekitar dua inci. Kuwai memiliki tunas melengkung khas yang menyerupai tanduk dan panjangnya sekitar satu inci. Dagingnya berwarna putih dan padat serta menawarkan rasa yang sedikit pahit, manis, dan pedas. Teksturnya mirip dengan kentang.
Musim / Ketersediaan
Kuwai tersedia pada musim gugur dan musim semi.
Fakta Terkini
Kuwai, juga dikenal sebagai mata panah, chee koo, wapato, dan kentang rawa adalah anggota dari Alismataceae atau famili pisang raja air. Variasi umbi mata panah, kuwai adalah sayuran air abadi yang tumbuh di Jepang dan Cina.
Nilai gizi
Nilai gizi kuwai mendekati kentang putih, mereka kaya akan karbohidrat namun tidak begitu banyak vitamin. Namun mereka menyediakan cukup banyak kalium yang telah terbukti membantu mengurangi kontraksi otot di tubuh manusia serta memberikan manfaat bagi mereka yang menderita tekanan darah tinggi.
Aplikasi
Kuwai bisa disiapkan dan digunakan seperti kentang. Mereka bisa direbus, digoreng, ditumis dan dipanggang. Tambahkan ke salad, tumis, dan hidangan nasi. Mereka adalah bahan populer dalam Nimono Jepang. Kuwai segar akan memiliki tunas yang kencang dan kuat. Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Jika Anda hanya perlu menyimpannya selama beberapa hari, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, kuwai dengan tunas baru yang melengkung diyakini membawa keberuntungan di tahun yang akan datang, oleh karena itu kuwai digunakan dalam Osechi Ryori, hidangan tradisional yang disiapkan untuk Tahun Baru di Jepang. Kuwai awalnya disebut kuwaimo. Nama kuwaimo berasal dari penampilannya yang mengingatkan pada cangkul atau kuwa dalam bahasa Jepang.
Geografi / Sejarah
Kedatangan kuwai datang selama periode Heian dari Tiongkok Selatan. Spesies air, kuwai ditanam dalam budidaya padi yang mirip dengan padi. Meskipun kuwai populer selama periode Edo, mereka menjadi langka di Jepang setelah pengembangan lahan menyebabkan penurunan luas sawah. Saat ini kuwai ditanam terutama di prefektur Saitama, prefektur Hiroshima dan prefektur Nigata dan dianggap sebagai sayuran tradisional Kyoto.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Kuwai. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
